Ciedra dēlis ir zivju grilēšanas un kūpināšanas noslēpums

Lieldienas ir atpakaļskata spogulī, un tas nozīmē, ka grilēšanas sezona ir klāt. Pat ja jūsu dzīvesvietā ir nedaudz auksts, ir pienācis laiks noregulēt grilu un sākt gatavot.

Kad es domāju par to, ko labāk pagatavot uz grila, mans saraksts ir garš. Un zivis ir saraksta augšgalā. Tas ir viegli, un es jūtos labi, to ēdot. Tiklīdz es to uzrakstu vai paziņoju, es dzirdu visus cilvēkus sakām, ka "zivis nav viegli — tā pielīp pie cepšanas režģiem, izkrīt cauri restēm un vispār ir ļoti grūti grilēt..."

Pirms jūs pat domājat par to, ļaujiet man jūs iepazīstināt ar manu zivju grilēšanas un kūpināšanas tehniku. Izmantojiet ciedra vai cita cietkoksnes dēli. Dēlis atbalsta smalko zivi, kad tā gatavojas, un kalpo kā pasniegšanas šķīvis. Tā ir lauku stila un šika kombinācija; labi izskatās un garšo. Galu galā tas ir ļoti praktiski. Šī preparāta skaistums ir tāds, ka to var pagatavot uz grila, kūpinātavā vai pat cepeškrāsnī [uzstādīt lokšņu pannā].

Dēlis novērš šķēršļus, ar kuriem cilvēki saskaras, grilējot zivis. Tas nepielips pie vārīšanas restes, nesadalīsies un nav jāizmanto tas neērtais zivju grozs.

Visizplatītākā zivs, ko gatavo uz dēļa, ir lasis, taču šis paņēmiens ir piemērots visām zivju filejām. Man labāk patīk grilēt zivju steikus un vēžveidīgos tieši uz grila, taču jūs noteikti varētu tos cept uz dēļa. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka esat iemērcis dēli ūdenī vismaz 30 minūtes. Tas ļauj tai dūmot un gruzdēt, nevis aizdegties.

Ja jūs nekad neesat izmantojis koka dēļus, varat tos iegādāties pārtikas preču veikalā, pavāra veikalā vai tiešsaistē. Ja pērkat tos vairumā mājas veikalā, pārliecinieties, ka iegādājaties tikai neapstrādātu koksni. Jebkurš no grilēšanai iepakotajiem dēļiem būs neapstrādāts. Tie nav dārgi. Lai gan daži cilvēki tos tīra un izmanto atkārtoti, man patīk tos tīrīt un saglabāt malkai vai pievienot oglēm, lai iegūtu garšu. Patiesība ir tāda, ka ir diezgan grūti pilnībā noņemt ēdiena gatavošanas smakas no pirmā ēdiena gatavošanas un IMO, nav vērts ietaupīt dažus centus un apdraudēt savas svaigās zivis.

Saputojiet lasi ar bārbekjū mērci, lai pagatavotu gaļīgu zivju ēdienu

Es izmantoju dēli vairākām receptēm, bet mans mīļākais ir “bārbekjū” lasis, ko gatavošanas laika beigās pārziež ar tradicionālo bārbekjū mērci. Tas ne tikai maina garšas profilu uz kaut ko “gaļīgāku”, bet arī piešķir lasim skaistu nokrāsu, un tas vienmēr ir laipni gaidīts pie galda – bieži vien cilvēki, kuri domā, ka viņiem nepatīk zivis.

Barbekjū lasis ar ciedru plankumiem

Gatavošanas pēdējās desmit minūtēs ieziežiet centrā sagrieztu fileju ar savu iecienītāko bārbekjū mērci, lai iegūtu vienkāršu saldu un pikantu glazūru, kas piešķir sārtu spīdumu un aromātu. Šī recepte ir piemērota gāzes, ogļu, granulu griliem un pat iekštelpās, ja jums nav vietas ārpus telpām.

Pasniedz no 8 līdz 10

Grilēšanas metode: netieša/vidēja karstuma

1 laša fileja ar ādu (apmēram 2 līdz 3 mārciņas un 12-14 collas garš)

½ glāze baltvīna

1 ½ ēdamkarotes svaigi maltu piparu

1 ½ ēdamkarotes jūras sāls

Olīveļļa

½ glāzes iecienītākās bārbekjū mērces

Īpašs aprīkojums: 1 grilēšanas dēlis, ciedrs vai cita cietkoksne (pārliecinieties, ka tas ir apmēram 11–12 collas garš un 5 collas plats)

Uzkarsē gāzes vai ogļu grilu un iestatiet netiešai/vidējai karstuma grilēšanai.

Izlietnē vai traukā, kas ir pietiekami liela, lai noturētu dēli, iegremdējiet dēli ūdenī uz 30 minūtēm. vai ilgāk (jums var būt nepieciešams to nosvērt).

Laša fileju ar ādu uz leju liek uz cepešpannas ar sāniem. Mazā bļodiņā sajauciet baltvīnu, sāli un piparus. Masu pārlej lasim. Pārklājiet lasi ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.

Atklājiet lasi un novietojiet to ar ādu uz leju dēļa vidū un apslakiet ar olīveļļu. Novietojiet dēli grila centrā un aizveriet vāku.

Vāra uz vidējas netiešas uguns 25-35 minūtes.

Pēdējo 10 gatavošanas minūšu laikā apsmērējiet zivis ar bārbekjū mērci. Zivis pagatavo, kad mīkstums viegli pārslas ar dakšiņu. Iekšējai temperatūrai jābūt starp 140-145ºF atkarībā no vēlamās gatavības pakāpes.

Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.