Indijas restorānu ķēde, kas paplašinās ASV un tagad Ņujorkas pilsētā

Indijas restorānu ķēde Honest Indian Street Food, kas aizsākās 1972. gadā Ahmedabadā, Indijā un kuru vadīja Vijay Gupta, ir paplašinājusies līdz 39 franšīzēm Amerikas Savienotajās Valstīs. Tā jaunākais mazumtirdzniecības veikals debitēja 2022. gada februārī Grīnvičvildžā, Bleecker un MacDougal ielās, un tas pieder Partam Patelam, kuram tagad kopā ar partneriem pieder trīs vietas, tostarp Kliftonā, NJ un Mechanicsburgā, Pa.

Tās nosaukums Honest Indian Street Food izriet no fakta, ka tas sākās kā ielas ratiņi.

Etniskā pārtika aug, un Indijas ķēde Honest Indian Street Food strauji paplašinās štatos un tikko ir atvērta Griničvilidžā.

Patels pusdienoja ar ēdienu Indijā, pārcēlās uz Kliftonu, Ņūdžersijā, sāka franšīzes biznesu un ļoti vēlējās "iepazīstināt Honestu ar Ņujorku", viņš sacīja.

Viena no panākumu atslēgām, atzīmēja Patels, bija: “Mēs gatavojam visu pārtiku svaigu. Mēs tajā rītā gatavojam ēdienu, lai klientam būtu svaigs ēdiens, tāpat kā oriģinālā garša, ko viņi varētu iegūt ielu ēdienā.

Viņš arī norādīja, ka daudzi ēdieni ir "kā uzkodas un ātri uzkodām", taču šķīvji ir daudz lielāki un satur pilnvērtīgas maltītes.

Patels saka, ka aptuveni 60% viņa klientu ir vietējie amerikāņi, taču nedēļas nogalēs vairāk indiešu ģimeņu ierodas no priekšpilsētām un apstājas tur paēst.

Tajā naktī, kad šis reportieris tur pusdienoja, lielākā daļa klientu bija indieši, un šķīvju porcijas bija tik lielas, ka viena trešdaļa tika atvesta mājās, lai iegūtu pārpalikumus. "Daži ēdieni ir paredzēti dalīšanai," atzīmēja Patels.

Trīs populārākie ēdieni ir garšvielu dārzeņu un kartupeļu biezeni karijs, ko sauc par bhaji pav; šefpavāra īpašā fusion dosa (plāna pankūka) ar dārzeņiem, sieru un garšvielām un tās četrslāņu sviestmaize no kartupeļiem, čatnijiem, ananāsu ievārījuma, siera un dārzeņiem (bahubali sviestmaize).

Jautāts, kas ir mērķauditorija, Patels atbildēja: “Godīgs pievilcīgs jebkuram vecumam un katrai rasei. Fakts, ka ēdiens nekad netiek sasaldēts un vienmēr tiek gatavots svaigs pēc pasūtījuma, rada autentisku indiešu garšu.

Vietnē Yelp reakcija uz Honest Indian Street Food bija gandrīz pozitīva. Krithika atzīmēja, ka "Ēdiens garšoja pēc ielu stendiem Indijā." Viņa sacīja, ka tikai dažās indiešu ēstuvēs ir “chaat” (jumta termins, kas apzīmē ēdienu ceļmalās).

Cits viesis vārdā Vee norādīja, ka ēdieni “bija uz pikanto pusi, bet nu, kas tas par indiešu ēdienu, bez papildus karstuma. Tā ir lieliska vieta, kur pavadīt laiku ar draugiem, lai ātri iekostu.

Jautāts, kas noteiks tā turpmākos panākumus, Patels atsaucas uz kopīgu atturēšanos: mēs cenšamies, lai ēdiens būtu konsekvents un svaigs.