Ēdināšanas uzņēmums ar atlaidēm, kas atrodas misijā Ņujorkā

Katru reizi, kad tiek lasīts raksts par to, ko dibinātājs un izpilddirektors Sems Polks cenšas panākt ar Everytable, viņa lēto ēdienu līdzņemšanai, viņš tiek attēlots kā uzņēmējs, kuru virza misija, kas ir vairāk nekā peļņa.

Everytable ir pazīstama ar to, ka Losandželosā ievieš lētas gatavās maltītes un iekasē dažādas cenas, pamatojoties uz klienta pasta indeksu, kas ir sava veida sociālā taisnīguma projekts.

Cenas mainās atkarībā no veikala pasta indeksa un atšķiras katram ēdienam. Piemēram, tako ēdiens 7.75 USD vērtībā Čelsijā, Ņujorkā, kas ir vairāk vidusšķiras apkaimē, varētu maksāt 6.20 USD strādnieku šķiras Inglvudā, Kalifornijā.

Un tagad Polks, kurš ir 42 gadus vecs un dzīvo Losandželosā, ir atvedis Everytable uz Ņujorku, atvēris divas vietas Čelsijā un vēl vienu East Village. Tā plāno līdz 2022. gada beigām Ņujorkā atvērt sešus Everytables, tostarp Hārlemā un Flatbušā, Bruklinā.

Tas ir izplatījies Rietumu krastā, kur tagad tam ir 28 vietas Kalifornijā. 15. gadā tas atvēra 2022 jaunas atrašanās vietas, dubultojot tās lielumu, un ir paplašinājies līdz Orindžas apgabalam, Sandjego apgabalam un Sanfrancisko. Vēl divi ir ceļā uz Rietumu krastu.

Everytable misijas pamatā ir tas, ka lielākā daļa nabadzīgo un strādnieku šķiras cilvēku dzīvo pārtikas desertos, nevar nopirkt veselīgu ēdienu vai dārzeņus, ēst ar augstu tauku saturu, ceptu pārtiku, cieš no diabēta un aptaukošanās, kas samazina viņu ilgmūžību. Tās tīmekļa vietnē tika atzīmēts, ka “Everytable mērķis ir no jauna definēt pārtikas ainavu tāpat, kā McDonald's to darīja pirms piecdesmit gadiem”, norādot, ka tā specializējas barojošu, svaigu, no jauna pagatavotu pārtiku.

Neskatoties uz izaugsmi Kalifornijā, Everytable joprojām ir jāpierāda, ka tas var uzrunāt plašu auditoriju Ņujorkā un citur.

Kad Polks domāja par aiziešanu no Volstrītas, viņš pārdzīvoto raksturo kā “ceturkšņa mūža krīzi”. Viņš teica, ka nav sasniedzis Volstrītas virsotni, bet "varēja redzēt, no kurienes es sēdēju."

Taču viņš lasīja Teilora Branča trīsdaļīgo grāmatu par Mārtinu Luteru Kingu un pilsoniskajām tiesībām, un tā “piespieda manu lēmumu. Ko jūs vēlaties darīt ar savu dzīvi, izņemot lielu atdevi, kas varētu veicināt taisnīgāku un vienlīdzīgāku pasauli? Polks prātoja.

Polks sākotnēji bija iesaistīts bezpeļņas organizācijā FEAST, kuras mērķis bija palīdzēt ģimenes pārtikas piegādātājiem izdarīt izvēli, izmantojot izglītību par uzturu, ēdiena gatavošanas nodarbības, bezmaksas produktus un atbalsta grupas pārtikas tuksnešos. Viņš saprata, ka lielākā daļa Losandželosas dienvidu daļas iedzīvotāju (viņš uzauga šajā pilsētā) iztika ar 13,000 XNUMX USD ienākumiem uz vienu iedzīvotāju un viņiem bija jābrauc pusstundu uz tirgotāju Džo, lai iegūtu veselīgu pārtiku.

Everytable darbojas kā riska nodrošināts uzņēmums, ko atbalsta uz misiju orientēti investori, piemēram, Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, Libra Foundation un vairāki citi. Tas pabeidza 55 miljonu ASV dolāru C sērijas finansēšanas projektu, lai atbalstītu jaunu tirgus paplašināšanos.

Ikviens cīnās ar to, ko Polks sauc par uzvarētājiem pārtikas sistēmā, kā piemēru var minēt lielas ātrās ēdināšanas ķēdes un pārtikas konglomerātus, piemēram, Unilever un Nestle, kuri ir “izdomājuši, kā pārdot pārtiku vislētāk, izmantojot centralizētu ražošanu un milzīgu automatizāciju, un padarīt pārtiku nebojājošs.”

Viņš raksturoja šo pārtikas sistēmu kā “ārkārtīgi veiksmīgu visās jomās, izņemot vienu; tas ir par pieņemamu cenu, garšīgs, visuresošs, bet liktenīgs. Viņš atzīmēja, ka 40% amerikāņu ir aptaukojušies, un lielākā daļa patērētāju vēlas “veselīgu, svaigu pārtiku. Šī ir lielākā tirgus iespēja, un saprotot, ka veselīga, svaiga pārtika ir milzīgs tirgus.

Tās pārtika Komptonā, nabadzīgajā Losandželosas apkaimē, “izlido no plaukta, un mēs esam rentabli. Ja mēs varam gūt peļņu Komptonā, Vatsā un Losandželosas dienvidos, kā arī vidusšķiras rajonos, piemēram, Holivudā un Brentvudā, šī koncepcija var darboties,” viņš teica.

Dārgajā Ņujorkā Everytable ir atvēris komisāru bijušajā PfizerPFE
rūpnieciskā ēka Dienvidviljamsburgā, Bruklinā un transportē maltītes uz dažādiem tās priekšposteņiem. Tā kā tas paļaujas uz gatavām maltītēm, nevis ēdināšanu sēdus stāvoklī, tai nav jāalgo virtuves darbinieki, kas atrodas mājās, tādējādi samazinot izmaksas.

Viņš atzina, ka Ņujorkā īres maksa ir augsta, taču lielākajai daļai restorānu ir nepieciešamas aptuveni 2,000 kvadrātpēdas, turpretim viņa mazumtirdzniecības veikali ietilps 500 līdz 800 kvadrātpēdu platībās ar nelielu daļu no nomas maksas. Tas var darboties ar vienu darbinieku un ar racionalizētām darbībām, kas ir daudz vienkāršāk nekā restorāni, kuriem ir jāgatavo ēdiens.

Tās ēdienreizēs ietilpst brokastis, pusdienas un vakariņas, sākot no 5.25 USD par tako ēdienu Carnitas un beidzot ar USD 9.95. Daži no populārākajiem produktiem ir vistas shawarma ar jogurta mērci, lasis adobo un rīsu un garneļu zivis. Ēdienus var uzsildīt uz vietas, kā arī piedāvā smūtijus un sulas.

Lai gan ēdienkarte abos piekrastē ir diezgan standartizēta, tajā tiek izmantoti vietējie Ņujorkas piegādātāji, piemēram, Greyston Bakery (kas arī ir bezpeļņas organizācija un kuras mērķis ir radīt darbavietas grūti nodarbinātajiem) un Sanzo Sparkling Water.

Kad es apmeklēju jauno Chelsea tirdzniecības vietu Ņujorkā, kas atrodas vairākus kvartālus no Penn Station, tirdzniecības partneris Tyree noteica draudzīgu toni un atbildēja uz katru jautājumu ar pacietību (viņš nezināja, ka esmu reportieris). Tas izskatās pēc modernizēta, stilīga veikala līdzņemšanai ar galdiņiem, pie kuriem var pusdienot klātienē.

Manas divas vakariņu izvēles ar laša un tītara taco (kas bija garšīgi) maksāja nedaudz zem 20 USD ar nodokli, kas ir lēti pēc Ņujorkas standartiem, un aptuveni par 10 USD lētāk, nekā pasūtot divus salātus Sweetgreen's vai Chipotle.

Atbalstot savu pārtikas misiju, Everytable arī ieviesa universitāti Losandželosā (un plāno tuvāko gadu laikā izveidot līdzīgu universitāti Ņūjokā), kur tā apmāca darbiniekus par ēdiena gatavošanu un par to, kā kļūt par uzņēmēju. Tas ļauj uzņēmējiem atvērt Everytable franšīzes, nepiegādājot kapitālu.

Sākot ar 14. jūniju, tas ieviesa maltīšu piegādes pakalpojumu, lai gan sākotnēji tas darbojas tikai ar ierobežotiem pasta indeksiem. Tas tika palaists Bruklinā un pēc tam līdz vasaras beigām paplašināsies Lejasmanhetenā un Bruklinas ziemeļrietumos.

Atšķirībā no vairuma restorānu, kuru piegādei tiek izmantoti trešās puses pakalpojumi, tas nodrošina savu piegādes pakalpojumu.

Sākotnējā Yelp klientu reakcija uz Everytable no bieži kritiskiem ņujorkiešiem lielākoties bija pozitīva. Vienam viesim patika karija vistas taco un teriyaki rīsu bļodas Chelsea vietā, lai gan viņš atzīmēja, ka katra bļoda piedāvāja mazāk nekā 500 kalorijas, "tāpēc es neesmu pārliecināts, kā liels ēdājs varētu atrast šo darījumu." Tomēr viņš teica, ka sastāvdaļas bija "tīras un bija lētākas nekā tipiska Sweetgreen bļoda".

Jautāts par trim tā turpmāko panākumu atslēgām, Polks atbild: "izpilde, izpilde, izpilde." Tas ietver "loģistiku, mazumtirdzniecību, e-komerciju un tehnoloģijas. Mums ir pasaulē lielākā iespēja ražot pārtiku, kas ir par pieņemamu cenu un pieejama, taču mums ir jārīkojas labi.