Ēdienu ceļvedis Taizemes galvaspilsētā

Bangkoka priecājas par savu kulinārijas mekas statusu.

Pilsēta pretendē uz vienu no pasaulē daudzšķautņainākajām ēdienkartēm, sākot no neprātīgiem ielu tirgotājiem, kas veic alķīmiju ar dzirkstošām wok pannām, līdz gudriem šefpavāriem, kuri veido izsmalcinātu ēdināšanas ainu.

Tāpēc ēšana ir pavediens, kas caurvij pat īsu uzturēšanos Taizemes galvaspilsētā.

Bangkokas vecākajos anklāvos ir apskates vietas, piemēram, Lielā pils un Wat Pho templis pie upes. Citas atrakcijas ir tādas apkaimes kā Ķīniešu kvartāls un Banglamphu, kur abos ir daudz ēšanas iespēju.

Lai iesāktu dienu, apmeklētāji var uzpildīt saldinātu kafiju, mīkstas vārītas olas un ar sviestu ieziestu maizi un sangkaju (kokosriekstu olu krēmu, kas izgatavots no tropiskā auga, ko sauc par pandānu) pie On Luk Yun.

Pēc karalisko apskates vietu apskates ceļotāji var piestāt pusdienās Roti Mataba, lai baudītu pannā ceptu plātsmaizi, kas pildīta ar pikantiem pildījumiem.

Izsmalcinātākai pusdienas maltītei ir Nusara, kur ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Titids “Tons” Tassanakajons godina savu mirušo vecmāmiņu ar savu tradicionālo taizemiešu recepšu izlasi. Viņš teica, ka var būt grūti iepriecināt gan ceļotājus, gan zinošus vietējos viesus, kuri bieži vēlas dažādas lietas.

"Tūristi vēlas nogaršot, kas ir taju virtuves ēdieni — viņi vēlas izmēģināt tradicionālās receptes," viņš teica. "No otras puses, vietējiem Taizemes viesiem patīk ēst kaut ko, kas garšo pazīstams, bet ... viņi vēlas kaut ko jaunu, tāpēc tas liek šefpavāriem atrast jaunus veidus, kā strādāt ar taizemiešu sastāvdaļām un garšām."

Uzkodas ir milzīga taju ēšanas kultūras sastāvdaļa. Šim nolūkam ir Nai Mong, kurā pasniedz hoi thod (austeru pankūku) netālu no Wat Mangkon dzelzceļa stacijas, vai Lao Tang, kur var baudīt maigu, sautētu zoss gaļu Yaowarat Road, ķīniešu kvartāla galvenās atrakcijas, centrā.

Rindas veidojas agri vakarā pie Jay Fai, kur Michelin zvaigzne ieguvušais īpašnieks sapulcina gardumus ar tādiem ēdieniem kā pad kee mao (piedzertas nūdeles) un khai jiew poo (krabju omlete).

Izsmalcinātāka Michelin vītnes alternatīva vecpilsētā ir 80/20, kur kanādiešu šefpavārs Endrjū Mārtins uzlabo restorāna reputāciju ar robežu dedzinošu nojautu.

Viņa ēdienkartē ir iekļauts "Stormy Sea", kalmāru, mangostāna un čili ēdiens, ko iedvesmojuši šefpavāra zvejas braucieni uz Taizemes dienvidiem, un "Isaan Market", kas koncentrējas tikai uz sezonālām sēnēm, kas sastopamas valsts kalnu apgabalos. ziemeļaustrumu reģionā.

Par ēšanas ainu Silomas un Satornas biznesa rajonos nekas nav aizbāzts.

Jok Prince, kas atrodas netālu no Silom Road un Charoenkrung Road krustojuma, ir stends, kas slavens ar savu gludo, dūmakaino joku (taju stila rīsu kongee). No turienes īsa gājiena attālumā atrodas šefpavāra Yip Tuang, kurā tiek pasniegti daži no pilsētas labākajiem un lētākajiem dim sum.

Apmeklētāji var iet uz austrumiem starp Sathorn Road un Silom Road, pa ceļam apstājoties pie gadsimtu vecā hinduistu svētnīcas Sri Mariamman Temple un dažiem apgabala pazīstamākajiem ielu tirgotājiem.

Divu no tiem nosaukumos ir savas specialitātes. Som Tam Jay So, ielā Soi Phiphat 2 starp Convent Road un Chong Nonsi Skytrain staciju, tiek pasniegti “som tam” jeb pikantie papaijas salāti. Netālu no Shangri-La Bangkok atrodas Baan Phadthai, kas tulkojumā nozīmē “Pad Thai māja”, kas ir labi pazīstams ar, iespējams, valsts slavenāko ēdienu.

Neaizmirstamām izsmalcinātām vakariņām ir Saawaan, kur Sujira “Aom” Pongmorn piedāvā liellopu gaļas salātus, krabju tauku mērci, grilētu cūkgaļas kaklu un pikantas-skābas zupas smalkās garšas porcijās.

Lai atpūstos no taju virtuves ēdieniem, ceļotāji var doties uz Yen Akat Road — vienu no rajona visizplatītākajiem maģistrālēm — baudīt liellopu gaļas tartāru un trifeļu risoto restorānā Cagette Canteen & Deli. Citā Eiropas pusē ir Suhring ar dubulto Mišelinzvaigzni, Vācijas izsmalcinātas ēdināšanas restorāns, kuru vada dvīņubrāļi un kas 6. gadā tika nobalsots par 50. vietu kategorijā “Āzijas 2021 labākie restorāni”.

Hiperkomerciālā Bangkokas sirds ir vairāk nekā tikai pircēju paradīze. Brokastis šeit var būt veselīga acai bļoda vai brokastu burrito no Luka at Siri House — plīša patvērumā ar skaistu, zaļojošu teritoriju netālu no Chidlom Skytrain stacijas.

Formālākām taizemiešu pusdienām piedāvājam Paste — 38. gadā Āzijas 50 labāko restorānu sarakstā 2020. vietā tiek pasniegti tradicionālie ēdieni ar radošiem pavērsieniem.

Ceļotāji var sekot biroju pūlim uz Sanguan Sri uz Witthayu Road, lai nogaršotu smaržīgus karijus, piemēram, gaeng kiew wan nuea (liellopu gaļas zaļais karijs) šajā emigrantiem draudzīgajā Bangkokas daļā.

Kulinārijas internacionālisma gars ir dzīvs un plaukst tādās vietās kā Appia, romiešu stila ēstuve, kā arī El Mercado, kur ar krītu veidotā ēdienkartē ir iekļauti tādi ēdieni kā Jaunzēlandes mīdijas un Austrālijas fileja.

Tie, kas vēlas stilīgi nosvinēt ceļojumu uz Bangkoku, var to izdarīt rosīgajā Mia apkārtnē. Šajā izsmalcinātajā degustācijas ēdienkartē ir izcelta konfitēta menca ar gambas putām un mīdijām un Hokaido ķemmīšgliemene ar ābolu un diļļu sorbetu.

Ja vēl ir vietas, pēdējo pieskārienu taizemiešu ēdienam var baudīt Mae Varee, kas atrodas Sukhumvit Road un Sukhumvit 55 krustojumā. Tas ir augļu veikals, kas ir slavens ar klasiskā taju deserta, mango lipīgo rīsu, pasniegšanu. Pašlaik tas ir 10. vietā no 428 desertu vietām Bangkokā.