Mazkaloriju bagelis nav oksimorons

32 gadus vecās Eimes Jangas sāga par mēģinājumu satricināt bageļu nozari, ieviešot mazāk kaloriju bageļu jaunuzņēmumu Better Bagel, izrietēja no viņas personīgās pieredzes. Jana sacīja, ka savos divdesmit gados viņa svārstījās "starp saviem personīgajiem sāpju punktiem saistībā ar diētu un veselīgu uzturu". Bet viņa vienmēr “kaut ko alkst. Ja es ēstu, es justos vainīgs, un, ja es to nedarītu, es justos atņemts.

Studējot Vārtonā, lai iegūtu MBA grādu stratēģiskajā vadībā un uzņēmējdarbībā un 2020. gadā absolvējot, viņa studēja pārtikas tehnoloģiju un koncentrējās uz rafinētiem ogļhidrātiem. Viņa nolēma, ka bageles uzlabošana kļūs par vienu no viņas dzīves mērķiem. Jangs atzīmēja, ka bageles ir "neticami neveselīgas, tās ir pilnas ar rafinētiem ogļhidrātiem un cukuru".

Viņa piesaistīja riska kapitāla finansējumu 1.2 miljonu ASV dolāru apmērā ar Verso Capital vadīto pirmssēklas kārtu un uzsāka Better Brand, kas pārdod Better Bagel. Katrs bagels satur 160 līdz 180 kalorijas parasto 225 līdz 250 kaloriju vietā, un satur 5 neto ogļhidrātus, nevis 50 neto ogļhidrātus parastajā bagelā, un tajā ir vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas veido antivielas, kas var palīdzēt jums cīnīties ar slimībām. ,” viņa norādīja.

Tas atrodas Santa Monikā, Kalifornijā, un tiek palaists tiešsaistē plkst www.eatbetter.com 22. gada 2021. jūnijā, lai apkopotu patērētāju atsauksmes un pārbaudītu piegādes ķēdes darbību. Divu mēnešu laikā tas tika izpārdots divas reizes.

Better Bagel, mazkaloriju bagels, tiek pārdots lielākajos lielveikalos visā valstī, un tas var radīt citu veselīgāku produktu līniju.

Jans skaidro, ka lielākā daļa bageļu ir pilnas ar rafinētiem ogļhidrātiem, kas ir galvenais aptaukošanās izraisītājs pasaulē. Šie kaitīgie ogļhidrāti "jūsu asinsritē pārvēršas par vienkāršiem cukuriem, paaugstina insulīna līmeni, tauku uzglabāšanas hormonu, vienlaikus iedarbinot smadzeņu daļu, ko sauc par hedonisko eju, kas saista tieksmi pēc ēdiena ar baudas un atalgojuma sistēmu," viņa sacīja.

Patiešām Mariona Nestla, Ņujorkas Universitātes uztura un pārtikas pētījumu emeritētā profesore un grāmatas autore Pārtikas Politika, atzīmēja, ka “par 65 līdz 90 mazāk kaloriju var būt nozīme — tas var palīdzēt saglabāt svaru — ja kalorijas netiek veidotas, ēdot vairāk vai kaut ko citu”. Turklāt, ja šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums ir ievērojams, “tas var palīdzēt radīt sāta sajūtu”.

Tomēr viņa piebilda, ka "amerikāņiem gandrīz netrūkst proteīnu", tāpēc apgalvojumi par antivielu veidošanu ir "nedaudz tālu". Viņa ir arī skeptiska, sakot: “Ir grūti noticēt, ka atšķirības ir svarīgas veselībai, ja vien cilvēki neēd daudz bageļu. Bet tam vajadzētu lieliski darboties mārketingā.

Taču Jangu neattur Nestle atsauksmes. Viņa atzina, ka “50 kalorijas neradīs daudz lielāku atšķirību. Svarīgi ir uztura komponenti un to kalorijas, nevis tukšas kalorijas no cukura. Tās ir kalorijas, kurās ir daudz barības vielu un kas nāk no olbaltumvielām.

2022. gada augustā Janga panāca vienošanos ar Whole Foods Market, kur viņas bageles tiek izplatītas visos tā lielveikalos visā pasaulē. Tas tiek pārdots četrās paciņās par USD 12 (bet tiešsaistē maksā 16 USD, lai ņemtu vērā piegādes izmaksas). Papildus Whole Foods tas ir pieejams arī Gelson's, Fresh Market un Sprouts.

Līdz gada beigām tas tiks pārdots aptuveni 2,000 veikalos, un nākamgad šis skaits var pieaugt piecas reizes, līdz 10,000 XNUMX veikalu.

Jans saka, ka Better Bagel patīk plašam demogrāfiskajam lokam, tostarp "dabiskiem, tīri ēdājiem, zemu ogļhidrātu ēdājiem, sportistiem un vegāniem, kuriem patīk augsts olbaltumvielu daudzums, un diabēta slimniekiem, kuriem patīk, ka mums nav pievienots cukurs, un bageļu cienītājiem garšas dēļ".

Jautāta, vai viņa plāno atvērt mazumtirdzniecības veikalu, kas pārdod Better Bagels, Jangs atbildēja: "Iespējams. Iedomājieties, ka ēdienkartē ir bagels, ola un desa, kuras ogļhidrātu daudzums atbilst divām banāna šķēlītēm. Iedomājieties, ka jūtaties lieliski un jums nav negatīvu seku.

Sākotnēji tā bageles tika nosūtītas sasaldētā stāvoklī, un tās ieradās divu līdz trīs dienu laikā. Patērētāji tiek lūgti sasaldēt produktu, tiklīdz tas ir piegādāts, un tā glabāšanas laiks ir aptuveni nedēļa.

Bet novatoriskais Yang nav gatavs apstāties pie bagelēm. Raugoties nākotnē, viņa redz "vairāku kategoriju pārveidošanu — domājiet par "Labāku kliņģeri" un "Labāku picu". Viņa sagaida, ka nākotnē konkurēs ar dažiem lielākajiem patēriņa zīmoliem valstī, tostarp Pepsi-Cola un Nestles. .

Jangs uzskata, ka Better Bagel nākotnes panākumu atslēgas ir divas: pirmais risinājums daudzu problēmu risināšanai patērētājiem un spēcīga produkta misija.