Pēc trieciena pandēmijas laikā restorānu brokastu bizness atgriežas “ar ātrumu”

Restorānu nozares atveseļošanās dažos pēdējos mēnešos ir nedaudz apstājusies, jo inflācijas vide nerimstoši kavējas.

Bet tās nav visas sliktas ziņas. Patērētāju pieprasījums pēc ēšanas ārpus mājas joprojām ir liels, un restorāni joprojām atrodas labā stāvoklī, jo pārtikas preču cenas pieaug. Dažās uzņēmējdarbības daļās atveseļošanās turpinās pilnā sparā. Tas ir īpaši skaidrs brokastu stundās.

Jaunie dati no The NPD Group atklāj, ka brokastu dienas daļa beidzās Q2 ar nemainīgiem satiksmes rādītājiem, salīdzinot ar kritumu pārējā dienas laikā. RMS dati no jūlija uzrāda līdzīgas tendences, brokastu pārdošanai un satiksmei saglabājoties nemainīgai, salīdzinot ar kritumu pārējā dienas daļā.

“Plakana” var nešķist tik aizraujoša uz papīra, taču tas ir ļoti veiksmes stāsts, jo inflācijas nogurdinātie patērētāji ierobežo savus spēkus. izvēles izdevumi restorānos. “Flat” nodrošina arī stabilu augsni tuvākā termiņa izaugsmei, ko paredz vairāki vadītāji.

"Nav šaubu, ka rīta dienas daļa atgriezīsies rūcoši. Un tas nav jautājums par to, vai, tas ir jautājums par to, kad,” StarbucksSBUX
Tās laikā sacīja izpilddirektors Hovards Šulcs uzņēmuma 3. ceturkšņa peļņas zvans 2. augusts. Lai vēl vairāk uzsvērtu savu entuziasmu, viņš teica, ka brokastis atgriežas ar "ātrumu".

COO Džons Kalvers sacīja, ka rīta bizness turpina augt un veidoja 51% no ķēdes pārdošanas apjoma ceturksnī, "kas sāk atgriezties normālā stāvoklī".

"Mēs esam optimistiski, ka šīs rīta rutīnas atgriežas," viņš teica.

Rīti atkal rosās arī McDonald's, kur sākotnējā Covid-19 uzliesmojuma laikā 2020. gada pavasarī brokastu pārdošanas apjoms samazinājās vairāk nekā citās biznesa daļās.

"Brokastis bija visspēcīgākā dienas daļa ASV kompānijā, kurā mēs jūtamies labi. Tās ir pārmaiņas. Ja atceraties, pirms dažiem gadiem bija daudz jautājumu par brokastīm. Izpilddirektors Kriss Kempčinskis sacīja 2. jūlijā uzņēmuma 26. ceturkšņa zvana laikā. Starp citu, šis ASV maksājums pieauga par 3.7%.

Restorānā Wendy's, kas uzsāka brokastis tieši pirms ierobežojumu stāšanās spēkā 2020. gadā, brokastu pārdošanas apjomi ir pārsnieguši 2,000 USD līdzsvara atzīmi nedēļā un rada peļņu gan uzņēmumam, gan tā franšīzes ņēmējiem, sacīja izpilddirektors Tods Penegors. uzņēmuma peļņas zvanu laikā 10. augusts.

"Mēs redzam labu paātrinājumu mūsu biznesā," viņš teica.

Šeit ir daudz iemeslu entuziasmam. Brokastis mēdz būt ienesīgākā daļa restorānu bizness, pateicoties zemākām pārtikas izmaksām, lielākiem dzērienu pirkumiem un ēdiena piesaistei. Martā bijušais McDonald's finanšu direktors Kevins Ozans to atkārtoja punktu, piebilstot, ka brokastis veido aptuveni 25% no ķēdes kopējā pārdošanas apjoma.

Tomēr daļu no Q2 entuziasma var izraisīt arī pārsteiguma elements. Pandēmija īpaši smagi skāra brokastu biznesu, jo patērētāji gulēja mājās.

Tomēr darba no mājām skaits joprojām ir ārkārtīgi augsts. Nesen veikta aptauja no Konferenču zāle atklāja, ka tikai 4% uzņēmumu vadītāju pieprasa visiem darbiniekiem atgriezties birojā uz pilnu slodzi, savukārt mazāk nekā puse (45%) teica, ka dažiem darbiniekiem ir jāatgriežas piecas dienas nedēļā. Ja birojā ierodas mazāk strādnieku, tas nozīmē, ka mazāk strādnieku pa ceļam šūpojas cauri piebraucamajai daļai, lai paņemtu ierasto kafiju un bekonu, olu, siera sviestmaizi.

Citiem vārdiem sakot, brokastu atgriešanās var būt pretrunā. Vai nē. Patērētāji, iespējams, nedodas uz biroju katru dienu kā agrāk, taču viņi noteikti ir mobilāki nekā pāris gadu laikā. Tas izrādās ieguvums ierobežota servisa restorāniem, kas piedāvā brokastis.

Restorānu Business International izpilddirektors Hosē Cils uz to norādīja viņa uzņēmuma Q2 peļņas zvanu 4. augustā, norādot: “mobilitāte šeit ir sava veida otrādi. Uzņēmums labi darbojas dažādos segmentos. Mēs redzam spēku… mūsu tradicionālajā brokastu piedāvājumā. Mēs domājam, ka priekšā ir vēl vairāk.

Penegors piebilda, ka brokastis, visticamāk, iegūs lielāku impulsu, kad bērni atgriezīsies skolā.

"Tam noteikti vajadzētu palīdzēt mūsu brokastu biznesam. Es domāju, ka dažas sezonalitātes sniegtu lielāku labumu, jo cilvēki vēlāk gada laikā atgriežas pie rutīnas, kas varētu palīdzēt atbalstīt mūsu paātrināto pārdošanas apjomu pieaugumu, ”viņš teica.

Lai kāds būtu brokastu dienas daļas atgriešanās stimuls, ir skaidrs, ka restorānu zīmoli izmanto svārsta šūpošanos. Piemēram, McDonald's nesen atveda savas populārās brokastu bageles, savukārt Wendy's tikko laida klajā French Toast Sticks — ķēdes pirmo saldo piedāvājumu tās divus gadus vecajā brokastu ēdienkartē. Džeks kastēJACK
ar Zvaigžņu karu aktiera Marka Hamila palīdzību atguva savus franču grauzdiņus.

Vairāki vadītāji atzīmēja spēcīgas atveseļošanās potenciālu nākamajos mēnešos. Uzņēmumā Wendy's šis optimisms tiek virzīts ar 16 miljonu dolāru globālu ieguldījumu mārketinga dolāros dienas daļai šī gada garumā.

"Mēs zinām, ka šogad un ilgtermiņā mūs sagaida milzīgs pieaugums, jo mēs vēlamies iegūt savu daļu no masveida (ātrās apkalpošanas restorānu) brokastu biznesa," sacīja Penegors.

Kontekstam par iespēju atgriezties pie pirmspandēmijas rīta uzvedības un "masveida biznesa", ierobežota servisa brokastu kategorija bija vērtīga. aptuveni 35 miljardu dolāru pārdošanas apjomi šajā bezprecedenta 2020. gadā.