Visi izturīgie ēdieni nav radīti vienādi

Jaunā Džordžtaunas Universitātes ziņojums izaicina "junk food" taktiku, lai mainītu aptaukošanos

Stratosfēras aptaukošanās rādītāji Amerikas Savienotajās Valstīs veicina tādu politiku kā bezalkoholisko dzērienu aplikšana ar nodokļiem, brīdinājuma etiķešu pievienošana iepakojuma priekšpusē un konfekšu aizliegšana mazumtirdzniecības kasēs. Jauns balts papīrs Džordžtaunas Universitātes Biznesa ietekmes centrs apstrīd šo praksi un parāda, ka visi sātīgie ēdieni un dzērieni nav radīti vienādi, un tāpēc ir jāizmanto jauna taktika, lai cīnītos pret aptaukošanos.

Atlaidīgi produkti, ko dažkārt dēvē par “neveselīgu pārtiku”, ir sabiedrības veselības sabiedrības mērķis, jo daudzi no tiem nodrošina augstu kaloriju, cukura, nātrija un/vai piesātināto tauku līmeni. Lai labāk izprastu šo atsevišķo pārtikas kategoriju nozīmi pārtikas produktos, ziņojumā tika aplūkotas galvenās iecietīgo produktu kategorijas — bezalkoholiskie dzērieni, saldie maizes izstrādājumi, iepakoti konditorejas izstrādājumi, cepumi, čipsi un kliņģeri, iepakots saldējums, kā arī šokolāde un konfektes bez šokolādes. lai novērtētu saistību ar aptaukošanos un mazāk vēlamo uzturvielu uzņemšanu.

Rezultāti parādīja, ka visvairāk tika patērētas divas kategorijas – bezalkoholiskie dzērieni un saldie konditorejas izstrādājumi (ti, iepakoti konditorejas izstrādājumi, virtuļi utt.), un tie nodrošināja vislielāko kaloriju un pievienoto cukuru procentuālo daudzumu uzturā. Turpretim šokolāde un konfektes, kas nav šokolāde, sniedza vismazāko no šīm uzturvielām, un kopumā tika patērēti mazāki daudzumi.

Pētījums arī parādīja, ka patērētāji, kuriem ir visaugstākais liekā svara un aptaukošanās līmenis, retāk lasīja informāciju par uzturvērtību uz iepakojuma etiķetēm. Un, neskatoties uz to, ka tirgos vai valstīs, kur tika uzlikti bezalkoholisko dzērienu nodokļi, šādu preču pārdošanas apjomi samazinājās, kā gaidīts, bet aptaukošanās rādītāji ne. Tas liek domāt, ka šīs stratēģijas nav veidi, kā būtiski pārvietot adatu aptaukošanās novēršanā.

Pieļaujamās atlaidības pieaugums

Covid-19 krīzes laikā patērētāji ir nonākuši grūtībās, jo daudzi ir vairāk nobažījušies par savu veselību, taču pērk vairāk komforta un “junk food” un nevēlējās atteikties no šīs garšīgās greznības. Šī problēma tika uzsvērta Natural Marketing Institute aptaujā, kas parādīja, ka, lai gan 47% patērētāju teica, ka viņi ēd vairāk veselīgas pārtikas, 40% teica, ka viņi ēd vairāk komfortablo un "neveselīgas pārtikas".[I]

Patērētāju tendence uz veselīgāku uzturu ir reāla. Konsultāciju firma AccentureACN
ziņoja, ka 59% patērētāju plāno turpināt iepirkties, rūpējoties par veselību, izejot no pandēmijas. Tomēr uzkodas pieaug. 2021. gada Mondelez Pārskats par uzkodu stāvokli norāda, ka 85 % patērētāju katru dienu ēd vismaz vienu uzkodu, lai izdzīvotu, un vienu uzkodu izbaudīšanai.

Šis veselības apziņas pieaugums, ko pavada tieksme pēc sātīgiem ēdieniem, liecina, ka “pieļaujamās baudīšanas” tendence turpināsies, jo patērētāji cenšas sevi palutināt ar uzkodām, kas arī bija saskaņotas ar viņu veselības, uztura un svara kontroles mērķiem.

Ko tas nozīmē?

Pierādījumi liecina, ka sabiedrības veselības kopienai ir jākoncentrējas no likumpārkāpēju sastāvdaļu gramu samazināšanas uz tādu produktu un prakses risinājumu meklēšanu, kas empīriski ir saistīti ar aptaukošanos.

"Visiem piemērota" stratēģija, kas ierobežo vai aizliedz visus iecietīgos produktus, būs mazāk efektīva. Drīzāk viņiem būtu jāatzīst, ka patērētāji uzkodas vairāk un turpina pieprasīt ērtas un garšīgas maltītes. Uzspiežot porciju līdzsvaru un kontroli kā veidu, kā pārvaldīt kaloriju, pievienoto cukuru, nātrija un piesātināto tauku uzņemšanu, patērētāji sniegs to, ko viņi vēlas, vienlaikus palīdzot viņiem pārvaldīt mazāk barojošu sastāvdaļu uzņemšanu.

Rezultāti arī liecina, ka paļaušanās uz nodokļiem vai etiķetēm, lai mainītu aptaukošanās plūdmaiņu, var nebūt paveikts. Nodokļu vienādojumā nav norādīts, uz ko patērētāji pāriet, samazinot ar nodokli apliekamās preces patēriņu? Bez aizstāšanas ietekmes analīzes ir grūti noteikt, vai tā ir potenciāli efektīva stratēģija. Tāpat, lai gan uzņēmumiem ir jāpateicas saviem patērētājiem, lai tie būtu pārredzami attiecībā uz to, kas ir viņu produktos, tie, kuriem nepieciešama visvairāk norādījumu, etiķetes lasa vismazāk.

Vienlaikus pārtikas uzņēmumiem ir jāapņemas uzlabot savu porciju kontroles iepakojumu. Vairākas iepakotās pārtikas ražošanas nozares ir uzņēmušās saistības samazināt kaloriju daudzumu (piemēram, Amerikas dzērienu asociācija Kaloriju līdzsvara iniciatīva) vai porcijas (piemēram, konditorejas izstrādājumu rūpniecība). Vienmēr kāzu iniciatīva). Šīs saistības liecina par labu progresu, un ir vajadzīgas pastāvīgas pūles, jo īpaši mazāk iesaistītās pārtikas nozarēs, piemēram, saldumu konditorejas izstrādājumos un restorānu ķēdēs.

Pārtikas rūpniecībai ir arī jāpalielina izdevumi pētniecībai un attīstībai, lai inovācijas vairāk kļūtu par mārketinga partneri. Pētniecība un attīstība pārtikas uzņēmumiem ir niecīgi 1–2% no ieņēmumiem, un ir jāpalielina pētniecībai un attīstībai iztērēto dolāru apjoms. Jaunas garšas pievienošana ēdienam vai dzērienam nav sasniegums. Uzkodu vai konfekšu batoniņu piegāde ar samazinātu cukura daudzumu, kas garšo tikpat labi kā oriģināls, ir jauninājums.

Bottom Line

Lai veiksmīgāk risinātu valsts aptaukošanās krīzi, gan sabiedrības veselības kopienai, gan pārtikas uzņēmumiem ir jāpievērš uzmanība pieaugošajam patērētāju pieprasījumam pēc “pieļaujamām indulgencēm”. Politika, kas izmanto noklusējuma iespēju aplikt ar nodokļiem un aizliegt visus iecietīgos produktus, tiks pakļauta patērētāju pretdarbībai. Un otrādi, pārtikas uzņēmumiem ir jāpaātrina jums piemērotāku versiju un mazāku porciju piegāde.