Dzērienu tendencēm nākot un ejot, soda saglabājas

Varētu poētiski runāt par vasaras dzērienu vai jaunāko viskija izlaidumu, lai greznotu tirgu. Taču, lai gan alkohola tendences krītas un plūst, šķiet, ka viens bārs paliek nemainīgs: bezalkoholiskais dzēriens.

Saskaņā ar NielsenIQ BeverageTrak pakalpojuma CGA datiem 43% ASV patērētāju dzer bezalkoholiskos dzērienus, atrodoties uz vietas. Vidējā ASV tirdzniecības vieta katru gadu nopelna gandrīz 22,000 12 ASV dolāru (skaitļi, kas iegūti no pēdējām 2022 nedēļām līdz XNUMX. gada jūlija sākumam) no bezalkoholiskajiem dzērieniem, neatkarīgi no tā, vai tā ir strūklaku pistole, soda vai citas amatniecības skārdenes. Šie dzērieni ietver limonādes, sulas un sodas.

Pagājušā gada laikā čeki, kas ietvēra bezalkoholiskos dzērienus, maksāja vidēji USD 53 — cilvēki tērēja un bija gatavi dzert bezalkoholiskos dzērienus. Saprotams, ka izsmalcināti ēdieni, augstākās kvalitātes bāri un "izsmalcinātas neformālas vietas" uzrāda visaugstākās pārbaudes vērtības

"Bezalkoholisko dzērienu kategorijā pastāv dramatiskas atšķirības, jo īpaši attiecībā uz to, kā patērētāji pieņem lēmumus par pirkumu — gadījumam un kanālam ir nozīmīga loma šajā pirkuma ceļā," saka Mets Kromptons, Nielsen IQ Ziemeļamerikas reģionālais direktors.

Pētījumā arī norādīts, ka enerģijas dzērieni turpināja piesaistīt dzērāju uzmanību, lai gan lielā mērā vainīgi ir sporta bāri. Runājot par porcijām, lielākā daļa enerģijas dzērienu kategorijas dzērāju izvēlas lietot šo stilu atsevišķi (56.6%), taču gandrīz trešdaļa (32.9%) tos lietotu arī kokteiļu formātā – izaugsmes iespēja interesentiem. uzmundrinātie dzērieni.

Iedziļinoties populārākajos zīmolos, valdīja kola, un divi no trim visvairāk pārdotajiem bezalkoholisko dzērienu zīmoliem ietilpa šajā kategorijā. Cola pat ieņēma augstāko klases “izsmalcināto gadījuma” restorānu kanālu, un kolas parādījās augstas vērtības čekos premium klases bāros un izsmalcinātos ēdienos.

Taču, tā kā mēs redzam, ka gāzētie dzērieni turpina attīstīties, tradicionālās kolas garšas atpaliek — saskaņā ar GlobalData ziņojumu šo garšu apjoms 4.3. gadā samazinājās par 2020%. Tā vietā patērētāji pieprasa radošākas iespējas, sākot no amatniecības sodas līdz tādām lietām kā dzirkstošais ūdens. ar kaņepēm un adaptogēniem foto draudzīgās kārbās.

Ko pārdevēji un zīmoli var iegūt no šīs informācijas?

Iespējams, ka šī soda šķiet aktuālāka nekā jebkad agrāk. Pasaules gāzēto bezalkoholisko dzērienu tirgus apjoms tika lēsts USD 221.55 miljardu apmērā 2020. gadā, un tiek lēsts, ka tas sasniegs USD 237.04 miljardus 2021. gadā.

Datu uzņēmums Grandview Research ziņo, ka globālā gāzēto bezalkoholisko dzērienu tirgus apjoms laika posmā no 4.7. līdz 2021. gadam pieaugs par 2028% gadā. Ziņojumā norādīts, ka "mūsdienu patērētāji koncentrējas uz ērtībām un tādējādi liela daļa no ikdienas pirkumiem ietver atsevišķus produktus, nevis parastos lielapjoma pirkumus,” teikts ziņojumā. "Tas ir radījis stabilus jauninājumus un videi draudzīgu iepakojumu, kas izgatavots no tīriem, atjaunojamiem materiāliem un mazāk konservantu un ķīmisko vielu."

Iepriekš sodas telpā pastāvēja garšu monokultūra – sadzīves zīmoli ar identificējamām etiķetēm. Tagad ir pieejams jauns amatniecības gāzēto dzērienu klāsts, kas padara cilnes atvēršanu aizraujošāku nekā jebkad agrāk. 2013. gadā Fever-Tree ienāca tirgū ar mantru: "Ja 75% jūsu dzēriena ir mikseris, kāpēc gan nesajaukt ar labāko?" 2021. gadā Fever-Tree uzkrāja 311.1 miljonu (mārciņu) ieņēmumus, kas ir par 23% vairāk nekā gadu iepriekš. Britu mikseru zīmols kā izaugsmes cēloni minēja "ievērojamu impulsu" Amerikas Savienotajās Valstīs.

Arī alkoholam blakus esošajā telpā Bleikam Laivlijam ir Betija Buza — jaukas dzirkstošo gāzēto dzērienu kannas, kas labi darbojas arī tad, ja tās ir papildinātas ar alkoholu. Lielākās alus darītavas ir sākušas ražot apiņu ūdeni — alus pasaules atbildi uz bezalkoholisko soda lietošanu.

Hella Bitters ir ļoti laba soda un rūgtvielas, un Greenbar Losandželosā tagad ražo UnSpritz. Ghia gatavo skaistus dzirkstošus aperitīvus, tāpat kā Giglia – abas saskrāpē niezi gan alkohola aizstājējiem, gan sodas alternatīvām. Tādi gāzētie dzērieni, kā šie, jūtas kopsolī ar arvien pieaugošo bezalkoholisko telpu — tā kā prātīgā ziņkārīgā kustība pieņemas spēkā, (ne)dzērāji vēlas kaut ko tādu, kas nav tik infantils nekā nostalģiska kolas skārdene. Šie jaunie zīmoli piedāvā visas tradicionālās sodas ērtības, bet ar garšām un dizainu, kas vairāk atbilst pieaugušo dzīvesveidam.