Austin's Independence Brewing Co. svin 18 gadus, kopš tradicionāli ir aktuāls amatniecības alus

Eimija Kārtra vienmēr ir bijusi tendenču noteicēja. Kad viņa atvēra Independence Brewing Co. 2004. gadā tā bija vienīgā sievietēm piederošā alus darītava Ostinā, Teksasā, un viena no divām ražošanas alus darītavām pilsētas robežās.

Kopš tā laika viņa ir izaugusi uzņēmumu no neliela vietējā uzņēmuma līdz vairāku valstu darbībai un palīdzējusi radīt dažus no ievērojamākajiem un populārākajiem amatniecības alus veidiem Teksasā. Svinot Neatkarības 18 gadus, viņa pārdomā, kā ir mainījusies alus industrija, alus darītavas vēsturi, kas radīja alus darīšanas veidņu uzlaušanu, un novatoriskajām idejām, kas viņus aizvedīs uz nākamajiem 18 gadiem.

Nozares tendences

Daudz kas ir mainījies, kopš Eimija un viņas vīrs Robs Kārtraits pagatavoja savu pirmo alu lietotā 15 bbl sistēmā, ko viņi atrada tuksnesī, un nāca klajā ar ideju par Independence Brewing. Kopš tā laika viņi ir jauninājuši uz jaunu 60 bbl sistēmu, paplašinājuši savu amatniecības alus līniju un paplašinājuši izplatīšanu citās lielākajās Teksasas pilsētās — Sanantonio, Dalasā, Hjūstonā un Elpaso —, kā arī Arkanzasas štatā. nākamgad, ieskaitot Oklahomu.

Kad sākās pandēmija, Eimija un viņas komanda izmantoja Teksasas atteikšanos no alkohola lietošanas un sāka pārdot kārbiņas, 6 iepakojumus un čaulas (lielformāta skārdenes, konservētas uz vietas) gan visu gadu, gan sezonas un mazo partiju alus, kas parasti bija pieejami tikai alus darītavā. Kad pabalsts aizvešanai tika padarīts par pastāvīgu, Independence arī savu pārdošanu padarīja pastāvīgu.

“Kad enerģijas dzērienus pērk alus darītavas un gāzētos dzērienus ražojošie uzņēmumi, kas ražo alkoholiskos dzērienus, tiek konsolidētas un izplūdušas līnijas attiecībā uz to, ko nozīmē būt alus darītavai. Tas ir traki, šķiet, ka atkal ir 2000. gadu sākumā,” smejoties saka Eimija.

Mūsdienās veikalu plauktos rindojas uzņēmumi ar lielākiem budžetiem (tostarp zeltceri un cietā tēja), kas nozīmē, ka mazākās alus darītavas var tikt nepamanītas vai izstumtas, ja tās neizspēlē savas kārtis pareizi. Tomēr Eimija šīs pārmaiņas uztver ar soļiem un patiesībā uzskata to par Neatkarības alus darīšanas iespēju.

"Mēs esam pārmaiņu laikā, kas dažiem cilvēkiem var šķist biedējoši vai nomācoši," saka Eimija. "Fakts ir tāds, ka alus kā tūkstošiem gadu veca cilvēces civilizācijas pamatdaļa nepazūd. Amatniecības alus ideja — mūsu vēlme eksperimentēt un attīstīt radošu sastāvdaļu un procesu izmantošanu — izvēršas ārpus alus. Ko vēl mēs varam tuvināt šo filozofiju?

Paliekot neatkarīgam

Kad Independence Brewing pielāgojas, Eimija un viņas alus darītāji smeļas iedvesmu, meklējot alu, ko viņi vēlas dzert. Un, kā Eimija ir uzzinājusi, dažreiz tie alus vēl neeksistē.

Tā bija situācija, kad Independence radīja savu bestselleru — Atlicināt IPA.

"2008. gadā Teksasā netika ražots daudz super apiņu alus," atceras Eimija. “Mēs to vēlējāmies sev, tāpēc, ja tā nebūtu, tad, elle, laiks ķerties pie darba. Mēs to saucām par atlicināt IPA, jo tas bija tas, ko mēs noslēpām sev, kad devāmies uz ballītēm, mūsu "alus darītāju atlicināt". Tas nenozīmē, ka mēs nedalījāmies ar savu atmiņu, gluži otrādi, mēs gribējām, lai cilvēki dotos kopā ar mums. Kad tas tika izlaists, lielākajai daļai cilvēku tas bija pārāk aizraujošs, taču tagad tas ir mūsu bestsellers. Tas ir mežonīgi!”

Un Stash IPA panākumu dēļ viņi saprata, ka ir milzīga iespēja gatavot alu, ko viņi vēlas, nevis tikai to, kas tajā laikā bija populārs. Tas lika zīmolam būt novatoriskam, nevis mēģināt atkārtot to, ko dara citi.

"Pēc 18 gadiem jūs saprotat, ka, ja vēlaties kaut ko tādu, kas neeksistē, jums tas ir jādara pašam."

Inovācijām piesātināta nākotne

Kamēr Eimija raugās uz priekšu, lai uzzinātu, kas nākamais ir Independence Brewing, viņa vēlas kļūt par pionieri vairāk nekā tikai alu.

"Mēs esam apņēmušies eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām, jaunām garšām un jaunām stilu interpretācijām," viņa skaidro. “Kad uzsprāga cietie seltzeri un cietās tējas, mums kļuva interesanti atrast savu šīs tendences interpretāciju. Mēs meklējam inovācijas un cenšamies izdomāt, kā radīt lietas, ko vēlamies redzēt pasaulē.

Taču viņa apzinās, ka ne visi ir alus dzērāji. Patiesībā ne visi ir alkohola dzērāji. "Pat ja jūs ikdienā dzerat alu, dažreiz jūs vienkārši vēlaties kaut ko citu, " viņa nosaka. “Mums ir tāpat. Tāpēc mēs cenšamies radīt produktus, kas rezonē visā dzērienu spektrā.

Lai sasniegtu šo mērķi, Eimija un viņas komanda ir uzsākuši jaunu projektu — Delta 8 un Delta 9 iepludināja dzirkstošo ūdeni.

“Delta 8 un 9 lietas ir aizraujošas. Mēs esam kļuvuši par milzīgiem faniem un redzam šīs attīstošās ainas potenciālu,” viņa saka ar raksturīgu entuziasmu. “Līdz šim mēs esam redzējuši daudz ēdamo, taču nav daudz dzērienu iespēju. Mēs uzskatām, ka ir pienācis laiks to mainīt."

Kā izrādās, dzērienu iespējas ir ierobežotas, jo ir ievērojamas grūtības iegūt un strādāt ar ūdenī šķīstošām kaņepēm. Taču Eimija un viņas komanda nekad nav bijušas tādas, kas vairījās no izaicinājuma.

"Tas ir prasījis daudz pētījumu un eksperimentu," viņa skaidro. "Mums bija jāizdomā, kā panākt pilnīgu šķīdību, un eksperimentēt ar garšu un iedarbīgumu. Ir daudz jāstrādā, un nav daudz, kas jāturpina, bet šeit sākas jautrība.

Un, lai gan dažas alus darītavas var nevēlēties vai nespēj uzņemties šāda veida projektus, spēja izstrādāt šos robežas virzošos produktus padara Independence atšķirīgu, un tās ir unikāli aprīkotas, lai veiktu šāda veida pētniecību un attīstību.

"Mūsu koncentrēšanās uz kvalitāti un konsekvenci ar mūsu alus produktiem ir vissvarīgākā," uzsver Eimija. “Tas nozīmē, ka esam veikuši ievērojamus ieguldījumus mūsu laboratorijas iekārtās un, pats galvenais, personālā. Mūsu alus darīšanas un laboratorijas komandas tika izveidotas šāda veida intensīvai, ļoti tehniskai izpētei.

Pēc gadiem ilga darba Eimija un viņas komanda ir atraduši pareizo formulu. Un viņi piedāvā klientiem priekšskatījumu.

Sestdien, 18. oktobrī, Dienvidaustinas alus darītavā Independences 22. gadadienas ballītē viesi nogaršoja jaunos Delta 8 un Delta 9 dzirkstošos ūdeņus tādās garšās kā Orange Aperol, Blueberry Maqui un Cucumber Gin. Alus darītava pasākumā prezentēja arī 13 jaunus un pārveidotus alus veidus, tostarp populāro Pumpkin Spice Lager, to mucās izturētu Convict Hill Oatmeal Stout un pensionēto Bootlegger Brown Ale, kas nav brūvēts kopš 2016. gada.

Atsaucība bija ļoti pozitīva, tāpēc uzņēmums Independence Brewing plāno 8. gadā mazumtirdzniecībā laist no kaņepēm iegūtos dzērienus Delta 9 un Delta 2023.

Pēc 18 gadiem Amy Cartwright ir izveidojusi vienu no labākajām amatniecības alus darītavām Teksasā un pierādījusi, ka Neatkarība ir kas vairāk nekā tikai vārds. Attīstoties nozarei, viņas novatoriskās idejas palīdz Independence sasniegt līknes priekšgalā, un viņas noturīgā attieksme palīdz viņai tikt galā ar sitieniem.

Ar Eimiju priekšgalā Texans var būt pārliecināti, ka Independence Brewing Co. turpinās pasniegt alu un unikālus dzērienus neatkarīgiem domājošiem un dzērājiem vēl daudzus gadus.