NBA Zvaigžņu nedēļas nogales aizkulisēs

Vivint Arena Soltleiksitijā nav sveša, ja Jūtas Jazz vairākas reizes nedēļā uzņem 18,500 2023 fanu. Lai gan tas ir likumīgs kulinārijas pasākums, kas NBA notiek vairākas reizes naktī, globāli atzīta paraksta pasākuma, piemēram, XNUMX. gada NBA Visu zvaigžņu nedēļas nogales, rīkošana piedāvā pilnīgi atšķirīgu pieeju līdzjutēju paēdināšanai.

Un iespēja uzstādīt nepārtrauktus rekordus pārtikas un dzērienu pārdošanas jomā.

NBA Zvaigžņu nedēļas nogale piedāvā trīs dienu kulinārijas pasākumu, kas prasa pilnīgu augstākās kvalitātes telpu, tirdzniecības un koncesiju pārvērtēšanu. Vivint Arena koncesionārs Levy, Čikāgā bāzētais uzņēmums, kas ir atbildīgs par 20 NBA komandām un ar lielāko klientu bāzi Ziemeļamerikas profesionālajā sportā, februārī to visu uzņēmās ne tikai ar komandu, kas jau ir izveidota Soltleiksitijā, bet arī ar šefpavāru un darbinieku tīkla atbalsts no visas Ziemeļamerikas, kas nolaižas uz vietu, lai palīdzētu. Tas viss notika tikai divas nedēļas pēc Grammy balvu pasniegšanas rīkošanas Losandželosā, un tajā pašā nedēļas nogalē viņi paēdināja vairāk nekā 100,000 500 fanu Daytona XNUMX.

"Pastāv smalkuma un muskuļu sajaukums, kas padara šādu notikumu," saka Endijs Lansings, Levy izpilddirektors, norādot, ka ir nepieciešama smalkums, lai pieredze būtu augstākā līmenī un muskuļi spētu izspiest visus elementus.

Lai rīkotu īpašu sporta pasākumu, ir jāpārstrādā stratēģijas. NBA Zvaigžņu spēles norises vieta darbojas pavisam citādāk nekā parastajā spēlē. NBA pārņem vietni, kurā ietilpst biļešu iegāde un augstākās kvalitātes telpas.

"Mēs izmantojam telpas atšķirīgi un pārprogrammējam, lai domātu par lietām nedaudz savādāk," saka Ričs Voterss, kurš aizjūras Levy operācijās Jūtā ir viesmīlības stratēģijas viceprezidents. “Mēs no paša sākuma veidojam pieeju ēdienkartei, personālam un iestudējumam.”

Un nekas nav no galda. "Šajā nedēļas nogalē mēs gatavojam hotdogus ar ikriem," saka Treviss Teilors, Levy's vecākais šefpavārs uzņēmumā Vivint.

Mediju sēdvietu, skatuvju un papildu premium telpu iekļaušana samazināja Vivint Arena sēdvietu skaitu no 18,500 13,000 līdz aptuveni XNUMX XNUMX, taču tas nesamazināja kulinārijas atbildību. Katra augstākās klases telpa tika pārdomāta. Daži tika pievienoti. Un citas tika pārkonfigurētas, lai izveidotu speciālu telpu pieplūdumu, atšķirībā no jebkuras tipiskas NBA spēles.

"Katra premium telpa ir savs privāts pasākums," saka Voters. "Mēs esam atbildīgi par jebkuru ēdienu un dzērienu šajā ēkā." Tas nozīmē, ka trīs dienu nedēļas nogalē tika organizēti vairāk nekā 300 “pasākumi” 3,000 viesu dienā privātos pasākumos, kas ir daļa no kopumā apkalpoto 60,000 800 fanu. Tas viss notiek laikā, kad Levijs apstrādāja īpašos NBA spēlētāju pieprasījumus un ēdināja aptuveni XNUMX arēnas darbiniekus divas ēdienreizes dienā.

"Cilvēkiem patīk ēdiens," saka Voters. "Ir jautri pielāgot, pielāgot un pastiprināt."

Vivint jau ir augstākās klases ēka (tajā ir par 75% vairāk augstākās kvalitātes telpu nekā Losandželosas Crypto.com arēnā), kas nodrošināja komandai, kurā bija gandrīz 50 kulināri no Levy's komandas ārpus Soltleiksitijas, tostarp cilvēki, kuri bija pieraduši pārvaldīt veselas ēkas, kas vēlas kalpot kā “skrējējs”, lai saņemtu pēdējā brīdī nepieciešamās preces īpašiem pieprasījumiem, kā arī veicināt visu zvaigžņu turnīru.

"Ar mūsu NBA tirgus daļu mums ir paveicies, ka gadu gaitā esam uzņēmuši daudzus Visu zvaigžņu notikumus, un mēs esam iemācījušies, cik katrs pasākums var būt unikāls," saka Lansings. "Fanu preferences mainās katru gadu, līdz ar jaunām uzņemošajām pilsētām. Un formāti pastāvīgi attīstās un ietekmē mūsu logus, lai nodrošinātu viesmīlību. Patiešām nav vienotas viesmīlības rokasgrāmatas. Tāpat kā jebkurš labs treneris, mēs katru gadu saskaitām un atņemam spēles, un mūsu komandas izvēlas vislabāko viesmīlības nodrošināšanu tā, lai tas atbilstu katram pasākumam un vietai.

Voterss saka, ka viņi piedāvāja stingrāku izvēlņu paketes katrā no augstākās klases telpām, nodrošinot, ka tās var labi izpildīt trīs dienu laikā. Iepriekš pārdodot vairāk nekā 80% paku, komanda spēja efektīvi plānot un pēc tam koncentrēties uz izpildi, vienlaikus pārdodot divreiz vairāk paku nekā parasta pasākuma laikā arēnā.

"Intensitāte ir atšķirīga," Teilors saka par vienu dienu nedēļas nogalē, salīdzinot ar džeza spēli. "Ir paaugstināta sajūta par to, ko mēs darām, un tas ir patiešām aizraujoši."

Ne katru dienu Teilors sapāro 72-unces steiku porterhouse steiku ar Tasmānijas omāru vienā no desmitiem augstākās kvalitātes pasākumu norises vietas. Un tas ir ar garneļu kokteili uz svaiga ledus, kas sēž netālu. Lielāks budžets un vēlme izrādīt pilsētas iespējas izceļ nedēļas nogali. Protams, 18 ledus grebumu izkliedēšana pa arēnu, no kuriem daži bija izvietoti ekskluzīvās augstākās kvalitātes vietās, bet citi lieliski sēdēja galvenajā laukumā, prezentācijai pievienoja papildu noskaņu.

"Cilvēki ēd ar acīm, tāpēc mēs vēlamies, lai viesi, kas atrodas ārpus pilsētas, teiktu, ka Jūtā ir patiešām labas maltītes," saka Teilore.

Arī pieeja ir atšķirīga. Tipiska džeza spēle izskatās kā ģimenes maltīte. Vivint Arena ir pazīstama ar to, ka tajā tiek uzņemts liels skaits ģimeņu pat augstākās klases telpās, kas nozīmē, ka makaroni un siers, kā arī bērniem draudzīgi izstrādājumi ir viens no galvenajiem elementiem parastajā spēļu dienā. Visu zvaigžņu dalībai komanda to uztvēra vairāk kā kokteiļu ballīti ar virkni nelielu uzkodu, lai papildinātu galvenos ēdienus.

Un, ņemot vērā pasākuma ilgumu — sestdiena ilga aptuveni septiņas stundas —, komanda veica izmaiņas pārtikas piedāvājumos.

Levijs paļāvās gan uz sanāksmi, gan uz piemaksu, lai demonstrētu vietējos ēdienus. Kā tas kļūst regulāri stadionos un arēnās, Vivint Arena koncesijas piedāvājums ir vērsts uz Levy radīto koncepciju un 18 vietējo restorānu kombināciju, tostarp populārākajiem: J. Dawgs, Maxwell's un Cubby's.

Tas ļauj basketbola faniem, kuri parasti neapmeklētu Jūtas Jazz spēli, izjust unikālo Soltleiksitijas garšu, piemēram, ēkas labi zināmo desertu rindu, kurā ietilpst īpašais gelato no Bon Bon, saldējuma un pārslu bārs no Spilled. Piens, “netīrā soda”, kas ir populāra vietnē Thirst, un monstru piena kokteiļi no IceBerg Drive Inn, kas konkurē ar jebkuru Ziemeļamerikā atrodamu desertu gan apjoma, gan garšas, gan popularitātes ziņā.

"Mēs nevēlamies zaudēt vietējo pieskārienu un sajūtu," saka Voters.

Levy arī pārveidoja savu alkoholisko dzērienu klāstu All-Star Weekend, izmantojot "unikālo iespēju parādīt labāko no labākajiem". Dzērieni veidoja 60% no visiem kulinārijas izstrādājumiem, kas ir džeza spēle.

Tiem, kas bauda augstākās kvalitātes telpu, Levy's slavenais desertu grozs — tas tika izveidots pirms 37 gadiem vecajā Comiskey parkā Čikāgā, un zīmolam ir līdzīga ratiņu versija apartamentos visās vietās, kur tas tiek apkalpots visā Ziemeļamerikā. Sāls ezera pilsēta.

“Cilvēki pulcējas,” Lensings saka par faniem, kas skatās pa apartamenta līmeņa gaiteņiem, “gaida ratus”.

Kopumā nedēļas nogalē tika pasniegti 22,000 4,500 kausiņu saldējuma un XNUMX galonu sodas.

Līdztekus fanu kulinārijas apetītei Levijs bija atbildīgs arī par tirdzniecību ar uzņēmuma Rank + Rally zīmolu. Pārkera Bušnela, Vivint Arena mazumtirdzniecības direktora, vadībā viņš ne tikai izveidoja gandrīz 2,000 unikālu All-Star SKU — dažas no populārākajām precēm bija kreklu un sporta kreklu līnija gan spilgti dzeltenā, gan zilā ledus krāsā, kas atrodama All-Star. -Zvaigznes logotips, taču pārvaldīja 25 dažādas mazumtirdzniecības vietas visā pilsētā, tostarp 10 Vivint Arena, četras Jūtas Universitātes arēnā, kurā tika rīkoti papildu pasākumi, un divas NBA populārajā Crossover pieredzē.

Un sekoja pārdošana. Tas viss veidoja 34,000 2023 pārdoto Visu zvaigžņu preču vienību, savukārt Levy komanda arēnā uzstādīja vairākus preču pārdošanas rekordus, pilnībā atbrīvojot Jūtas džeza aprīkojumu un vienas dienas laikā pilnībā pārvēršot tos līdz All-Star XNUMX.

Bušnels saka, ka viņi izstrādāja produktu, lai apmierinātu katru vietu, neatkarīgi no tā, vai tā ir arēna, spēlētāju viesnīca, īpašnieku viesnīca vai krosovers. Un tā kā 50% no visām precēm ir pieejamas tikai Soltleiksitijā (un ne tiešsaistē), komanda visu nedēļas nogali radīja ekskluzīvu sajūtu.

Lai viss noritētu gludi, Vivint Arena sevi demonstrēja kā vienu no tehnoloģiski progresīvākajām arēnām Ziemeļamerikā, bezskaidras naudas vietu ar vislielāko mobilo pārtikas pasūtījumu procentuālo daļu visā pasaulē — 61% no visiem pasūtījumiem, izmantojot mobilo tālruni vai kiosku ( tas bija vairāk nekā 50% visu zvaigžņu laikā ar 5,300 mobilajiem pasūtījumiem).

Pirmā arēna, kas darbojas bez skaidras naudas, saka Sandeep Satish, Levy stratēģijas un analītikas viceprezidents E15 Group un DBK Studo rīkotājdirektors, Vivint ļauj veikt pasūtījumus, izmantojot mobilo tālruni — vai nu arēnas lietotnē, vai vienkārši tiešsaistē, pateicoties QR kodiem, kas ievietoti concourse — izmantojot pašapkalpošanos, piemēram, American ExpressAXP
- zīmola Just Walk Out veikalā vai vienā no 12 kiosku pasūtīšanas stacijām, kas izvietotas visā pasākuma norises vietā.

"Tas viss ir tik pielāgots," saka Satish. "Šis izkārtojums nav līdzīgs jebkurai citai arēnai."

Tehnoloģiju virzošais domāšanas veids palīdz Vivint pārdot vairāk īsākā laikā. Un tas palīdz atvieglot līniju. "Laiks ir samazināts uz pusi, un caurlaidspēja ir daudz ātrāka," saka Satišs. "Mēs pārdodam vairāk preču vienā darījumā un palielinājām savu ātrumu."

Taču īpašs pasākums — vienalga, vai tas notiek Losandželosā, Deitonā vai Soltleiksitijā — ar visām kustīgajām daļām un vienreizējo loģistiku nav veiksmīgs bez izpildes. "Tas viss ir par pārtiku," saka Lansings. “Ēdienam ir jāgaršo labi.”