Itālijas dzirkstošo vīnu dzimtene

Ceļotāji devās uz Pjemontu (Piemonte) Itālijas ziemeļrietumu reģions var apmeklēt itāļu dzirkstošā vīna dzimteni, kur divi atjautīgi brāļi īstenoja savu sapni un mainīja enoloģijas vēsturi.

Šeit viņi var uzzināt stāstu par Gancia zīmolu un tā ievērojamo mantojumu, kas aptver vairāk nekā 170 gadus.

Dzirkstošie vīni jau izsenis ir saistīti ar svinīgiem notikumiem — lieliem un maziem — dzimšanas dienas un jubilejas svinībām, saderināšanās un kāzu svinībām, kā arī neformālām draugu kopā būšanām. Taču tie nekad nav bijuši tik populāri kā šodien — kā aperitīvs pirms vakariņām, ko bauda maltītes laikā un malko pēc vakariņām.

Vēl viena būtiska maiņa: Itālijas dzirkstošie vīni tagad dominē šajā tirgus segmentā, apsteidzot franču šampanieti. Starptautiski pazīstamāko un populārāko itāļu dzirkstošo vīnu klāstā ietilpst: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc un Franciacorta.

Apjoma ziņā Prosecco pārdošanas apjomi ieņem vadošo pozīciju ar tirgus daļu, kas veido 27% no visiem pasaulē ražotajiem dzirkstošajiem vīniem (Sabiedroto tirgus izpēte, 2021).

Lai uzzinātu vairāk par šo tradīciju “Ražots Itālijā”, kas ir atstājusi savu zīmi visā pasaulē, Forbes.com sarunājās ar Paolu Viskonti, mārketinga menedžeri vietnē Gancia:

Kad dzirkstošie vīni pirmo reizi parādījās Itālijā?

Paola Viskonti: Oficiālā Itālijas industrializācijas vēsture atzīst, ka “Spumante Italiano” pirmo reizi parādījās 1865. gadā, kad Karlo Gansija pēc gadiem ilgiem intensīviem pētījumiem un eksperimentiem saņēma licenci ar Karaļa dekrētu (patenta ekvivalentu) dzirkstošais vīns, kas izgatavots tikai no Moscato vīnogām, kas audzētas Pjemontas dienvidos.

Kā Karlo Gansija kļuva par itāļu dzirkstošo vīnu nominālo “tēvu”?

Reportieris: Jau pirms Itālijas apvienošanās (1861.g.) mūsu uzņēmuma dibinātāju piesaistīja tēva vīndara darbs un apziņa, ka arī no vienkāršām vīnogām var ražot kvalitatīvu vīnu.

Viņa aizraušanās lika viņam Turīnā studēt farmāciju un ķīmiju. 1848. gadā viņš atstāja Turīnu, lai dotos uz Reimsu, Franciju, šampanieša ražošanas galvaspilsētu, kur studēja un apguva šampanieša gatavošanas tehniku, ko sauc par Šampenā metodi. 1850. gadā viņš atgriezās

Pjemonta un kopā ar savu brāli Edoardo nodibināja savu vīna darītavu, ko viņi nosauca par "Fratelli Gancia".

Viņi koncentrējās uz tāda vīna kā šampanietis ražošanu, bet izmantoja Moscato vīnogas, kas bagātīgi audzētas Ziemeļitālijā. 15 gadus brāļi strādāja, lai pilnveidotu vīnu. Pirmie eksperimenti bija apmierinoši, taču Muscat dzirkstošais vīns bieži bija nestabils, un ražošanas procesu traucēja daudzi šķēršļi.

Muscat vīnogas atšķīrās no Pinot, ko izmanto šampanietē, ar to, ka Muskata vīnogas saturēja augstāku cukura saturu. Augstāks cukura saturs izraisītu pārmērīgu spiedienu pudelē un novestu pie tā, ka pudele saplīst tūkstoš gabalos.

Karlo neatlaidās un mācījās, mainot procesu. Visbeidzot, pēc gandrīz desmit gadiem viņš atklāja, ka risinājums ir likvidēt sīrupus, ko šampanieša ražotāji pievienoja apstrādes beigās, lai izveidotu Pinot vīnu. Līdz 1865. gadam Karlo bija pilnveidojis savu dzirkstošo vīnu, un piedzima “Pirmais Itālijas dzirkstošais vīns”. Gancia Moscato šampanietis tika eksportēts uz ārzemēm līdz 1866. gadam.

Kāpēc brāļi Gancia iedzina saknes Čivaso?

Reportieris: Brāļi Gancia uzņēmumu bāzēja Chivasso (tagad apmēram 35 minūtes ārpus Turīnas ar automašīnu), jo tam bija dzelzceļš, pa kuru produktus varēja eksportēt, lai sasniegtu pārējo pasauli. Tieši Čivaso Karlo Gansija sāka savus eksperimentus.

1854. gadā brāļi Gancia sāka meklēt vietas, kas piemērotas lielāka mēroga vīna ražošanai, kas atrodas netālu no viņiem nepieciešamajām izejvielām un dzelzceļa. Viņi izīrēja divas telpas Pjemontā, kuras pārvērta par vīna pagrabiem saviem iestudējumiem: vienu Santo Stefano Belbo netālu no dzelzceļa stacijas un otru Kanelli.

Dažus gadus vēlāk šīs vietas attīstījās par pilna mēroga operācijām, un drīz vien Gancia vīni izbrauca no dzelzceļa stacijas uz galamērķiem tālu un plaši.

Kad Pjemontas vīna dārzus atzina UNESCO?

Reportieris: 2014. gadā Pjemonte-Langhe, Roero un Monferrato vīna dārzu ainavas tika nosauktas par UNESCO Pasaules mantojuma vietu, atzīstot reģiona ilgo vīnkopības un vīna darīšanas vēsturi. Tieši Romas impērijas laikā Plīnijs Vecākais un grieķu ģeogrāfs

Strabons minēja Pjemontu kā vienu no vīnogu audzēšanai vislabvēlīgākajām teritorijām Itālijā.

UNESCO apzīmējums sastāv no sešām sastāvdaļām: Barolo Langa, Grinzane Cavour pils, Barbaresko kalni, Nizza Monferrato un Barbera, Canelli un Asti Spumante un Infernot Monferrato. Canelli un Asti Spumante rajonā atrodas Gancia vīna darītava ar pazemes alām.

Kur atrodas Gancia vīna dārzi? Vai ceļotāji var apmeklēt vēsturiskos pagrabus?

Reportieris: Mūsdienās Casa Gancia nav savu vīna dārzu, bet tā paļaujas uz ilglaicīgām attiecībām ar aptuveni 200 audzētājiem, lai atlasītu un iegūtu vīnogas no dažādām teritorijām (piemēram, Alta Langa un Asti DOCG teritorijām).

UNESCO atzinība ir palielinājusi nacionālo un starptautisko tūristu skaitu teritorijā, paplašinot un stiprinot Gancia zīmola reputāciju visā pasaulē. Apmeklētāji ir laipni aicināti doties ekskursijā pa mūsu vēsturisko Gansijas "Pazemes katedrāli" (godājamais alas nosaukums). Rezervācijas var veikt iepriekš, sūtot pieprasījumu uz: [e-pasts aizsargāts]

Pēdējais jautājums: vai varat izskaidrot Itālijas dzirkstošo vīnu “izaugsmes strūklu”?

Reportieris: Prosecco pēdējos gados ir veicinājis dzirkstošā vīna izaugsmi, daļēji pateicoties aperitīva brīža panākumiem. Spritz kokteiļu popularitāte dažus patērētājus pakāpeniski ir pievērsusi augstākās klases, tiešajiem Prosecco entuziastiem un no turienes arī citiem kvalitatīviem dzirkstošajiem vīniem.

Arī jaunais Prosecco Rosé savu otro gadu veicināja izaugsmi.

Kopumā patērētāji kļūst informētāki un ziņkārīgāki. Turklāt viņi, īpaši jaunāki, meklē vieglāku, dzeramāku stilu ar mazāku mucu fermentāciju un zemāku alkohola saturu. Šie burbuļojošie dzērieni piedāvā ne tikai daudzpusību, bet arī nodrošina kvalitāti par pieņemamām cenām.

Piezīme. Skaidrības labad šī saruna ir viegli rediģēta un saīsināta.