Pārģērbšanās “Sunday Funday” un lēkāšana restorānos pēc vistas un vafelēm, nebeidzamām mimozām un dīdžejiem, kas spēlē hiphopu, ir dažas iezīmes, kas raksturo “Black branch” pieaugošo tendenci.
It Nesenā svētdienā Hjūstonā bija 97 grādi, un Amēlija Beinsa un Tikija Pārsonsa ēda savas dienas otrās vēlās brokastis. Abas melnādainās sievietes ieradās no restorāna Kiss apmēram 10 minūšu attālumā, lai turpinātu Pārsonsa 29. dzimšanas dienas svinības uz Chapman & Kirby terases.
"Vēlās brokastis ir kā mūsu sadraudzība," sacīja Beinss (31), fonā skanot Šeka Vesa "Mo Bamba". "Neatkarīgi no tā, vai tas notiek pēc baznīcas vai pat tad, ja jūs neejat uz baznīcu, tas ir tikai iemesls, lai mēs uzklātos grimu un kļūtu skaista. Tā ir tikai daļa no mūsu iknedēļas lietām, ko mēs darām.
Vēlās brokastis ir kļuvušas par nedēļas nogales rituālu daudziem melnādainajiem tūkstošgadniekiem Hjūstonā, un restorāni vai nu atver, vai pārveido savas ēdienkartes, lai izmantotu šīs tendences priekšrocības. Nodēvēts par “melnajām vēlajām brokastīm”, galvenās iezīmes ir košs apģērbs, melni mākslas darbi un mūzika, padarot pieredzi un vidi tikpat svarīgu kā maltīti. Tendence, kas ir izrādījusies noturīga pat vissmagākajā pandēmijas laikā, izplatās citos vēlo brokastu perēkļos, piemēram, Atlantā un Vašingtonā. Tādi cilvēki kā Beinss un Pārsons labprāt ģērbjas šim gadījumam: daži no viņu aksesuāriem bija marķieri zaļi svārki, plīša auskari un sajūgs ar pāva spārnu rakstu.
Melnās vēlās brokastis ir īpaši saistītas ar mūziku, ko dažkārt kūrē dzīvie dīdžeji, ar izpildītāju hitiem, sākot no Babyface un Beyonce no R&B puses līdz Megan Thee Stallion un Moneybagg Yo repa pusē. Svētdiena ir kļuvusi par galveno vēlo brokastu dienu Hjūstonā. Pazīstams kā “svētdienas svētku diena”, tas parasti ietver tādus pusdienotājus kā Beinss un Pārsons, kas apmeklē vairākas vistas un vafeles, neskaitāmas mimozas un, pats galvenais, labas noskaņas.
"Kad ierodaties Hjūstonā nedēļas nogalē, nedodieties prom svētdien," sacīja rikānis "Big Reeks" Makgustijs, ilggadējais Hjūstonas dīdžejs. "Tāpēc, ka svētdiena ir uz augšu."
Izkārtne "Svētdienas svētku diena" Trez Bistro un vīna bārā Hjūstonā
JARED PADOME
Vēlās brokastis pastāv jau ilgu laiku, un tās tika izveidotas pirms vairāk nekā gadsimta kā svētdienas pusdienlaiks, kas sestdienas vakara baudītājiem deva iespēju vēlu gulēt un izlīdzināt paģiras. Melnādainajā kultūrā tā jau sen ir bijusi maltīte, kas sekoja dievkalpojumiem. Melnās tūkstošgades sievietes pēdējos gados ir veicinājušas atdzimšanu, pārveidojot vēlās brokastis no pēcbaznīcas, bufetes stila saviesīgas pulcēšanās par modernu, Instagram cienīgu ballīti, kamēr saule lec.
"No plašākas sabiedrības viedokļa viņi [vēlās brokastis] skatās tikai kā restorānu, kurā apvienotas brokastu un pusdienu ēdienkartes," sacīja Vorens Lukets, Black Restaurant Week dibinātājs, kas sadarbojas ar aptuveni 1,200 melnādainajiem restorāniem 60 tirgos. "Melnā kultūra ir kultūra, kas patiešām ir paaugstinājusi šo pieredzi."
Hjūstonas vēlo brokastu aina ir īpaša melnā vēlo brokastu piedāvājuma koncentrācijas un daudzveidības dēļ, sacīja Lakets. Melnādainajiem piederošas iestādes, kas atbilst šai tendencei, ir Taste Bar + Kitchen, The Breakfast Klub, Trez Bistro & Wine Bar, Lucille's, Bar 1505, Prospect Park, Davis Street pie Hermann Park un Kamp.
Nauda, kas jāpelna
Šajās vietās koncentrēšanās uz melnajām vēlajām brokastīm līdz šim ir izrādījusies naudas pelnītājs, īpaši nedēļas nogalēs.
Saskaņā ar Roba Raita, Bleka un biznesa partnera teikto, uzņēmumā Chapman & Kirby rosīgā svētdiena dos 1,500 klientu un ieņēmumus līdz 100,000 XNUMX USD.
Taste Bar + Kitchen, kas tika atvērts 2019. gadā un piedāvā vēlās brokastis katru nedēļas dienu, saskaņā ar īpašnieka un šefpavāra Dona Bovja datiem gada pārdošanas apjoms 6. gadā bija 2020 miljoni USD, bet 8.5. gadā – 2021 miljoni USD. Restorāns atrodas gadsimtu vecā bijušajā rezidencē, un Bovijs sacīja, ka plāno atvērt vēl divas vietas, lai palīdzētu samazināt nedēļas nogales gaidīšanas laiku, kas dažkārt var sasniegt divas vai trīs stundas.
Svētdienas vēlo brokastu līnija ārpus Taste Bar + Kitchen Hjūstonā. Īpašnieks un šefpavārs Dons Bovijs sacīja, ka gaidīšanas laiks pie galda var tuvoties divām vai trim stundām.
JARED PADOME
Lucille's pieprasījums pēc vēlajām brokastīm maina šefpavāra īpašnieka Krisa Viljamsa darbību. 85 sēdvietu restorānā papildus vēlajām brokastīm nedēļas nogalēs tiek piedāvātas pusdienas un vakariņas, taču šī gada sākumā Viljamss savu piektdienas pusdienu ēdienkarti aizstāja ar vēlo brokastu ēdienkarti. Viljamss sacīja, ka pārdošanas apjomi tradicionālajās piektdienas pusdienu stundās tagad ir par 40% lielāki.
Viljamss sacīja, ka plāno atvērt restorānu Kanādā, kas piedāvā arī vēlās brokastis. "Mēs esam kā vēlo brokastu eksperti," viņš teica. "Mēs esam ļoti satraukti par to, ka varam ar to iepazīstināt mūsu kaimiņus no Kanādas un nodrošināt ballītes noskaņu."
Atlantā Bārnijs “Pančo” Berijs ir melnādainais 225 vietīgo brokastu restorāns Barney's īpašnieks, ko viņš atklāja 2020. gada augustā, sākotnēji iedvesmojoties no Hjūstonā dzīvojošā restorāna Markusa Deivisa. Berijs sacīja, ka uzņēmums pirmajos četros mēnešos pārdeva vairāk nekā 1 miljonu ASV dolāru. Viens no viņa vēlo brokastu piedāvājumiem ir 1,000 USD vērts “Mansa Musa tornis”, kurā ietilpst zelta pankūkas, omārs un putraimi, vistas gaļa un vafeles, kā arī pudele Ace of Spades un Perrier-Jouët šampanieša.
"Neviens neradīja restorāna koncepciju, kuras pamatā būtu vēlās brokastis," viņš teica. "Tātad tur es redzēju savu nišu."
Ashleigh Shanti, melnādainā šefpavāre un restorāna Ešvilā, NC, plāno drīzumā atvērt zivju mazuļu restorānu un apsver iespēju izveidot vēlās brokastis, pamatojoties uz to, ko viņa redz citās pilsētās. "Tas man parāda, ka mums ir tiesības radīt stāstījumus," viņa teica par melnādaino kultūru, "un mums ir līdzekļi, lai mainītu veidu, kādā vietas veic uzņēmējdarbību."
Brunču saknes
Vēlajām brokastīm ir īpašas vēsturiskas saknes melnādainajā kultūrā gan no kulinārijas, gan no sociālā viedokļa.
Pati maltīte ir hibrīds starp produktiem, ko tradicionāli pasniedz brokastīs, piemēram, vafeles un putraimus, un olbaltumvielas, ko parasti pasniedz vakariņās, piemēram, vistu un garneles. Adrians Millers, godalgotais autors un kulinārijas vēsturnieks, teica, ka ēdieni, piemēram, cepta vista un vafeles, ir datēti ar 1700. gadu beigām.
"Tādi cilvēki kā Tomass Džefersons sestdienas rītā vai svētdienas rītā medību brokastu laikā mielojās ar ceptu vistu un vafeles, maizītes, Virdžīnijas šķiņķi un citas lietas," sacīja Millers. “Šo ēdienu gatavoja paverdzinātie melnie pavāri.”
Millers sacīja, ka vēlās brokastis ir bijis dabisks veids, kā melnādainiem sazināties pēc baznīcas. Lai gan šodien vēlās brokastis var nebūt tik saistītas ar apmeklējumu baznīcā, kā tas bija agrāk, kultūras nozīme joprojām ir, tostarp jaunākajām melnādaino amerikāņu paaudzēm, kurām var būt lielāki ienākumi nekā iepriekšējām paaudzēm.
Kreisajā fotoattēlā, no kreisās: Tikijah Parsons un Amelia Beines pie Chapman & Kirby Hjūstonā. Labajā fotoattēlā no kreisās: Tiffany Brown, Syphampti Brown, Denny White un Cheanre Smith pie Taste Bar + Kitchen Hjūstonā.
JARED PADOME
"Tā kā daudziem cilvēkiem ir atšķirības bagātībā, izsmalcinātu restorānu apmeklēšana nebija ierasta lieta," sacīja Millers. “Tagad mēs redzam daudz uz augšu kustīgu melnādainu cilvēku, kuri ir gardēži. Un tāpēc šis ir vēl viens veids, kā izteikt savu mīlestību pret ēdienu un satikties ar draugiem.
Deiviss, kurš iedvesmoja vēlo brokastu restorānus Atlantā un citās pilsētās, ir The Breakfast Klub dibinātājs un tiek uzskatīts par vienu no Black branch skatuves pionieriem. Divus gadu desmitus uzņēmējdarbībā viņa restorāns ieguva nacionālu atpazīstamību ar tādiem ēdieniem kā sams un putraimi, un tajā ir uzņēmuši viesus, tostarp Serēnu Viljamsu, Bejonsu, Jay-Z , Kevinu Hātu un Ērvinu “Magic” Džonsonu.
Deiviss savu uzņēmumu izveidoja daļēji pieredzes kontrastu dēļ, kad viņš apmeklēja džeza klubus, kam sekoja tradicionālās visas dienas brokastu ķēdes.
"Tātad jūs atradāties šajās siltajās, mājīgajās, izplūdušajās ērtajās vietās, kas bija pievilcīgas acīm, ausij un dvēselei," sacīja Deiviss. "Bet, kad jūs gājāt ēst, tas nesakrita, jo parasti jūs nokļūsit kādā gaišā, gaišā, aukstā vietā."
Lai gan pēdējos gados Hjūstonā ir izveidojušās vairākas vēlās brokastis, dažas vairāk spēlē ballīšu pūlim, bet citas vairāk rūpējas par pusdienotājiem. Šontela Makviljamsa, Trez Bistro & Wine Bar īpašniece, sacīja, ka pirms iekārtošanās mierīgākā vidē ir eksperimentējusi ar dažādiem melnādainās mūzikas stiliem. "Viņi ierodas Trezā, lai paēstu ēdienu un pirms spēles sāktu savu svētdienas svētku dienu," viņa sacīja.
Tūrisma atrakcijas
Vēsts par Hjūstonas svētdienas vēlajām brokastīm ir izplatījusies melnādainajās kopienās visā valstī, un daudziem Teksasas lielākās pilsētas ārpilsētas apmeklētājiem vēlās brokastis ir obligāts darba kārtības punkts.
Katelyn Krisel no Detroitas bija pilsētā uz kāzām, un viņas tālrunī bija iekļauta vēlo brokastu vieta Kamp. "Tā ir meiteņu lieta," viņa teica. "Mums patīk ģērbties un doties uz vēlajām brokastīm."
Teksasa bija viens no štatiem ar vismazākajiem ierobežojumiem Covid-19 pandēmijas sliktākajā laikā. Un vēlo brokastu iestādēm Hjūstonā tas nozīmēja apmeklētāju pieplūdumu no citiem štatiem, sacīja Nynechia "Chef NaNa" Afriyie, Bar 1505 menedžere. "Mēs gandrīz kļuvām par tūristu vietu līdz mūsu vēlajām brokastīm," viņa teica.
Covid ierobežojumi naktsdzīvei Hjūstonā mudināja naktsklubus ar virtuvēm piedāvāt vēlās brokastis, sacīja Lakets no Black Restaurant Week. Tikmēr Hjūstonā ieradās radio dīdžeji un viņu sekotāji no pilsētām, kuras ir slēgtas, lai varētu ballēties un ieturēt vēlās brokastis, sacīja novērotāji, un darīt to, nepaliekot ārā pārāk vēlu.
"Man sanāk satikties ar saviem draugiem, kurus sen nebiju redzējusi," sacīja 34 gadus vecā Džesika Terija, kura viesojās Hjūstonā no Indianapolisas. "Mums ir labākais no abām pasaulēm. Paēdam, ballējamies un dodamies mājās – pieklājīgā stundā. Es kļūstu vecs. ”
VAIRĀK NO FORBIEM
Avots: https://www.forbes.com/sites/jaredcouncil/2022/08/07/black-millennials-transform-brunch-from-staid-buffets-to-fashionable-insta-worthy-day-parties/