Brokastu pārdošanas apjomi saglabājas stabili, jo cilvēki dodas atpakaļ uz birojiem citur

Iespējams, ka patērētāji mazāk ēd ārpus mājas, taču brokastu pārdošanas apjoms saglabājas stabils, jo cilvēki atgriežas birojos un pa ceļam uz darbu iedzer kādu īsu kumosu vai ledus kafiju.

Saskaņā ar tirgus pētījumu kompānijas The NPD Group datiem, kopējais restorānu apmeklējums otrajā ceturksnī, salīdzinot ar gadu iepriekš, samazinājās par 2%, jo inflācija paaugstināja ēdienkartes cenas. Vienīgā kategorija, kas palika nemainīga: brokastis un rīta uzkodas.

Restorānu uzņēmumi, piemēram, Starbucks, apgalvo, ka rīta izpārdošanu daļēji veicina cilvēki, kas atgriežas savā pirmspandēmijas darba rutīnā. Deivids Portalatins, NPD pārtikas un dzērienu analītiķis, arī atzīmēja brokastu produktu relatīvo pieejamību..

"Daudziem cilvēkiem tā ir vienkārši tase kafijas un, iespējams, īpaša kafija, par kuru viņi maksā augstāku cenu, taču tā ir daudz vieglāk pārvaldāma," viņš teica.

Saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem, izmaksas par pārtiku ārpus mājām pieauga par 7.6% 12 mēnešos, kas beidzās jūlijā. Cenas pārtikai mājās pieauga vēl augstāk, pieaugot par 13.1%.

Ketlīna Flinna, 26 gadus vecā fotogrāfiju producente no Ņujorkas, sacīja, ka mūsdienās viņa reti ēd ārpus mājas un ir samazinājusi tēriņus. Bet viņa joprojām katru rītu iegriežas kafejnīcā La Cabra, lai malkotu kardamona maizīti un kapučīno.

"Man tas ir jādara, jo tas ir mans prieks," sacīja Flinns.

Pirms pandēmijas restorānu nozare brokastis uzskatīja par lielāko iespēju palielināt pārdošanas apjomu un iegūt lojālus jaunus klientus. Ātrās ēdināšanas ķēdes paaugstināja kafijas un rīta ēdienkartes kvalitāti, lai pārliecinātu cilvēkus, ka viņi dodas uz darbu vai skolu.

2020. gada sākumā, tikai dažas nedēļas pirms bloķēšanas, Vendija uzsāka savu brokastu ēdienkarti visā valstī, pievienojoties tiem, kas patīk McDonalds, Taco Bell, Burger King un Chick-fil-A, piedāvājot rīta maltīti.

Bet, kad pandēmija skāra birojus un skolas, brokastīs bija visstraujākais pārdošanas apjoma kritums. Starbucks ziņoja, ka klienti vēlāk iegādājās latte un macchiatos. Daudzas Taco Bell vietas izvēlējās izlaist brokastu pasniegšanu un tika atvērtas vēlāk no rīta personāla problēmu dēļ. Turpretim General Mills un Kellogg novēroja, ka strauji pieauga tādu pieliekamo preču kā pārslu un Pop Tarts pārdošanas apjoms, savukārt pieprasījums pēc apelsīnu sulas pieauga pirmo reizi pēdējo gadu laikā.

Pavisam nesen, kad cilvēki sāka biežāk iet ārā un atjaunot ikdienas rutīnu, tendence mainās. Saskaņā ar tirgus izpētes uzņēmuma Numerator datiem kopējie tēriņi ātrās ēdināšanas vietās, tostarp ātrās ēdināšanas vietas un kafejnīcas, 32 nedēļu periodā, kas beidzās 52. jūnijā, pieauga par 12%, salīdzinot ar 2019. gada līmeni.

"Tagad, kad mēs atgriežamies pie normalizētākas uzvedības, mēs patiešām tikai atgriežamies pie vecākās tendences, kad brokastis parasti pārsniedza citu dienas daļu pieaugumu," sacīja Portalatins.

Vairāk Starbucks klientu atkal pērk kafiju no rīta. Uzņēmuma aizejošais operatīvais vadītājs Džons Kalvers sacīja investoriem augusta sākumā ka 51% no ķēdes pārdošanas apjoma pēdējā ceturksnī notika no rīta, tuvāk pirmspandēmijas līmenim. Uzņēmums sagaida, ka rīta pārdošanas apjomi vēl vairāk palielināsies, kad svārki atgriežas birojos.

Spēcīgi brokastu pārdošanas apjomi veicināja McDonald's ASV viena veikala pārdošanas pieaugumu par 3.7% otrajā ceturksnī, jūlija beigās paziņoja vadītāji. Ķēde nav atgriezusi savu populāro visas dienas brokastu ēdienkarti, kas nozīmē, ka Egg McMuffin faniem tagad no rītiem ir jāceļas agrāk.

Donut mīļotāji pērk, paņemot savas kastes Krispy Kreme arī agrāk dienā.

"Cilvēki sāk nodarboties ar virtuli birojam utt., No rīta, tāpēc mēs redzam zināmu izaugsmi," CNBC sacīja Krispy Kreme izpilddirektors Maiks Tetersals.

Saskaņā ar uzņēmuma ASV operāciju viceprezidenta Nika Skakcio teikto, Dienvidkorejā bāzētā maiznīcu kafejnīcu ķēde Paris Baguette ir piedzīvojusi, ka ASV brokastu plūsma ir palielinājusies par 20%, salīdzinot ar līmeni pirms pandēmijas. Viņš saistīja ķēdes spēcīgo izaugsmi ar kafijas partnerību ar Lavazza un tās centieniem veidot zīmola atpazīstamību.

Brokastis joprojām ir lielā mērā neizmantota iespēja restorānu nozarei, un daudzi cilvēki joprojām izvēlas ēst pārslas vai olas mājās. Maltīte veido 20% no restorānu darījumiem, liecina NPD.

Tēriņu ziņā brokastis veido tikai aptuveni 13% no kopējā ātrās ēdināšanas pārdošanas apjoma, norāda Technomic direktors Deivids Henkess.

Taču restorāni un veikaliņi no rīta pirms pandēmijas ieguva jaunus klientus. Un, cenšoties turpmākajos mēnešos palielināt trafiku un pārdošanas apjomus, daudzi pieliek vairāk pūļu, lai reklamētu savas rīta ēdienkartes.

Spiediens ir redzams šajā vasarā Franču grauzdiņu nūju kari. Pēc tam, kad Sonic un Burger King pievienoja pārnēsājamo gardumu versijas savām pastāvīgajām ēdienkartēm, Džeks ar kasti atgrieza savu versiju kā ierobežota laika piedāvājumu. Tad šī mēneša sākumā Wendy's iepazīstināja ar savām mājas stila franču grauzdiņiem.

"[Ātrās ēdināšanas ķēdes] jo īpaši ievieš jauninājumus jaunu ēdienkartes vienumu jomā, lai mēģinātu piesaistīt šo pieaugošo pārdošanas apjomu, jo patērētāji sāk atgriezties pie brokastu dienas daļas restorānos," sacīja Henkes.