Bronksas alus darītava uzņem Manhetenu

Kad Bronksas alus darītava debitēja pirms desmit gadiem Bronksas Portmorisas apgabalā uz East 136^th Street, daži uzskatīja, ka tas ir riskants pasākums Bronksas aptraipītās reputācijas dēļ. Taču Bronksas alus darītava ir uzplaukusi, un, apliecinot to, tā tikko atvēra Manhetenas satelīta alus darītavu 2022. gada februārī East Village Otrajā avēnijā.

Tas tika atvērts pirms desmit gadiem. Tās līdzdibinātājs Kriss Galants man intervijā pirms aptuveni pieciem gadiem stāstīja, ka uzņēmums specializējas gaišā eila, tostarp Beļģijas, Amerikas, rudzu un IPA (Indijas pale ales) ražošanā. Tās īpašnieki uzskatīja, ka tas nodrošinās nišu, lai to atdalītu no daudzām citām amatniecības alus darītavām, kas plaukstēja ārējos rajonos, piemēram, Coney Island Brewing Company un Queens Brewery.

Šī specialitāte ir izbalējusi, un pašlaik līdzdibinātājs un prezidents Deimians Brauns sacīja, ka tā koncentrējas uz "labi sabalansēta alus, tostarp gaišā alus, Pilsners, dubultā IPA, sezonas alus un ierobežotas izlaiduma sērijas vai jauna alus ražošanu katru mēnesi."

Bronksas alus darītava paplašinās līdz Manhetenai, taču kā vienu no tās svarīgākajām iezīmēm min savu apņemšanos atbalstīt vietējos radošos māksliniekus savās apkaimēs.

Kāpēc paplašināties līdz East Village? “Mēs kā uzņēmums bijām nonākuši līdz vietai, kur vēlējāmies dalīties ar mūsu ražoto alu un paplašināt mūsu pilsētas centra atmosfēru ar citām līdzīgi domājošām, radošām kopienām šajā pilsētā. East Village tas bija,” skaidroja Brauns.

East Village finansējumu nodrošināja esošie partneri, bez nepieciešamības ņemt bankas aizdevumu vai piesaistīt privātā kapitāla naudu.

Turklāt tās Bronksas apkaimē galvenokārt nodarbojas ar ražošanu. Tā kā uzņēmums vēlas palielināt savu mazumtirdzniecības biznesu, atrašanās vietā ar intensīvu satiksmi, piemēram, East Village, tas veicinās šo biznesa segmentu.

Sadarbība ar daudziem māksliniekiem savās kopienās Bronksā un Īstvilidžā ir kļuvusi par Bronksas alus darītavas pazīmi. Tā izveido partnerību ar atsevišķiem māksliniekiem, un pēc tam mākslinieks izvēlas kopienas organizāciju, kuru atbalstīt. 

Piemēram, kad tas izlaida Blacktop Imperial Stout, tas piesaistīja mākslinieku un grafiti rakstnieku CES, kurš strādā studijā Hantspointā Bronksā, lai izstrādātu tā etiķeti. Un viņš izvēlējās atbalstīt Humane Society. Alus darītava organizēja sienu gleznojumu kauju starp vairākiem māksliniekiem, lai noteiktu, kurš CES ir labākais, kurā bija tiesnesis.

Taču East Village vietējās kopienas padomes spiediena dēļ par bāru pārpilnību apkaimē tai ir ierobežotas iespējas. Dīdžejs ir atļauts tikai reizi nedēļā, un nav atļauts prezentēt dzīvo mūziku trokšņa dēļ. Tajā varēs rīkot iekštelpu galerijas stila mākslas pasākumus.

Šī kopienas saikne atmaksājas, piesaistot lielāku klientu loku. No slēgtajiem alus darītavu krogiem Brauns atzīmēja: "Zīmoli, kas nespēj saglabāt identitāti un radniecību, nevar mainīties un palikt atbilstoši, izbeidz darbību."

Pašlaik East Village bāra iekštelpu ietilpība ir 75, un tajā nav āra maltīšu. Taču tā pieteikums ēdināšanai uz ietves un brauktuves tika apstiprināts, atļaujot 40 papildu sēdvietas, kas, iespējams, debitēs pavasarī.

Brauns atzina, ka alus ražošana Manhetenā var būt dārga. Savā East Village vietā tas saražo tikai aptuveni 1% no kopējā krājuma. "Uzmanības centrā ir skapis un virtuve, un tas, ka cilvēki sadarbojas ar alus darītājiem ar ierobežotu izlaidumu daudzumu," viņš norādīja.

East Village vietā Ņujorkā tiks piedāvāts Bastard Burgers, Zviedrijā ražots burgeru komplekts, kas piedāvā kvalitatīvu liellopu gaļu, no Pat LaFrieda pielāgotā maisījuma un plašo vegānu izvēli, tostarp sagrauto Beyond Meat burgeru. Bastard Burgers savu darbību sāka Luleā, Zviedrijā, un tagad tam ir 50 vietas visā Zviedrijā un Norvēģijā.

Vienkāršotajā ēdienkartē tiek piedāvāti pieci dažādi burgeru veidi, tostarp slavenais burgers un vegānu burgers, taču tas arī viss.

Alus, kas tiek pasniegts Bronx Brewery's Second Avenue jaunajā priekšpostenī, tiek ražots trīs dažādās vietās: 1) uz vietas no mazās, vienas mucas izmēģinājuma sistēmas telpas centrā, kur tas ražo ierobežotas izlaišanas alus ik nedēļu vai divas, 2 ) Alus transportēšana no Bronksas alus darītavas atrašanās vietas. 3) Daļu no alus brūvē tā ražošanas partneris Meier's Creek Brewing Company Ņujorkas štatā.

Bronksas alus darītava ir uzplaukusi, jo tās ieņēmumi nāk no vairākiem avotiem. Apmēram 60% no tās pārdošanas apjoma tika iegūti no vairumtirdzniecības/izplatīšanas darbības jomas, bet atlikušie 40% bija no Bronx krātuves un tiešsaistes platformas BXB Go mazumtirdzniecības. Sešas pakas, kas pasūtītas štatā, izmantojot BXB Go, tiek nosūtītas, izmantojot UPS, un bieži vien tiek piegādātas nākamajā dienā.

Taču Brauns atzīmēja, ka tā biznesa modelis mainās. Vairumtirdzniecība agrāk ražoja 95% no sava biznesa, tagad ir samazinājusies līdz 60%, un viņš sagaida, ka pēc gada tas samazināsies zem 50%.  

Vairumtirdzniecība, tas pārdod alu Whole Foods Market, Trader Joe, Costco, neatkarīgos veikalos, bodēs, restorānu ķēdēs, piemēram, Happy Cooking Hospitality, tostarp Jeffrey Leonard's un Jeffrey's Grocery West Village, un lielākās vietās, piemēram, Madison Square Garden un Met Life Stadium. Ņūdžersijā.

Jautāts par galvenajiem faktoriem, kas ļautu gūt panākumus nākotnē, Brauns atbildēja: 1) turpināt gatavot neticamu alu, 2) palikt aktuālam, esot saistītam ar sabiedrību.

beigas