Sviniet Mardi Gras ar receptēm no ASV vecākā pupiņu uzņēmuma

Sākot ar 1923. Lūcijs H. Heivords jaunākais. apņēmās atbalstīt savu dzimto pilsētu Ņūorleānu, jo īpaši tās mazāk apkalpotās kopienas, veicot filantropiskus centienus. Jau Lielās depresijas laikā Otrā pasaules kara laikā un pavisam nesen COVID-19 pandēmijas laikā Heivardu ģimene, Camellia Brand Beans īpašnieki, vienmēr ir bijuši tur, lai palīdzētu. Kā pirmais sauso pupiņu uzņēmums Amerikas Savienotajās Valstīs svin 100 gadu jubileju, ģimene pārdomā savu mantojumu un dalās ar gardām receptēm.

"Mēs esam uzņēmums, kas sākās ar manu vecvectēvu, pašdarinātu biznesmeni," sacīja Vinss Heivords, LH Hayward and Company izpilddirektors. "Viņa agrīno dzīvi nevarētu raksturot bagātība: viņš sāka pārdot pupiņas no pajūga Francijas tirgū, tāpēc katra Heivorda paaudze mums atgādina par to, kas nepieciešams, lai izdzīvotu."

Lielās depresijas laikā pupiņas kļuva par būtisku galveno sastāvdaļu lielākajā daļā amerikāņu māju. Sarkanās pupiņas un rīsi, jūras pupiņu zupa, Kentucky Burgoo un Hoppin' John ir vieni no ēdieniem, kas palīdzēja cilvēkiem izdzīvot šajos ekonomiski bīstamajos laikos. Sākoties Otrajam pasaules karam, pupiņas kļuva daudz vieglāk uzglabājamas un transportējamas nekā gaļa, nodrošinot barojošas, olbaltumvielām bagātas maltītes grūtībās nonākušām ģimenēm.

Pēc viesuļvētras Katrīnas postījumiem 2005. gadā Camellia palīdzēja militārpersonām un Luiziānas šefpavāriem sagādāt sarkanās pupiņas, lai sagatavotu tradicionālās sarkanās pupiņas un rīsus, aptverot visus Ņūorleānas rajonus, kamēr pārtikas veikali bija slēgti uz kilometriem un mēnešiem.

COVID-19 pandēmija palielināja izpratni par ASV pārtikas nedrošības krīzi, un Camellia izvirzīja savu misiju palīdzēt, ziedojot sarkanās pupiņas un citas pupiņu šķirnes dažādām grupām, piemēram, Kultūras palīdzības NOLA un Pestīšanas armijai. Camellia arī palīdzēja ar Barojiet frontes līniju nodrošināt ēdināšanu čakli strādājošajiem veselības aprūpes darbiniekiem un Barojiet otro rindu, lai nodrošinātu arī pilsētas kultūras nesēju ēdināšanu.

Šī pastāvīgā vēlme nodrošināt atbilstošus pārtikas resursus visās kopienās ir dziļi iekļauta Camellia kultūras un sociālajās vērtībās. Vince Hayward necentralizē Camellia centienus, bet paplašina to pieejamību organizācijām, kas palīdz ģimenēm ar zemiem ienākumiem, piemēram, pārtikas izplatīšanas programmas, kopienas virtuves ēdienu pakalpojumi, uztura izglītība, patversmes, pārtikas bankas, skolas un sabiedriskie pabalsti, lai nodrošinātu, ka ģimenēm vienmēr ir maltīte. viņu galds.

"Mēs lepojamies, ka esam daļa no Ņūorleānas, pilsētas, kas ir nesaraujami saistīta ar tradīcijām," saka Heivards. “Lai būtu labs šīs kopienas pilsonis, mēs ziedojam tiem, kas dara labus darbus, gan lieliem, gan maziem. Šo apņemšanos var izsekot manam vecvectēvam, kurš nodibināja uzņēmumu pirms 100 gadiem.

Lai gan sarkanās pupiņas ir viņu galvenais produkts, Camellia pārnēsā un reklamē citas garšīgas un barojošas šķirnes. Piemēram, rozā pupiņas bieži atrodamas Old West receptēs, jo to gaļīgā garša un nedaudz pulverveida tekstūra ļoti labi satur garšvielas. Lielajām ziemeļu pupiņām ir maiga, riekstu garša, kas lieliski papildina zupas, sautējumus un kastroļus. Tie ir arī galvenā sastāvdaļa Kentuki burgū, kas ir iecienīts Blue Grass State, kurā ietilpst arī gaļa, kartupeļi, burkāni, selerijas, rāceņi, zirņi, tomāti un Vusteršīras mērce.

Lima pupiņas, kas ir bagātas ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, bieži tiek uzskatītas par vienu no barojošākajiem pākšaugiem. Sākotnēji tos iestādīja indiāņi dienvidos, un tie ir galvenā sukotas sastāvdaļa. Baby Lima pupiņas ir arī lielisks papildinājums karija un desu sautējumiem. Melnie acu zirņi ir būtiska dvēseles ēdiena un citu dienvidu virtuves sastāvdaļu sastāvdaļa. Tie piedāvā atšķirīgu un maigu garšu un ir galvenā Hoppin' John sastāvdaļa, un tos parasti bauda Jaungada dienā.

Pinto pupiņas ir vispopulārākās Amerikā pasniegtās pupiņas, kas ir būtiskas Tex-Mex virtuvei un čili, kā arī trīs pupiņu salātiem, minestrone zupai, sautējumiem un sautējumiem. Krodera zirņus pēc dievkalpojuma bauda lielākajā daļā dienvidu svētdienas vakariņu. Šīs sātīgās garšas pupiņas, kas pazīstamas arī kā govju zirņi un dienvidu zirņi, ir populāru ēdienu zvaigzne, piemēram, lauka zirņi ar okra un dienvidu stila Lady Cream zirņi.

"Mājas gatavošana ir atdzimusi, bet arī cerība, ka tā būs pieejama un vienkārša," saka Heivards. “Mēs ne tikai pastāvīgi ģenerējam receptes un ēdienu idejas Kamēlijas emuārs, taču esam radījuši arī produktus, kas jau ir izmērīti ar iekļautām soli pa solim sniegtajām instrukcijām. Mēs nesen esam ieviesuši vakariņu un garšvielu maisījumus, kas atvieglo mūsu pupiņu gatavošanu.

Pieci Vakariņas un garšvielu maisījumi nav ĢMO, nesatur MSG, nesatur mākslīgas krāsvielas un garšas, un ir draudzīgi veģetāriešiem un vegāniem. Visi maisījumi, kas izstrādāti, ņemot vērā uztura ierobežojumus, ir bez lipekļa un sojas, izņemot Gumbo Mix. Visi Camellia produkti ir pieejami tiešsaistē un mazumtirgotājos visā valstī.

"Patiesība ir tāda, ka patērētāju vēlmes mainās, tāpēc mums ir jāpagriežas un jāpaliek atbilstošiem — nevis pašas pupiņu ražošanas ziņā, bet gan tādēļ, lai pupiņas kļūtu par daļu no aizraujošas pieredzes," saka Heivards. "Tātad, tur mēs virzāmies nākamajiem 100 gadiem."

Pupiņu un zaļumu zupa

Iznākums: 10 tases

1 mārciņa Camellia Brand kaltētas garbanzo vai jūras pupiņas

2 ēdamkarotes olīveļļas vai sviesta

2 glāzes sasmalcinātu sīpolu [balto, sarkano, puravi, šalotes vai jebkura kombinācija]

3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas

8 glāzes buljona [dārzeņu, vistas, liellopa gaļas, sēņu]

1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu, sasmalcinātas

3 glāzes zaļumu, sasmalcinātu [kāpostu lapu kāposti, spināti, mangolds, kāposti]

2 ēdamkarotes etiķa [sarkanvīns, sidrs, baltais balzamiko u.c.]

1 tējkarote sāls

1 / 4 tējkarotes maltu melno piparu

Noskalo un šķiro zirņus. Sildiet olīveļļu vai sviestu lielā holandiešu krāsnī uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet apmēram trīs minūtes. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl vienu minūti. Pievienojiet buljonu, pupiņas un sarkano piparu pārslas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir mīkstas. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk buljona vai ūdens. Iemaisa zaļumus, etiķi, sāli un piparus. Gatavojiet, līdz zaļumi ir novītuši (vienu minūti spinātiem, līdz divdesmit minūtēm spinātiem vai mangoldiem).

Cannellini pupiņu Muffaletta salāti

Poppy Takera recepte

Ienesīgums: 10-12 porcijas

1 mārciņa Camellia Brand Cannellini pupiņas

1 burka (32 unces) itāļu olīvu salāti

25 mārciņas Dženovas salami, plānās šķēlēs

25 mārciņas Prosciutto, plānās šķēlēs

25 mārciņas Mortadella, plānās šķēlēs

1 glāze Provolone siera, kubiņos

Noskalo un sašķiro pupiņas. Lielā vai vidējā katliņā vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Iztukšojiet, noskalojiet un rezervējiet. Sajauciet pupiņas ar pārējām sastāvdaļām un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī vismaz vienu stundu. Ja nelietojat nekavējoties, cieši nosedziet un atdzesējiet. Var uzglabāt līdz 5 dienām.