Sviniet Valentīna dienu Karmelas ielejas Bernardus Lodge & Spa

Februārī, kad domas pievēršas romantikai, “A” nozīmē “afrodiziaks” plkst Bernardus Lodge & Spa, īpaši kulinārijas nodaļā. Šefpavārs Kristians Ojeda, kurš pie Lucia restorāna virtuves stūres ir bijis tikai nedaudz vairāk kā gadu, vairs nav gluži jauns, taču, ieradies amatā pēc šefpavāra Kala Stamenova aiziešanas, viņš tagad patiešām atrod savu formu tematiskajā jomā. izvēlnes, piemēram, šī.

Koncentrējoties uz sastāvdaļām, kas tiek uzskatītas par afrodiziakiem, ēdienkartē ietilpst austeres, sarkanā gaļa, melnās trifeles, vīģes un citi “aizliegtie augļi”, kā arī dekadenta šokolāde.

Īpaši ēdieni ietver:

~ Kumamoto austeres ar šampanieša-gurķu garšu

~ Aizliegto augļu salāti

~ Liellopu gaļas fileja ar karamelizētiem sīpoliem, endīviju un melno trifeļu bordelēzi

~ Ūdenslīdēju ķemmīšgliemenes ar lipīgajiem rīsiem un buljona samazinājumu.

Desertā varat izvēlēties Tropical Crémeux ar pasifloru, mango un kumkvāta ménage vai tumšās šokolādes putām. ar Valrhona Chocolate ganache, skābo ķiršu kulisu un grauzdētiem lazdu riekstiem. Droši vien pa vienam no katra?

Un neaizmirstiet īpašo kokteiļu ēdienkarti, kas tika izvēlēta tikai šim mēnesi ilgajam mīlestības svētkiem. “Between the Sheets” ir klasiskās mūzikas pavērsiens no Harry's New York bāra Parīzē ar Bacardi platīna balto rumu, dzirkstošo sārtumu un St. Germain, kas tiek pasniegts uz akmeņiem ar žāvētām rožu ziedlapiņām no īpašuma bioloģiskajā dārzā. Nestāstiet nevienam, bet "Ménage à Trois" Martini apvieno degvīnu ar Cointreau un dzērvenēm, lai iegūtu skaistu prezentāciju. Un "Sex in the Vines” atskaņo Bernardusa deviņus akrus izcilus vīna dārzus; tā patiesībā ir sangrija, kas pagatavota no Bernardus Rosé un aprikožu brendija ar sodas šļakatām.

Ojeda ilgu laiku ir glabājis Lūcijas ēdienkartē daudzus īpašos ēdienus, piemēram, slavenos huevos ranceheros brokastīs, taču viņš tiem ir piešķīris savu pieskaņu, piemēram, šajā gadījumā pievienojot vistas tingu (meksikāņu stila sautētu vistu ar čili). Es runāju ar šefpavāru Odžedu pagājušā gada beigās, un viņš saka, ka ir ieinteresēts saglabāt Stamenova iemīļotos ēdienkartes elementus, vienlaikus pakāpeniski paplašinot savu stilu, kas sakņojas īpašuma plašajos dārzos, kā arī viņa paša audzināšanā un iepriekšējās lomās Montage Deer Valley Resort. , Joel Robuchon Lasvegasā un Huberta Kellera Fleur de Lys Sanfrancisko (tagad slēgts).

Viņš savu gatavošanas stilu raksturo kā “progresīvu” — tas sakņojas tradicionālajās Eiropas tehnikās, kas izpaužas ar mūsdienu vietējām sastāvdaļām. Viņš jau eksperimentē ar jauniem garšaugiem un augļu stādījumiem, tāpēc sekojiet līdzi jaunumiem.

Viesnīcas pusē Bernardus joprojām ir galamērķis klusai atpūtai, romantiskai jebkurā gadalaikā ar greznām izmitināšanas iespējām, par kurām ir konkurētspējīgas cenas sākuma līmenī.

Šī mēnesi ilgā afrodiziaku kulinārijas izpēte parāda šefpavāra talantu un radošumu, kā arī piedāvā lielisku veidu, kā iepazīties ar Lucia ēdienkartes lēno izgudrošanu. Kad es tur vakariņoju pirms dažiem mēnešiem, bija skaidrs, ka vakariņās ir daudz pastāvīgo apmeklētāju, gan vietējie, gan pastāvīgie viesnīcas viesi, un būs interesanti redzēt, kā tas viss attīstīsies, kā arī kādi jauni ceļotāji/ēdāji varētu būt. tikt aicinātam iekšā.

Apmeklējums Bernardus Lodge & Spa lai iegūtu vairāk informācijas. Afrodīte, grieķu mīlestības dieviete, būtu klāt sirdspuksti.