Sieviešu vēstures mēneša svinēšana kopā ar Biltmoras muižas vīndari Šaronu Fenčaku

Kad miljonārs Džordžs V. Vanderbilts 1895. gadā pabeidza Biltmoras muižas celtniecību, viņš sākotnēji to neiedomājās kā vīna darītavu. Tomēr kā kaislīgs mākslas un vīna kolekcionārs viņš, iespējams, būtu apmierināts ar 150,000 XNUMX vīna darītavu, kas tagad ir daļa no īpašuma, kā arī viesnīca, septiņi restorāni, ilgtspējīgi dārzi un daudzi citi tūrisma objekti.

Turklāt Vanderbilta kā ilgtspējības un sociālo iniciatīvu agrīna atbalstītāja, visticamāk, būtu apmierināta ar Šāronu Fenčaku, kura ieņems pirmās sievietes vīna darītavas amatu Biltmoras vīna darītavā. Ņemot vērā, ka marts ir sieviešu vēstures mēnesis, Fenčaka ir vēl viens pozitīvs piemērs sieviešu svarīgajai lomai Amerikas vēsturē.

Nesenā intervijā ar Šāronu Fenčaku, Biltmoras vīna darītavas vadītāju un operāciju viceprezidenti, viņa aprakstīja, kā viņa strādāja pa kāpnēm, lai sasniegtu šo pozīciju, kā arī vīna darīšanas unikālos aspektus Ziemeļkarolīnā, kā arī prieku. iepazīstināt cilvēkus ar vīnu.

“Es lepojos ar vīniem, kurus daru Biltmoram, un esmu pagodināts, ka esmu daļa no neliela skaita sieviešu vīndaru pasaulē,” nesenā intervijā ziņo Šarona Fenčaka.

Strādā pa kāpnēm visvairāk apmeklētajā vīna darītavā ASV

Biltmoras vīna darītava atrodas Ešvilā, Ziemeļkarolīnā, un tā tiek uzskatīta par visvairāk apmeklēto vīna darītavu ASV, daļēji pateicoties tās atrašanās vietai Biltmoras muižā, kas katru gadu piesaista vairāk nekā 1.7 miljonus cilvēku. Biltmoram ir arī atšķirība, jo tā ir lielākā māja Amerikā ar vairāk nekā 175,000 65 kvadrātpēdu platību, tostarp 35 kamīniem, 43 guļamistabām un 8000 vannas istabām XNUMX akriem zemes.

“Pirmie vīna dārzi šeit tika iestādīti pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados,” ziņo Fenčaks. "Es esmu trešais galvenais vīndaris."

Pirmais vīndaris bija Philippe Jourdain no Francijas, kurš pārraudzīja pirmo vīnu izlaišanu 1984. gadā. Biltmoras vīna darītava oficiāli tika atvērta sabiedrībai 1985. gadā, un nākamajā gadā Jourdain nolīga vīndara palīgu Bernardu Delilu no Francijas.

Kā parasti daudzos lieliskos vīna īpašumos, galvenais vīndaris nolīgs palīgu, kas ir sagatavots, lai pārņemtu vadību, kad galvenais vīndaris aiziet pensijā vai aiziet. Šīs tradīcijas dēļ 1999. gadā Fenčaks tika pieņemts darbā par vīndara palīgu.

"Bernards Delils kļuva par galveno vīndaru 1995. gadā, un dažus gadus vēlāk viņš nolīga mani par vīndara palīgu," skaidro Fenčaks. Viņa apraksta, cik patīkami un izglītojoši bija daudzus gadus strādāt ar Bernardu, kā arī pārējiem 25 darbiniekiem, kas tagad veido vīna dārza un vīna darītavas komandu. 2003. gadā Fenčaka tika paaugstināta par vīndari, un līdz ar Bernarda aiziešanu pensijā 2018. gadā viņa ieguva papildu operāciju viceprezidentes titulu.

Vīna darīšanas prieki un izaicinājumi Ziemeļkarolīnā

Fenčaka ir ieguvusi maģistra grādu pārtikas zinātnē Džordžijas Universitātē, aizraušanos ar vīnu, kas radās ASV armijas laikā, kad viņš bija dislocēts Itālijā, un gadiem ilgi strādājot Bernarda Delila aizbildniecībā, Fenčaka ir ideāli piemērota savai Biltmoras galvenās vīndares amatam.

"Šodien mēs ražojam 45 dažādus vīnus," viņa ziņo. “Mēs iegūstam 10% vīnogu no mūsu pašu 50 akru vīna dārziem (kas ietver visus vitis vinifera šķirnes, piemēram, chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot un citas), un pārējos 90% mēs pērkam no citiem štatiem, piemēram, Kalifornijas, Vašingtonas, Virdžīnijas un citiem vīna dārziem Ziemeļkarolīnā.

Fenčaks skaidro, ka to atrašanās vietas Blue Ridge kalnos lielākā augstuma (2300 līdz 2600 pēdu) dēļ ziemā parasti uzsniga sniegs un var būt sals jau maija vidū. "Tas var būt izaicinājums mūsu vīna dārzu komandai," viņa skaidro.

Tomēr, ja viņiem ir laba raža Ziemeļkarolīnā, rezultāti var būt satriecoši. Daudziem vīniem ir zemāks alkohola līmenis, piemēram, 12.5% cabernet franc, merlot un cabernet sauvignon vīnos, ar svaigām ogu notīm un piezemētu sarežģītību. "Tie ir vairāk vecās pasaules stili," saka Fenčaks.

"Mēs esam īpaši pazīstami ar savu īpašumu dzirkstošo vīnu," viņa sajūsmina. Jaunākais 2019. gada Biltmore Estate Chateau Reserve izlaidums Brut Blanc de Blancs (52 $), kas izdots methode champenoise no 100% North Carolina Chardonnay vīnogām. Tas ir pārsprāgts ar zaļu ābolu, citronu un krēmveida brioša nokrāsu, ar sīkiem burbuļiem un zināmu intriģējošu mineralitāti.

Citi populāri vīni, kurus klienti patiešām bauda, ​​saskaņā ar Fenchak teikto, ir Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 USD) un Orange Muscat (21 USD). Biltmoras vīna darītavā ir arī ļoti liels vīna klubs ar vairāk nekā 10,000 41 biedru, kas tiek nosūtīti uz XNUMX štatu, un īpašumā tiek rīkoti daudzi vīna pasākumi.

Amerikāņiem jābūt atvērtiem jaunu ASV vīna reģionu izpētei

Jautāta par viņas nākotnes cerībām, Fenčaka ātri atbild, ka vēlas pārdot vairāk vīna. Pēc tam, runājot par nopietnāku, viņa saka: "Es vēlētos, lai cilvēki būtu gatavi izmēģināt vīnus no vairākām valstīm. Šķiet, ka cilvēkiem šķiet, ka vīnu var pagatavot tikai noteiktās vietās, un viņi joprojām nedaudz vilcinās izmēģināt vīnus no citām vietām.

Patiešām, vīns jau daudzus gadus tiek ražots visos 50 štatos. Tāpat ļoti nedaudzi amerikāņi zina, ka pirmais vīns patiešām tika ražots Dienvidkarolīnā, saskaņā ar Thomas Pinney, A History of Wine in America (52. lpp.), un ka tas ātri izplatījās Virdžīnijā, Ziemeļkarolīnā un citos štatos.

Mūsdienās Ziemeļkarolīnā ir gandrīz 200 vīna darītavu, un kaimiņos esošā Virdžīnija lepojas ar vairāk nekā 300 vīna darītavām. "Cilvēkiem ir jāzina, ka mēs varam pagatavot lielisku vīnu jebkur," norāda Fenčaks.

Un tad viņa noslēdz dažus priekus par darbu Ziemeļkarolīnā. “Kad braucu uz darbu, bieži redzu putnus, melnos lāčus un citus dzīvniekus. Kad es iebraucu īpašumā, Biltmoras muižas skaistums dažreiz aizraujas. Šī ir lieliska vieta, kur cilvēki var nākt, atpūsties un atstāt savas nepatikšanas pie vārtiem. Džordžs Vanderbilts bija saistīts ar laipnu viesmīlību, un to mēs šeit piedāvājam. Ļaujieties burvībai."