Chipotle testē robotu virtuves palīgu Chippy, lai pagatavotu tortilju čipsus

Chipotle testē jaunu autonomu virtuves palīgu, lai pagatavotu vienu no galvenajiem izvēlnes vienumiem — tortilju čipsus.

Uzņēmuma kulinārijas un tehnoloģiju komandas sadarbojas ar Miso Robotics, lai pielāgotu tās jaunāko ierīci, kas nodēvēta par “Chippy”, lai pagatavotu un garšotu Chipotle čipsus ar sāli un svaigu laima sulu. Izmantojot mākslīgo intelektu, Chippy ir apmācīts atjaunot precīzu recepti.

Robots tiek testēts Chipotle kultivēšanas centrā, uzņēmuma inovāciju centrā Irvinā, Kalifornijā, un vēlāk šogad tiks izmantots restorānā Kalifornijas dienvidos. Uzņēmums paļaujas uz “stage-gate process”, ko tas izmanto jaunu ēdienkartes elementu izveidē, lai pārbaudītu un mācītos no darbiniekiem un viesiem, pirms izlemt, vai tam vajadzētu virzīties uz priekšu ar Chippy valsts mēroga izlaišanu.

Kērts Gārners, Chipotle galvenais tehnoloģiju speciālists, teica, ka ideja radās, kad uzņēmums sāka domāt par tehnoloģiju un AI izmantošanu, lai labāk prognozētu, kad restorānos dienas laikā varētu beigties čipsi. Strādniekiem ir arī grūti pamest ražošanas līniju, lai sacepuma laikā saceptu vairāk čipsu. Turklāt paļaušanās uz tehnoloģijām varētu padarīt procesu efektīvāku un mazāk ikdienišķu.

"Mēs jautājām mūsu komandas locekļiem, vai mēs varētu atrast labāku peļu slazdu kaut kam restorānā, un kāds tas būtu, un saraksta augšgalā bija labāks veids, kā pagatavot čipsus," intervijā CNBC sacīja Gārners.

Chippy paļaujas uz dažām no tām pašām tehnoloģijām Miso Robotics vistas spārnu veidošanas robotā Flippy 2, tostarp to pašu roku un līdzīgu rāmi, sacīja izpilddirektors Maiks Bells. Uzņēmuma roboti tiek izmantoti arī Baltajā pilī burgeriem, un tie tika pārbaudīti Inspire Brands Buffalo Wild Wings spārniem.

Izaicinājums bija nodrošināt, ka Chipotle čipsu recepte ir pareizi noteikta.

"Šis zīmols ir traks pēc svaiguma, un viņu ētika ir tāda, ka viss ir jāveido patiešām labi," intervijā sacīja Bels. "Mūsu iekārtā ir bijusi viņu kulinārijas komanda, kas veica aklo garšas testu ... augstas atzīmes un komandas pārvarēšana mums bija ļoti liels spiediens."

Miso roboti mēnesī var maksāt līdz 3,000 USD, un tā turpina izmēģinājumu un testēšanu ar labākajām restorānu ķēdēm. Chipotle nav atklājis, cik daudz naudas ir ieguldījis projektā līdz šim, jo ​​tas ir sākuma stadijā.

Tā kā darba tirgus turpina sasprindzināt konkurentus šajā telpā, Chipotle ir teicis, ka meklē veidus, kā padarīt savus darbus konsekventākus un efektīvākus. Taču izpilddirektors Braiens Nikols pagājušajā ceturksnī analītiķiem sacīja: "Mums ir ļoti paveicies, mēs neesam redzējuši "lielo atkāpšanos", par kuru jūs lasāt vai dzirdat mūsu uzņēmumā. Saskaņā ar Gārnera teikto, Chipotle nevēlas, lai Miso aizstātu darbiniekus, bet gan padarītu viņu darbu vienmērīgāku.

"Es domāju, ka mēs joprojām esam ļoti spēcīgā vietā attiecībā uz darbu," sacīja Gārners. “Mēs to neuztvērām no darba problēmas risināšanas objektīva. Mēs to aplūkojām no tā, kas to padarītu vieglāku, jautrāku, atalgojošāku un kā atņemt dažus uzdevumus, kas komandas locekļiem nepatīk, un dot viņiem vairāk laika koncentrēties uz tiem uzdevumiem, ko viņi veic? ”

Chipotle meklē tehnoloģiskos risinājumus arī citiem sava biznesa aspektiem, sacīja Gārners. Tā savā vietnē un lietotnē jau izmanto AI ar savu konsjerža tērzēšanas robotu Pepper. Uzņēmums arī atklāja, ka ir veicis ieguldījumu Nuro, a SoftBank atbalstīta autonomā piegādes transportlīdzekļa palaišana 2020. gada martā.

Gārners arī norādīja uz tādiem uzdevumiem kā trauku mazgāšana, kas varētu būt labi piemēroti automatizācijai turpmākajā ceļā, kā arī meklēja jaunas tehnoloģijas un veidus, kā nākotnē darbināt digitālās virtuves. Digitālā pārdošana veidoja 41.6% no uzņēmuma pārdošanas apjoma pagājušajā ceturksnī.

Chipotle akcijas otrdien noslēdzās par 1.47% un līdz šim ir samazinājušās par 14.5%.