Chipotle meksikāņu grils Kalifornijas spoku virtuvē izlaiž jaunu spinoff ar nosaukumu Farmesa Fresh Eatery.
Tas ir jaunākais burrito ķēdes mēģinājums attīstīties jaunās virtuvēs. Tā pagātnes blakusprodukti — Asian ShopHouse un Tasty Made — radās dibinātāja Stīva Elsa vadībā un tika slēgti līdz 2017. gadam. Uzņēmums arī ieguldīja līdzekļus Pizzeria Locale.
Farmesa iezīmē pirmo šādu eksperimentu izpilddirektora Braiena Nikola darbības laikā, un uzņēmums šoreiz izmanto daudz izsvērtāku pieeju, balstoties uz saviem pārbaudītajiem un patiesajiem pielāgojamajiem traukiem.
Zīmols tiks atvērts februāra beigās ar ierobežotu ēdienkarti un īsākām stundām pirms tā oficiālās izlaišanas martā.
Farmesa bļodiņās būs proteīns, zaļš vai graudu, divas puses, viena no piecām mērcēm un papildināšanas iespēja. Cenas svārstās no 11.95 USD līdz 16.95 USD. Zīmola nosaukums ir jēdziens “ferma” un “mesa”, spāņu valodas vārds galds, mēģinot paziņot par pieeju “no saimniecības līdz galdam”.
Pilnajā ēdienkartē, ko veidojis Farmesa kulinārijas inovāciju direktors, šefpavārs Neits Eplmens, būs putoti kartupeļi, zelta bietes un viss ar garšvielu garoziņu pārklāts Ora King lasis. Eplmens, kurš 2009. gadā ieguva Džeimsa Bārda balvu, iepriekš palīdzēja Chipotle papildināt tās reto ēdienkarti 2000. gados.
Chipotle neplāno daudz izmantot savu zīmolu Farmesa. Neits Lotons, Chipotle viceprezidents jauno uzņēmumu jautājumos un arhitekts, kas aizbildinās ar spinoff, sacīja, ka uzņēmums sākotnēji iepazīstinās klientus ar to kā jaunu Chipotle zīmolu. Un "kad būs īstais laiks," sacīja Lotons, Chipotle izmantos savu lojalitātes programmu datubāzi, lai piesaistītu potenciālos Farmesa klientus.
Klienti varēs pasūtīt Farmesa nākamajā vietā Kitchen United Mix 3rd Street Santa Monikā, Kalifornijā, vai paņemšanai vai piegādei, izmantojot trešās puses piegādes lietotnes, piemēram, DoorDash un Uber ēd. Pēc atvēršanas Santa Monikas atrašanās vieta būs Kitchen United 24. spoku virtuve.
Spoku virtuves, kas tiek dēvētas arī par mākoņu vai tumšām virtuvēm, ļauj restorāniem pagatavot ēdienu tikai piegādei. Jaunuzņēmumi, piemēram, Kitchen United, kas jūlija beigās bija savākuši 175 miljonus ASV dolāru, vienā vietā izvieto vairākus restorānu zīmolus un reklamē savus modeļus kā efektīvākus, jo tie samazina ēdnīcu darbaspēka un īres izmaksas.
Chipotle gadījumā Kitchen United modelis ļauj restorānu ķēdei izmēģināt jauno zīmolu ar samazinātu risku.
"Mēs patiešām esam mēģinājuši veidot vietēju, zemu izmaksu, elastīgu un ātru veidu, kā mācīties, un tas, manuprāt, bija viena no galvenajām mācībām, ko mēs paņēmām no mūsu iepriekšējā darba," sacīja Lotons, kurš pievienojās Chipotle pagājušajā gadā pēc. divas desmitgades plkst Procter & Gamble.
Farmesa var viegli pielāgot savu ēdienkarti, pamatojoties uz klientu atsauksmēm, un Kitchen United veiks pasūtījumu paātrināšanu un darījumus ar klientiem, ļaujot zīmolam pēc iespējas vairāk koncentrēties uz mācīšanos. Lawton teica, ka sākotnējā atrašanās vieta ir paredzēta, lai saprastu, ko klienti dara un ko nevēlas, un jaunā zīmola ekonomiku.
Un, lai gan Chipotle vadītāji šā mēneša sākumā atzīmēja, ka piegādes pārdošanas apjomi samazinājās par 15%. ceturtā ceturtdaļa Salīdzinot ar iepriekšējā gada periodu, Lotons sacīja, ka Santa Monikas patērētāji pasūtījumus pasūta deviņas reizes biežāk nekā vidēji valstī, kas ir vēl viens faktors, kas uzņēmumam Kitchen United padarīja pievilcīgu.
Pagaidām Chipotle galvenais mērķis ar atrašanās vietu ir vienkārši mācīties, taču tas nenozīmē, ka Farmesa neaugs.
Lotons sacīja, ka pastāv dažādi veidi, kā uzņēmums varētu virzīties uz priekšu ar jauno zīmolu, lai gan plāno to saglabāt atsevišķi no Chipotle restorāniem.
“Lai gan viena vieta neveido ķēdi, mēs domājam, ka Farmesa Fresh Eatery zīmols liecina, ka uzņēmums redz iespēju attīstīties tālāk par savu pamatkoncepciju, izmantojot daudzas Chipotle zīmola īpašības (piemēram, vienkārša ēdienkarte, “īstas” sastāvdaļas, viegli operācijas),” Citi Research analītiķis Džons Torers rakstīja 24. janvāra piezīmē klientiem, pirms Chipotle oficiāli paziņoja par Farmesa palaišanu.
Avots: https://www.cnbc.com/2023/02/15/chipotle-mexican-grill-farmesa-fresh-eatery.html