Pārtikas un vīna ceļojumi uz Franciju, Itāliju, Spāniju un Lielbritāniju

Kad Kolins un Dženova Metīsi pameta savu dzimto štatu Jūtu, lai 2019. gadā dotos pasaules turnejā, viņus piesaistīja ēdienu ainas tādās vietās kā Francija un Itālija.

“Mums ļoti patika ēdiens visās šajās dažādajās valstīs… un tas, cik vietējie un specializētie tie bija dažādos reģionos… Tas nav īsti kaut kas tāds, ko mēs tik daudz iegūstam ASV, no kurienes mēs esam, kur tas ir vairāk virtuves ēdieni no visas pasaules,” Kolins Metss pastāstīja CNBC videozvanā.

Pagājušajā gadā pāris nodibināja ceļojumu kompāniju Stay Awhile, kas organizē ceļojumus, kas "paredzēti ar pārtiku", teikts uzņēmuma tīmekļa vietnē.

Stay Awhile pirmais galamērķis bija Boloņa, Itālija, kur viesi piedalījās mēnesi ilgā ēdienu degustācijas un attālinātā darba braucienā, nogaršojot vietējo mortadella desu, nogaršojot mandeļu un pistāciju granitas (savdabīgu sorbetu) un ēdot autentiskus tagliatelle al ragu. makaroni, kas pasniegti ar tradicionālu liellopa un cūkgaļas mērci.

Nākamais Stay Awhile ir 10 dienas Franču konditorejas izstrādājumu gatavošanas ceļojums uz Parīzi 2023. gada jūnijā, kurā viesi iemācīsies gatavot desertus un cepumus, sākot no operas, slāņveida sūkļa ar kafijas un šokolādes pildījumu, līdz klasiskajam kruasānam, kas ietver diezgan sarežģītu procesu.

Lai gan boulangeries (maizes ceptuves) un konditorejas izstrādājumi (kūku veikali) Parīzē šķietami atrodas uz katra stūra, var būt grūti atrast autentiskas receptes konditorejas izstrādājumu cepšanai mājās, sacīja Metss, kurš arī ir maiznieks amatieris. "Man šķiet, ka tik daudzas no tām ir pielāgotas un, iespējams, vienkāršotas, un... Man šķiet, ka, piemēram, nejūtos kā īsta franču eklēra recepte," viņš sacīja CNBC.

Lai pārliecinātos, ka viesi gatavo autentiski, Stay Awhile nolīga konditoru Dženiferu Pogmoru, kura mācījās prestižajā Le Cordon Bleu kulinārijas skolā Parīzē. Pogmore mācīs dalībniekus no dzīvokļa ar lielu virtuvi pilsētas 11. rajonā — rajonā, kas pazīstams ar saviem restorāniem, bāriem un operu.

Līdztekus franču klasikas gatavošanai, maršrutā ir iekļauta vienas dienas vīna degustācija Šampaņas reģionā, kā arī ekskursija gida pavadībā pa Parīzes rajonu Le Marais, lai izmēģinātu tādus gardumus kā siers, sālīta gaļa un šokolādes.

Cilvēkiem ir arī daudz laika pilsētas izpētei. Metss ieteica apmeklēt kafejnīcu Bellanger, lai baudītu tradicionālos franču galvenos ēdienus, un ģimenes pārvaldīto maizes ceptuvi Poilane, lai iegūtu “apšaubāmi labāko kruasānu visā Parīzē”.

Stay Awhile Parīzes cepšanas tūre sākas no USD 5,400 vienai personai, neskaitot lidojumus. Pārim ir plāni par itāļu virtuves kursiem villā Toskānā un gardēžu gastronomijas pieredzi Spānijas Basku zemē, kas ir slavena ar saviem kumosa izmēra ēdieniem, kas pazīstami kā pintxos.

"Galvenais mērķis ir, lai cilvēki … gūtu padziļinātu pieredzi ar pārtiku un virtuvi, un jo īpaši ar vietējo un reģionālo virtuvi," CNBC sacīja Metss.

Pintxos ir galvenais Sansebastjanas ēdiens, kas ir viena no populārākajām vietām Spānijas Basku zemē. Pilsēta ir Spānijas ziemeļu daļa luksusa ceļojumu rīkotājiem SmoothRed. Tā organizē pasūtījuma vīna un pārtikas braucienus uz šo apgabalu, un pārdošanas direktors Ādams Stebbings iesaka lidot uz Bilbao un pēc tam izbaudīt Sansebastjanas virtuvi un Riojas vīna dārzus.

“… Bilbao-Sansebastjanas trīsstūris ar Rioha ir ļoti populārs. Tā nav tikai vīna tūre… tā ir gardēžu atpūta,” telekanālam CNBC pa tālruni stāstīja Stebbings.

Četru dienu ceļojumā var ietilpt divas naktis Hotel Marques de Riscal, luksusa spa viesnīcā Rioja, ar astoņu ēdienu maltīti tās Michelin zvaigznes restorānā, kam seko nakts piecu zvaigžņu viesnīcā Maria Cristina Sansebastjanā. un vakariņas steiku namā Casa Julian de Tolosa. Cenas sākas no 2,289 GBP (2,650 USD) vienai personai, ieskaitot transfērus, bet ne lidojumus.

Pintxos Stebbings ieteica Borda Berri un MendaurBerria, kas ir mazi Sansebastjanas vecpilsētas bāri. Pusdienās viņš ieteica zivju restorānu Elkano, kas atrodas apmēram pusstundas brauciena attālumā uz rietumiem no Sansebastjanas. Rezervācijas ir būtiskas, kā tas bija gadā tika nosaukts par vienu no 50 pasaules labākajiem restorāniem 2021. gadā, sacīja Stebbings.

Pieaug interese par ceļojumiem, kas orientēti uz pārtiku, sacīja Stebbings. Viņš sacīja, ka salīdzinājumā ar 60. gadu pārdošanas apjomi ir palielinājušies par 2019%, lai gan daļa no šī pieauguma ir saistīta ar rezervāciju atlikšanu no 2020. gada. Viņš teica, ka īpaši populāri ir Francijas reģioni Burgundija un Šampaņa.

Viesi uzturas ilgāk un pievieno vairāk ekskursiju, sacīja Stebbings. Ekskursijā pa Francijas Langdokas-Rusijonas reģionu ceļotāji var doties braucienā ar laivu uz austeru audzētavu pie Monpeljē krastiem. Ja viņi atrodas Toskānā, viņi var pievienot e-velosipēdu ekskursiju pa vienu vai diviem vīna dārziem.

Toskāna ir labi pazīstama ar tādām pilsētām kā Florence un Sjēna, kuras abas atrodas netālu Borgo Sanvinčenco, jauna luksusa boutique viesnīca, kas nosaukta vīna darīšanas aizbildņa vārdā.

Viesnīca mudina ceļotājus izkļūt no sliekšņa un izjust reģionu autentiskākā veidā, izmantojot olīveļļas degustācijas no mazajiem ražotājiem līdz siera gatavošanas demonstrācijai tuvējā fermā.

Pēc viesnīcas pārstāvja teiktā, ir populāras trifeļu medības netālu no vēsturiskās Montalčīno pilsētas un kulinārijas nodarbība 13. gadsimta pilī ar vietējiem šefpavāriem, savukārt ekskursija ar e-velosipēdu, lai nobaudītu vietējo vīnu Vino Nobile di Montepulciano. šī gada viesu hīts.

Šoruden Borgo San Vincenzo uzsāks vīndaru vakariņas, kurās dažādi ražotāji nodrošinās privātas degustācijas. Vienā no vakariņām tiks piedāvāti viesnīcas galvenā šefpavāra Džulio Lombardelli radītie ēdieni, kas tiks pieskaņoti ar vīnu, ko ražojis viņa brālis Amadeo Lombardelli no tuvējā vīna dārza Icario.

Pāri var ietvert ķirbju, puravu un mandeļu lazanju ar Icario Trebbiano 2021, baltvīnu vai pikantās garneles ar pioppini sēnēm kopā ar Icario Nysa Rose 2021.

Vietējās sastāvdaļas ir pamatā kulinārijas skola Deilsfordā, bioloģiskā saimniecība un izsmalcināts īpašums Kotsvoldā — gleznainā reģionā, kas slavens ar viļņainajiem laukiem un ciematiem ar medus krāsas akmens ēkām.

Pusi un visas dienas nodarbības skolā — no amatnieku maizes gatavošanas līdz gaļas darbnīcai — nodrošina iespēju viesiem uzzināt par reģionu, izmantojot tā produkciju.

Dalībnieki var arī gulēt fermā vienā no tās kotedžām, kas ir pārveidotas no sākotnējās 19. gadsimta lauku mājas, vai arī viņi var apmesties tuvējā Kingemā — ciematā, kurā Deilsfordai pieder kotedžas, kā arī krogā The Wild Rabbit ar naktsmītnēm.

Deilsfordā ir arī lauksaimniecības veikals, dārza un senlietu centrs, vīna veikals un restorāni, kā arī spa un bioloģisko ādas kopšanas līdzekļu klāsts.

Taču, neskatoties uz tās paplašināšanos pēdējo 20 gadu laikā, Deilsforda joprojām ir bioloģiskā saimniecība “savas sirdī”, uzskata šefpavārs Džeimss Devonšīrs, kurš pārrauga tās pavārskolu.

Tas "vai nu audzē, vai audzē milzīgu daudzumu dažādu sastāvdaļu," viņš pa tālruni sacīja CNBC. Ceļotāji var atrast dubultu Glosteras sieru, kas ražots tās krējuma ražotnē, vai kartona kārbu ar dārzā audzētiem mantojuma tomātiem.

"Mēs izmantojam pēc iespējas vairāk dārza visa gada garumā," sacīja Devonšīra, piebilstot, ka citādi dārzs nav pieejams sabiedrībai.

Cilvēki savā klasē vāc produktus no dārza, un nesen receptēs ir iekļauta liellopa gaļas fileja ar kartupeļiem, kaperiem un raķete, kā arī sīpolu bhadži ar pārogļotu ziedkāpostu.

Nodarbības notiek akmens šķūnī ar augstiem griestiem, un dažas no populārākajām nodarbībām ir kanapē gatavošana, sezonas vakariņu ballīšu kurss un vasaras grilēšanas un ugunskura nodarbība.

Lai gan Deilsfordas veikali un restorāni var būt aizņemti, kulinārijas skola ir klusāka, sacīja Devonšīra.

"Tā ir kā maza oāze," viņš teica.