Lai iegūtu burvīgu vīnu, kas patīk, apsveriet seno Limoux

Viens no slavenākajiem vīna pasaules mīlas stāstiem ir tas, kā burbuļi lieliski iekļaujas romantiskās svinībās. Valentīna diena noteikti piesaista jaunus un apņēmīgus burbuļojošus cienītājus, lai uzliktu korķi. "Pēdējā gada laikā mēs esam pieredzējuši šampanieša pārdošanas apjomu pieaugumu, jo patērētāji tirgojas vīna un īpaši dzirkstošā vīna kategorijā," ziņoja Liza Pakete, patērētāju ieskatu nodaļas vadītāja. Drizly par dinamisku izpārdošanu 2021. gada Valentīna dienā.

Šampanietis ir labi zināms, un tas ir pamatota iemesla dēļ, taču tas noteikti nav vienīgais dzirkstošā vīna stils. Un, lai gan daudzi cilvēki uzskata, ka Doms Perinjons atklāja burbuļojošo pudeļu izgatavošanas tehniku, tas ir maldīgs priekšstats. Franču dzirkstošā vīna patiesā izcelsme ir uz dienvidiem no Šampaņas reģiona Languedoc, St Hilaire abatijas pagrabos. 16. gadsimta vidus raksti liecina, ka šī bija vieta, kur pirmo reizi tika atklāti burbuļi, kas radušies otrās fermentācijas rezultātā pudelē, kas tagad ir pazīstama kā senču metode. Citiem vārdiem sakot, vecais veids.

Un vīna darīšanai Langdokā ir sena senču vēsture, kas aizsākās vairāk nekā 2,500. Pēc vīna audzinātājas Klēras Henrijas teiktā, “Langdokā ir tas, ka viss ir iespējams”. Šeit tiek veicināts reģions, kas nodrošina lielu daudzveidību, bieži vien par pieņemamām cenām, ko ražo dažādi ražotāji, arvien lielāku uzmanību pievēršot atbildībai par vidi. Limoux šajā plašākajā ietvarā izceļ mikrokategoriju, solot dzirkstošos vīnus, kas atbilst Langdokas ētiskam mazākā, precīzāk burbuļojošā mērogā.

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Hilēras abatija ir atvērta apmeklētājiem (2022. gada vasarā mani sagaidīja kā plašsaziņas līdzekļu viesis), un tur esošie docenti skaidro, ka burbuļu atklāšana bija nejauša priekšrocība, kas kopš tā laika ir veicinājusi vairākus plaukstošus dzirkstošo vīnu nosaukumus Limoux, kas ir izklāstīti tālāk. Pagrabs ir aizraujoša gravitācijas darbināšana, kuras akmens griestos ir izgrebti caurumi, caur kuriem vietējie zemnieki noglabās savu ražu. Ir teikts, ka aukstais laiks, iespējams, apturēja šīs sākotnējās burbuļu pudeles fermentāciju, saglabājot daļu cukura, kas, atsākoties siltākai temperatūrai, izraisītu otro fermentāciju. Saskaņā ar oficiālo tūri leģendārajā vietā, kur tas notika, atrodas muca. Ideāla foto iespēja vīna entuziastiem un vēstures cienītājiem, kuri vēlas izrādīt mīlestību pret dzirkstošo vīnu.

Burbuļojošie Limoux vīni, ko izmēģināt

Tas ir interesants stāsts, kas ir iegrimts vēsturē un risinās skaistā Francijas vālā. Bet tas ir vairāk nekā tikai pasakains stāsts. Aptuveni 1,500 hektāru platībā ražo trīs Limoux dzirkstošo vīnu stilus. (Salīdzinājumam, šampanieša vīna dārzi 34,300 hektāri.) Un negāzētā vīna cienītājiem Limoux ir sarkanvīniem un baltvīniem bez burbuļiem. Šī kategorija arī atspoguļo labu vērtību, kā arī patiesu saikni ar mantojumu. Medības vietnē WineSearcher.com šī raksta rakstīšanas laikā atklāja dažus dārgakmeņus, kas ir gatavi lietošanai. Šeit ir daži piemēri, kurus es personīgi varu ieteikt, katra cena ir aptuveni 20 USD.

Žerārs Bertrāns Kremants de Limoks Bruts - 19 USD vidējā cena

Antech Crémant de Limoux "Emotion" Rosé - 18 USD vidējā cena

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay - 20 USD vidējā cena

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - 17 USD vidējā cena

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee tradīcija - 17 USD vidējā cena

Limoux dzirkstošā vīna nosaukumi šodien

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Izgatavots, kad fermentācija tiek pārtraukta agri un otrā fermentācija, ko mudina cukurs pudelē, rada burbuļus. Ietver 100% ar rokām novāktu Mauzac.

Blanquette de Limoux: Izgatavots pēc tradicionālās metodes, kā izmantots šampanietis, ar otro fermentāciju, ko veicina tirāžas liķiera pievienošana. Jābūt vismaz 90% Mauzac un līdz 10% Chardonnay un/vai Chenin Blanc. Jānovāc ar rokām.

Crémant de Limoux: Izgatavots pēc tradicionālās metodes, kā izmantots šampanietis, ar otro fermentāciju, ko veicina tirāžas liķiera pievienošana. Satur ne vairāk kā 90% Chardonnay un Chenin Blanc, un 40% Pinot Noir un Mauzac (no kuriem Mauzac var būt tikai 20%). Jānovāc ar rokām.