Pārtikas preču mazumtirgotāji un pārtikas tirgus: tendences un nākotnes perspektīvas

Pārtikas preču mazumtirgotājiem ir arī izšķiroša loma, ietekmējot klientu pirkuma lēmumus un to, ko pārtikas ražotāji un ražotāji ievieš tirgū. Tomēr, pārtikas tirgum turpinot attīstīties, pārtikas preču mazumtirgotāju un pārtikas nākotne ir atkarīga no tādām globālām tendencēm kā e-komercija, dzīvesveids, ilgtspējība, stratēģiskās partnerības un pieredzes ekonomika.

Apskatīsim kritiskās tendences, kas ietekmē pārtikas preču mazumtirgotājus un patērētāju paradumus, kas veido pārtikas nākotni.

E-komercijas pamatā

Covid-19 pandēmija ieviesa bloķēšanas politikas, kas lika vairākiem pārtikas preču mazumtirgotājiem pāriet uz e-komerciju un piedāvāt tiešsaistes iepirkšanās un piegādes pakalpojumus. McKinsey ziņoja par to 20-30% no pārtikas veikala pandēmijas kulminācijā 2020. gadā uzņēmumi pievērsās e-komercijai. Lai gan fiziskie veikali ir atsākuši darbību, iepirkšanās tiešsaistē joprojām ir liela tendence, jo miljoniem klientu visā pasaulē turpina iepirkties tiešsaistē.

Patērētāju mīlestība pret iepirkšanos tiešsaistē nav pārsteigums, jo viņi bauda digitālo tehnoloģiju sniegtās ērtības un tiešsaistes iepirkšanās papildu priekšrocības. Tiešsaistes iepirkšanās priekšrocības ietver piegādi mājās ar piegādes paziņojumiem, kuponiem, iepirkumu sarakstiem, produktu ieteikumiem un īpašiem piedāvājumiem. Papildus klientiem pārtikas preču mazumtirgotāji arī gūs labumu no e-pārtikas preču tirdzniecības, jo tiks dažādota uzņēmējdarbības darbība, palielināsies tirgus daļa un pārdošanas apjomi.

Dzīvesveida tendences ietekmē pirkuma lēmumus

Viena no nozīmīgākajām dzīvesveida pārmaiņām 21. gadsimtā ir to patērētāju skaits, kuri apzinās veselību un praktizē uz labsajūtu orientētu dzīvesveidu. Šie patērētāji par prioritāti izvirza fiziskos vingrinājumus un pareizu uzturu, lai uzlabotu fiziskās un garīgās veselības rezultātus ilgstošai un pilnvērtīgai dzīvei.

Papildus veselībai vairums klientu par prioritāti uzskata ērtības un izvēlas zīmolus, kas piedāvā veselīgu maltīšu plānus, ēdienreižu komplektus, līdzi paņemšanas, gatavošanas vai tvaicēšanas iespējas. Pārtikas uzņēmumi, piemēram, SteamUp, izmanto šo dzīvesveida maiņu un ir ieviesuši tvaicēšanai gatavas maltītes, ko pārdod pārtikas preču veikalos.

Ietekme ir bijusi arī pagātnes bloķēšanai un pašreizējam inflācijas spiedienam.

"Mūsu patērētāju ieskati, ko izmantoja tūkstošiem plašsaziņas līdzekļu pārdošanas vadītāju, bija ievērojams un ilgstošs prezentāciju pieprasījumu pieaugums, ko pārdevēji izmanto, piedāvājot pārtikas preču veikalus reklāmas pirkumiem. Amerikāņu ģimenes nepārprotami izjūt sāpes, ko rada pārtikas trūkums un inflācija, kas paaugstina cenas restorānos, un viņi vēlas ietaupīt naudu, vairāk gatavojot mājās un atrodot labākos iespējamos piedāvājumus pārtikas preču un lielapjoma veikalos. Pēdējā gada laikā mēs esam novērojuši arī pieprasījumu pēc patērētāju ieskatiem un mārketinga materiāliem, kas saistīti ar saistītām tēmām: mājas maltīšu komplekti un pārtikas uzglabāšana,” sacīja Daniels Anstandigs, Futuri dibinātājs un izpilddirektors.

Vēl viena pārtikas tendence, kas ievērojami atgriežas, ir vegānisms. Patērētāji vegāni izdzīvo tikai uz augu bāzes, kas nesatur dzīvnieku un piena produktus. Nesenā rakstā Racheli Vizman, Izraēlas pārtikas tehnoloģiju uzņēmuma SavorEat izpilddirektore un līdzdibinātāja, atzīmēja, ka 12% amerikāņu patērētāju izdzīvo no augu izcelsmes uzturs, padarot tos būtībā par vegāniem.

Daudzi pārtikas uzņēmumi un pārtikas preču tirgotāji ir pamanījuši šīs tendences un savās ēdienkartēs ir ieviesuši vegānu iespējas, lai gūtu labumu no šīs augošās nišas. Piemēram, Mumbajas pārtikas uzņēmums ar nosaukumu SteamUp foods piedāvā dažādus vegāniskus pārtikas preču mazumtirgotājus, lai piesaistītu klientus.

Ģeovarietība

2020. gadā McKinsey pārskats atklāja, ka Āzijas patērētāji uzskatīja, ka plaša patēriņa ierīču daudzfunkcionālā funkcionalitāte ir vērtības zīme un galvenais pirkšanas faktors.

"Amerikāņi steidzās uz Pelotonu un VeifēruW
lai pārkonfigurētu un uzlabotu mājas iestatījumus. Bet paskatieties, kur mēs esam tagad – dati liecina par to Wayfair ieņēmumi samazinās kamēr citi e-komercijas uzņēmumi liek tai darboties šajā jaunajā vidē, un Peloton apturēja ražošanu, jo tā krājumi kritās. DIY pārtikas ražošanai tas nozīmē to, ka patērētāji mazāk domā par uzturēšanos un darīšanu paši. Viņi vairāk domā par ilgstoši apspiestas, personiskas pieredzes meklēšanu un izvairīšanos no inflācijas diskrecionārās vai nepazīstamās preču kategorijās,” sacīja politikas 2050 dibinātājs Deivids Prings-Mils.

Patiešām, pārtikas 3D drukāšanas problēma mājās nav aktuāla.

“Es neticu, ka esam tādā stadijā, ka 3D drukāšana mājās ir dzīvotspējīga alternatīva liela mēroga pārtikas ražošanai. Pirms daudziem gadiem bija ažiotāža par 3D drukāšanas virtuves iekārtām vienkāršiem pārtikas produktiem, piemēram, makaroniem un šokolādei. Pat šīs vienkāršās sistēmas nebija īpaši populāras patērētāju vidū, un tās neaizstāja pārtikas preču veikalā iegādātos produktus,” sacīja Braiens Kuoks Le, pārtikas zinātnieks, pārtikas nozares konsultants un grāmatas “150 pārtikas zinātnes jautājumi atbildēti” autors.

Ilgtspējība

Patērētāji arī vēlas iegādāties produktus no uzņēmumiem, kas lepojas ar ilgtspējību un vides apziņu. Daži pārtikas preču tirgotāji ievieš pārtikas tirgu nākotnē, ieguldot ētiski ražotos, ilgtspējīgos gaļas produktos. Migros, Šveices lielveikalu tīkls, Partnerattiecības ar SuperMeat, pārtikas tehnoloģiju uzņēmums, kas nodarbojas ar gaļas biodruku.

SuperMeat izmanto faktiskas dzīvnieku šūnas, kas audzētas ar bioreaktoriem un baro ar barības vielām, lai izveidotu 3D drukātu vistu ar līdzīgu maņu un uztura profilu kā dabiskajai vistas gaļai. Bioprintētā gaļa ir dabiska, veselīgāka, bez ĢMO, un tai ir līdzīga tekstūra, garša, kvalitāte un sajūta kā parastai gaļai. Gaļas audzēšana ir videi draudzīga, jo tā palīdz samazināt audzēšanas laikā izšķērdēto ūdens un zemes daudzumu par 95%.

Bioprintēta gaļa arī samazina metāna gāzes līmeni, kas rodas audzēšanas procesā. Tā ir ētiska prakse, kas veicina pareizu attieksmi pret dzīvniekiem, novēršot nepieciešamību pēc necilvēcīgas kaušanas. Atšķirībā no tradicionālās gaļas, 3D gaļa novērš nepieciešamību injicēt dzīvniekiem antibiotikas un augšanas hormonus, kas ietekmē cilvēku veselību.

Tomēr daudzi joprojām ir skeptiski par 3D un biodrukas lietderību.

stratēģiskās partnerattiecības

Pārtikas preču mazumtirgotāji un pārtikas ražotāji veido stratēģiskas partnerattiecības, kas palīdz abiem zīmoliem uzlabot zīmola tēlu, pievienot vērtību un dažādot demogrāfiskos datus. Piemēram, Zomato, restorānu un ēdienu piegādes uzņēmums, iegādājās Blinkit pārtikas preču piegādi, lai paplašinātu savu tirgu. Lai gan Blinkit atrodas Zomato paspārnē, tā ir neatkarīga mobilā lietojumprogramma pārtikas preču iepirkšanai un piegādei tiešsaistē.

Foodtech apģērbi arī izmanto stratēģiskas partnerattiecības ar labi izveidotiem pārtikas preču mazumtirgotājiem, lai palīdzētu viņiem paplašināt savu klientu loku. Piemēram, FreshRealm ir Amerikā dibināts pārtikas uzņēmums, kas sadarbojas ar pārtikas preču veikaliem, lai pārdotu gatavos un sildīšanai gatavus ēdienus. Tā arī iepazīstināja pārtikas preču veikalos savu gatavu Kitchen Table maltīšu zīmolu un baltās etiķetes produktus.

Ir arī FreshRealm privāto preču zīmju partnerības kur pārtikas preču mazumtirgotāji pārdod savus produktus ar pārtikas preču tirgotāju vārdiem. Izmantojot šīs partnerības, Fresh Realm saviem klientiem nodrošina pievienoto vērtību, ērtu piekļuvi daudzveidīgam pārtikas produktu klāstam. Stratēģiskā partnerība ar pārtikas preču tirgotājiem ir arī palīdzējusi Zomato palielināt pārdošanas apjomu un peļņu.

Ēdienu pieredzes personalizēšana

Pieredzes ekonomika ir pārtikas preču mazumtirgotāju nākotne. Mūsdienu klienti vēlas atšķirt pārtikas preču mazumtirgotājus, pamatojoties uz viņu pieredzi vai klientu apkalpošanas ērtībām. To norāda Competera izpilddirektors Aleksandrs Galkins personalizēta cenu noteikšana ir viens no labākajiem veidiem, kā uzlabot klientu pieredzi.

Ir dažādas stratēģijas, ko pārtikas preču tirgotāji var izmantot, lai ieviestu personalizētu cenu noteikšanu, neveicinot cenu diskrimināciju. Pārtikas preču mazumtirgotāji var izmantot klientu datus, lai personalizētu cenas, izmantojot uz abonementu balstītus pakalpojumus, atlīdzības klubus, lojalitātes programmas, kuponus un īpašos piedāvājumus. Personalizēta cenu noteikšana palielina pārdošanas apjomu, klientu lojalitāti un klientu attiecību pārvaldību.

Vēl viena stratēģija pārtikas pieredzes personalizēšanai ir novatoriskas personalizētas pārtikas tehnoloģijas izmantošana. Innit's Viedi ēdienreižu plāni ir pārtikas preču e-komercijas rīks, kas ir mainījis pārtikas preču iepirkšanos Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā. Smart Meal Plans ir tiešsaistes platforma, kas izmanto mākslīgo intelektu, lai personalizētu pārtikas preču iepirkšanos atbilstoši pircēja vajadzībām.

Papildus cenu salīdzināšanai tas palīdz pircējiem izvēlēties sastāvdaļas un ēdienreižu plānus, pamatojoties uz viņu uztura vajadzībām un budžetu. Pēc atlases lietotāji var automātiski pievienot atlasi saviem digitālajiem groziem un izveidot savienojumu ar mazumtirgotāju vietnēm vai lietotnēm, lai veiktu pirkumus un piegādi tiešsaistē. Pārtikas preces gūst labumu no viedā ēdienreižu plāna, jo tas palīdz tiem sazināties ar klientiem un sniedz informāciju par klientu vajadzībām un konkurentu cenām.

Papildus iepirkšanās tiešsaistē pārtikas preču mazumtirgotāji izmanto personalizētas pārtikas tehnoloģijas, lai personalizētu savu ēdienu izvēli, izmantojot pielāgotas ēdienkartes.

“Mūsdienās strauji mainīgās restorānu ēdienkartes un ēdināšanas uzņēmumi dzīvo vairāku tendenču krustpunktā – atkritumu samazināšana, pielāgošanās piegādes ķēdes problēmām, efektivitātes uzlabošana un darbaspēka problēmu mazināšana, vienlaikus uzlabojot peļņas procentus un klientu pieredzi. Digitālā ražošana un gatavošanai gatavu, pielāgotu maltīšu ražošana ir jauns piedāvājums, ja runa ir par ēdienkartes daudzveidības palielināšanu un izcelšanos pārpildītajā un konkurētspējīgajā ēdināšanas pakalpojumu vidē,” sacīja Vizmans no SavorEat.

Uzņēmuma risinājums ēdināšanas pakalpojumiem ir visaptveroša tehnoloģiju platforma.

"Platformu darbina viedais robots šefpavārs, kas palīdz atrisināt daudzas no iepriekšminētajām problēmām. Piemēram, ar robota mašīnmācīšanos tiek apgūti viesu pasūtījumi un pasūtīšanas modeļi, dodot ēdināšanas pakalpojumu operatoram iespēju efektīvāk pārvaldīt piegādes ķēdi un sastāvdaļu iegādi. Ja informācijas panelis operatoram parāda, ka, piemēram, tītara burgeri pārspēj brokastu desas, varētu būt reāli ietaupījumi, racionalizējot nepieciešamo sastāvdaļu iegādi. Tas ir ķēdes efekts, ko nosaka galapatērētāju pieprasījums, un piegādes ķēžu digitalizācija ļauj pārtikas uzņēmumiem efektīvāk un elastīgāk paredzēt traucējumus.

Pēc Vizmana teiktā, novatorisku risinājumu un viedo robotu integrācija mūsdienu un rītdienas virtuvē racionalizē daudzas problēmas, ar kurām saskaras pārtikas uzņēmumi gan darbībā, gan ārpus tās.

Pārtikas preces izmanto vegānu un bezglutēna tendences un ievieš pielāgojamas bezglutēna un vegānu ēdienkartes, pamatojoties uz klientu izvēli un iepriekšējiem apmeklējumiem. Šīs pielāgojamās izvēlnes veicina klientu lojalitāti un attiecību pārvaldību, uzlabojot klientu pieredzi un apmierinot viņu unikālas vajadzības un vēlmes.

Mūsdienu pārtikas un dzērienu vide ir ļoti konkurētspējīga, tāpēc pārtikas preču mazumtirgotājiem ir jāievieš atbilstošas ​​korporatīvās stratēģijas, lai atšķirtos no konkurentiem. Arī klientu vēlmes ir mainījušās, un tādas globālas tendences kā iepriekš minētā personalizētā pieredze, veselības un vides apziņa, ilgtspējība un tiešsaistes pārtikas preču iepirkšanās ietekmē pārtikas preču mazumtirgotāju nākotni.