Viņa un viņas Chardonnays sacenšas un valdzina Chalk Hill vīna darītavā

Pēdējo desmit gadu laikā amerikāņi ir turpinājuši mīlas dēku ar Chardonnay, padarot to par ASV pārdoto baltvīna šķirni #1 gan apjoma, gan dolāra vērtībā. Saskaņā ar NielsenIQ datiem ASV pārdotā chardonnay vērtība pēdējo 2.7 nedēļu laikā (beidzās 52. gada 10. septembrī) bija 2022 miljardi dolāru, kas ir gandrīz divas reizes lielāka nekā otrās vietas ieguvēja Pinot Grigio (1.5 miljardi ASV dolāru). laika posms. Iespējams, daļa no Chardonnay pievilcības ir fakts, ka to var izgatavot dažādos stilos, piemēram, unikālajos "Viņa un Viņas" Chardonnay, kas tiek piedāvāti Chalk Hill vīna darītava Sonomas apgabalā, Kalifornijā.

“Mūsu īpašnieki Bils un Kerola Ann Foley bauda Chardonnay,” nesenajā intervijā par īpašumu un vīna dārza apskatē sacīja Maikls Bolaks, Chalk Hill Vineyard vecākais vīndaris. “Bils dod priekšroku lielajam, sarežģītajam un bagātīgajam stilam ar 100% jaunu ozolkoka mucu izturēšanu; tā kā Carole Ann bauda svaigu, kraukšķīgu, augļus uz priekšu vērstu stilu. Tāpēc mēs šeit ražojam abus stilus – viņa un viņas Chardonnay.

Šī Chardonnay vīnogu spēja atspoguļot gan vīna dārza teritoriju, gan vīna darīšanas stilu ir daļa no tās milzīgās pievilcības patērētājiem. Saskaņā ar pētījumu, kurā piedalījās vairāk nekā 400 Kalifornijas patērētāju, ko veica Kērtiss Manns, MW, Albertsons alkohola grupas viceprezidents.ACI
, patērētāji ir aptuveni sadalīti četros Chardonnay cienītāju stilos: 1) Lean-Crisp stils ar mazāk vai bez ozola (22%); 2) Tīrs-Ozols stils ar riekstu grauzdētu garšu (22%); 3) Sviesta-Ozols stils ar krēmīgu mutes sajūtu un riekstu, sviesta notīm (21%); un 4) a Tīrs sviests stils, kas ir pilnīgāks ar krējuma un sviesta notīm (15%). Atlikušie 20% nevarēja uzskaitīt izvēli.

Chalk Hill vīna darītava svin Chardonnay muižas ražošanas 50 gadus

Šos četrus atšķirīgos Chardonnay stilus var atrast daudzos dažādos vīna zīmolos, taču, runājot par spēju ražot augstākās kvalitātes Chardonnay, dažas vīna darītavas Amerikā var līdzināties Chalk Hill 50 gadu vēsturei. "Chalk Hill 1972. gadā dibināja Freds un Pegija Fērti, un Foley's to iegādājās 2010. gadā," skaidroja Bolaks. “Jau no paša sākuma uzmanības centrā bija Chardonnay. Šodien mums ir 134 akriem Chardonnay vīnogulāju stāvās kalnu nogāzēs un apakšējā zeme pie upes. Mēs esam ražojuši Chardonnay tik ilgu laiku, ka UC-Davis varēja apliecināt, ka mums ir savs atšķirīgais īpašums Clone 97, kāds nav nevienam citam.

Bolaks norādīja uz plašām vīnogulāju kalnu nogāzēm, kas sakārtotas labi koptajās rindās un soļoja tālumā. Īpašumā ietilpst arī 1300 akru neapbūvētas zemes, un tajā dzīvo bagātīgi savvaļas dzīvnieki. "Mums šeit ir kalnu lauva, brieži, savvaļas cūkas, koijots, bobcats un daudzi dažādi putni," turpināja Bolaks. “Mums ir arī sertifikāts par ilgtspējīgu attīstību Kalifornijas ilgtspējīgas vīnkopības alianse. "

Chalk Hill lepojas ar slavenu vīndaru laika grafiku gadu gaitā, tostarp Deividu Ramiju, Bilu Knuttelu, Lizu Bišopu-Forbsu, Darelu Holbruku un citus (skat. 1. attēlu). Bolaks pievienojās Chalk Hill 2021. gadā, iegūstot 30 gadu vīna darīšanas pieredzi, strādājot Pine Ridge, Murphy-Goode, Merry Edwards, St. Supery un citās Kalifornijas vīna darītavās.

"Katrs no mums ir piedāvājis kaut ko jaunu pie galda," skaidroja Bolaks, "taču mūsu galvenais mērķis ir ļaut izgaismot šīs īpašās vietas unikālajiem aspektiem. Bila Folija dzīslās ir Chardonnay, un tas ir šī vēsturiskā īpašuma pamatā.

Chalk Hill Chardonnay Terroir dažādās “garšas”.

Kad Bils un Kerola Ann Foley pieprasīja dažādus Chardonnay stilus, vīndaru pirmā darbība bija noteikt, kuri vīna dārza bloki īpašumā vislabāk atspoguļotu viņiem vēlamo stilu. “Mēs pastāvīgi sekojam līdzi, kurās muižas daļās augsnes un mikroklimata dēļ tiek iegūta augstākā kvalitāte un unikālā garša. Attiecībā uz Chardonnay vīna veidu, kuram Bils Folijs dod priekšroku, mēs esam identificējuši “Dibinātāja bloks. "

Šis bloks atrodas stāvā kalna nogāzē, un to galvenokārt veido Arbuckle augsne. Tas ražo bagātīgus, sarežģītus, noapaļotus vīnus ar gatavu bumbieru, ceptu ābolu un cepamo garšvielu garšu. Tas tiek ražots tikai labākajos ražas periodos un mazumtirdzniecībā par pudeli 100 USD.

“Kērolas Annas izvēlētajam stilam mēs izmantojam Chardonnay vīnogas no mūsu Ozolkalna bloks, kas atrodas zemākā augstumā netālu no upes,” ziņoja Bolaks. "Tajā ir gan Felta, gan Arbuckle augsne, un tajā tiek ražoti svaigi un kraukšķīgi vīni ar fudži ābolu, citronu un garāku skābo nokrāsu." Ieteicamā mazumtirdzniecības cena ir 85 USD.

Abi vīni ir izgatavoti ar 100% vietējo raugu no muižas, un tiek izturēti mucā, bet Dibinātāja īpašums tiek izturēts 100% jaunā franču ozolkoka mucā 13 mēnešus, savukārt Kerolas Annas Ozolkalna bloks ir izturēts vecākā franču ozolā, tāpēc tam nav tik spēcīga ozola profila. Tie garšo izteikti atšķirīgi, un muižas apmeklētājiem patīk izmēģināt abus un izlemt, kuram Chardonnay stilam viņi dod priekšroku vislabāk.

Tomēr ir arī 3 citi īpašie Small Block Chalk Hill Chardonnay no dažādām vīna dārza daļām. Visu cena ir USD 85 par pudeli, un tajā ietilpst: 1) Mazais ielāps, kas ir krēmīgāks ar vidēju struktūru, gvajaves bumbieru un grauzdētu ozolu; 2) Felta, kas lepojas ar spilgtu skābumu, svaigu mineralitāti un nektarīna, persiku un vaniļas notīm, un 3) Raits Krīks, kas ir ļoti grezns un piesātināts ar ceptu bumbieru, ābolu un citrona olu krēma notīm. Visi mazo bloku vīni tiek ražoti ierobežotā daudzumā.

Chalk Hill ražo arī zemāku cenu Estate Chardonnay (sākot no 36 USD), kas izgatavots no dažādu Chardonnay bloku maisījuma. Turklāt viņi ražo savu Sonoma Coast Chardonnay (26 USD), kas ir pieejams tiešsaistē, kā arī smalkos vīna veikalos un gardēžu pārtikas preču veikalos.

Nākotnes virzieni un labdarības pasākumi Chalk Hill vīna darītavā

Foley ģimene lielu daļu sava laika pavada Chalk Hill Estate, un meita, Kortnija Folija, nesen ieguva 2. titulu^nd Vintner paaudze. Chalk Hill vīna darītava ir daļa no lielākās Foley ģimenes vīni, kurā pašlaik ietilpst 24 dažādu vīna darītavu portfelis Kalifornijā, Oregonā, Vašingtonā un Jaunzēlandē.

Papildus vīna darīšanas interesēm Bilam Folijam pieder Vegasas Golden Knights un viņš ir Fidelity National Financial direktoru padomes izpildpriekšsēdētājs.FNF
Inc. (NYSE: FNF). Viņš tic atdošanai izglītības un sabiedriskajām organizācijām un darbojas vairākās labdarības padomēs.

Katru vasaru Foley ģimene rīko "Soiree Blanc Party" Chalk Hill, kur viesi tiek aicināti valkāt visu balto apģērbu un dzert balto vīnu. Pasākuma laikā viesiem ir iespēja nogaršot daudzos dažādus Chardonnay vīnus, kas ražoti īpašumā, kā arī izsmalcinātu virtuvi un dejas.