Kā CookUnity pie jūsu virtuves galda piesaista labākos šefpavārus pasaulē

Covid-19 pandēmijas laikā daudzi restorāni visā valstī saskārās ar situāciju, par kādu viņi nekad nebija iedomājušies. Taču, pateicoties CookUnity, šefpavāri varēja izmantot jaunu platformu, lai savas receptes un ēdieni tiktu uz virtuves galdiem visā valstī. Un daudziem no viņiem viņi ir atraduši jaunu ieņēmumu avotu, kas ļauj sasniegt vairāk cilvēku, nekā viņi jebkad domājuši par iespējamu. Es sēdēju kopā ar Mateo Marietti, CookUnity izpilddirektoru un dibinātāju, lai uzzinātu vairāk par to, kas viņu iedvesmoja uzsākt CookUnity, kā viņi piesaistīja šefpavārus platformai un kāpēc viņi nesen nolēma mainīt zīmolu.

Deivs Nokss: Kāds ir CookUnity dibināšanas stāsts?

Mateo Marietti: Ideja izveidot CookUnity sākās ne vienmēr saistībā ar mehāniku, kā mēs to darām šodien, bet gan ar ilgtermiņa perspektīvu un plašāku vīziju par platformas izveidi, kas, mūsuprāt, šodien nepastāv. Platforma, kas pastāv citās kategorijās, piemēram, mūzika vai videoklipi, bet neeksistē pārtikai, kur visi patērētāji var atrast labākos veidotājus, labākos šefpavārus, tādu ēdienu ražotājus, kurus mēs visi apbrīnojam, novērtējam un baudām tādā veidā, kas ir daudz lielāka pieejamība.

Restorāni ir lielisks veids, kā to izdarīt, taču tie ļoti ierobežo jūsu apkārtni. Un radītājam, šefpavāram viņi var pagatavot tikai 100 – 200 cilvēku dienā. Tāpēc mēs domājam: “Kā tas izskatīsies pēc modernākas pieredzes, kurā visiem šefpavāriem ir daudz spēcīgāka infrastruktūra, kurā viņi var koncentrēties tikai uz to, ko viņi mīl darīt, proti, gatavot brīnišķīgu ēdienu, veidot komandas, ar kurām lepojas. šo ēdienu un attiecības ar saviem faniem?” Un tā bija CookUnity ideja. Ēdiens ir viena no aizraujošākajām kultūras pieredzēm, kas mums kā cilvēkiem ir. Tas ir ļoti svarīgi arī uzturam. Un tāpēc mēs uzskatām, ka nākotnes ēdiens ir ļoti personalizēts un ļoti pieredzējis. Tā bija CookUnity sākotnējā iedvesma. Un arī tas, kā mēs skatījāmies uz savu iespēju atšķirt no citiem tirgū piedāvātajiem maltīšu piegādes pakalpojumiem

Knoks: Kā šefpavāri ir kļuvuši par jūsu darbības partneriem un kā jūs palīdzat viņu pašu uzņēmējdarbības ceļojumiem, izmantojot CookUnity?

Marieti: Mūsu mērķis ir izveidot horizontālāku modeli, kas nodrošina visu, ko šefpavāri vēlas. Ēdienu gatavošana ir unikāla meistarība, kas prasa radošumu un amatniecisku ražošanu. Tomēr daudzi šefpavāri nebauda vai nezina, kā pārvaldīt citus restorāna darbības aspektus, piemēram, grāmatvedību, atļauju izsniegšanu vai celtniecību. Mūsu mērķis ir izveidot bagātu ekosistēmu, kas nodrošina visu, kas šefpavāriem ir nepieciešams, lai kļūtu par veiksmīgiem uzņēmējiem. Tiem, kas jau ir uzņēmējdarbībā, mēs palīdzēsim paātrināt izaugsmi.

Mēs sākām ar vienu iestādi Ņujorkā, kur jaunajiem šefpavāriem ir iespēja piesaistīt savas komandas un gatavot ēdienus plašākā mērogā, kamēr mēs nodrošinām visu nepieciešamo. Taču pēdējā pusotra gada laikā visā valstī esam uzbūvējuši sešas papildu virtuves. Ņujorkas šefpavāri izvēršas dažādās pilsētās, un šefpavāri no tādām pilsētām kā LA, Čikāga, Maiami, Atlanta un Sietla izvēršas Ņujorkā un otrādi. Mūsu ekosistēma ļauj ikvienam talantīgam un kaislīgam šefpavāram kļūt par uzņēmēju un piekļūt visam, kas nepieciešams, lai gūtu panākumus.

Knoks: Kā notiek process, kad patērētājs iegādājas maltīti? Vai šefpavārs pārrauga komandu tāpat kā savā restorānā?

Marieti: Mēs vēlamies būt patiesi sākotnējā ieskata un sākotnējās idejas garam. Mēs vēlamies dot iespēju labākajiem šefpavāriem. Mēs vēlamies ievērojami palielināt to piekļuvi un mērogu. Tas nozīmē, ka mēs nekad nemēģināsim mainīt viņu vēlamo procesu vai veidu, kā viņi dara lietas. Tā centrā ir pārtika, un es teikšu tam ļoti blakus, viņu komandu veidošana. Tie ir reāli uzņēmumi; tās ir īstas komandas. Jūs apmeklējat restorānu, kuru mīlat, un tur apmeklējat bieži, un aiz tā slēpjas daudz darba, domu un aizraušanās. Viņi nealgo tikai nejaušus pavārus, viņi algo pavārus, kuri viņiem patīk, kuri zina par virtuvi, un viņi viņus apmāca. Viņi no tā veido lielisku kultūru, un tas ir ļoti svarīgi. Tāpēc, iespējams, lielisks vizualizācijas uzdevums ir iedomāties lielu virtuvi, kas sadalīta mazākās virtuvēs. Piemēram, mūsu Ņujorkas virtuve ir vairāk nekā 60 000 kvadrātpēdu liela, un tajā strādā 45 pavāru komandas. Tāpēc šķiet, ka viņi visi ir viens otram kaimiņi. Katram no viņiem ir sava virtuve, taču viņi kopīgi izmanto resursus. Mēs tur piedāvājam sastāvdaļas un varam apvienot visas dažādās receptes. Tātad Ņujorkā šobrīd platformā ir 45 šefpavāri. Skaits vienmēr pieaug, jo mēs pievienojam vairāk platformas abonentu. Un šīs 45 pavāru komandas katru nedēļu kopā piedāvā vairāk nekā 400 dažādas receptes. Tātad tas ir kā milzīgs brīnišķīgu restorānu rajons, taču tas tiek piegādāts līdz jūsu durvīm.

Knoks: Saistībā ar to jūsu sarakstā ir daži patiešām lieli vārdi kulinārijas pasaulē. Kā tas notika? Vai tu viņiem tuvojies? Vai viņi jums tuvojās? Kādas tur bija attiecības?

Marieti: Mums patīk būt ļoti reālistiskiem attiecībā uz to, kā tas notika, un godināt to, jo tas bija īpašs brīdis ikvienam, kas bija pandēmijas laikā. Iedomājieties CookUnity 2020. gada pirmo ceturksni. Mums bija otrais gads. Mēs tikko palielinājām savu pirmo finansējuma kārtu 2019. gada beigās, tāpēc tas mums bija diezgan nozīmīgs, taču joprojām salīdzinoši zems kapitāls. Mums bija viena virtuve Ņujorkā, tikko sākām. Un mēs vērsāmies pie dažiem pilsētas labākajiem šefpavāriem un stāstījām viņiem par šo modeli. Viņi reaģēja labvēlīgi: "Ak, tas ir ļoti interesanti. Es par to domāju X, Y un Z, un tas varētu būt labs manam zīmolam un ekspozīcijai, un tam un tam. Bet, kad sākās pandēmija, galvenais efekts, ko mēs redzējām mūsu biznesā, nebija klientu pusē, jo mēs bijām ļoti mazs uzņēmums un toreiz mums nebija daudz reklamēšanas dolāru. Taču liela ietekme bija šīm sarunām ar dažiem pilsētas labākajiem šefpavāriem, pavāriem, kurus klienti mīl un kurus mēs apbrīnojam, ka viņi pārgāja no “Ak, varbūt padomāsim par to nākamgad” uz “es esmu gatavs to izmēģināt tagad. ”

Un tad platformai pievienojās desmit pilsētas slavenākie šefpavāri, un viņiem veicās labi, un klientiem patīk, ka viņu ēdieni tiek piegādāti ne tikai pilsētā, bet arī priekšpilsētās vai citās reģiona pilsētās. Pavāri bija atvērtāki, un viņiem bija vairāk laika izmēģināt jaunas lietas. Un vēl svarīgāk ir tas, ka CookUnity rezonēja ar viņiem, jo ​​lielākā daļa šefpavāru, ar kuriem es satiku savā karjerā, ir izteikuši versiju: ​​"Es labprāt gatavotu vairāk cilvēkiem, bet es nezinu, kā." Ar restorāna starpniecību to ir patiešām grūti izdarīt. Restorāns tam nav paredzēts. Tas ir paredzēts ēšanai ārpus mājas, pateicoties apburošai klātienes pieredzei. Tas izraisīja rezonansi ar šefpavāriem papildus tam, ka CookUnity ir patiešām nozīmīgs un dažos gadījumos bezprecedenta ienākumu avots. Mums platformā ir vairāk nekā 20% mūsu šefpavāru, kuri šodien gūst vairāk nekā USD 1,000,000 XNUMX XNUMX peļņu gadā. Un restorāni ne vienmēr ir viegli. Rezerves ne vienmēr ir viegli iegūt, un tās tiek iegūtas pastāvīgi. Tāpēc ir lieliski, ka viņi var izteikt komplimentus mūsu restorāniem.

Knoks: Šāda veida peļņas potenciāls ir pārsteidzošs jebkurā nozarē. Kā tas ir salīdzināms ar to, ko šefpavārs nopelnītu viens pats?

Marieti: Restorāns, kas diezgan labi pabaro aptuveni 200 cilvēku dienā. Mums platformā ir pavāri, kas pabaro tūkstošiem dienā un dažādos reģionos. Tā jau ir atšķirība. Pieņemsim, ka restorāns, kuram klājas labi, var gūt ieņēmumus no 3 līdz 5 miljoniem ASV dolāru gadā, un peļņa var būt no nedaudz negatīvas līdz 5–10%. Acīmredzot ir atšķirīgs sarežģītības līmenis. Jums ir mājas priekšpuse, mājas aizmugure, tas ir pilns bizness, kas jums jāvada. Mēs cenšamies palīdzēt visā, kas nav ēst gatavošana un attiecības ar mūsu komandu. Tāpēc mēs palīdzam ar tehnoloģiju, ar loģistiku, ar mārketingu, ar iepakojumu un tamlīdzīgām lietām. Labā ziņa ir tā, ka šīs lietas nav ekskluzīvas. Restorāna izmantošanas gadījums ir pastāvējis gadsimtiem ilgi, un lielākā daļa cilvēku ne tikai piekrīt, ka tas pastāvēs vēl gadsimtus, bet mēs darīsim visu iespējamo, lai būtu restorānu nozares draugs un sabiedrotais. Es domāju, ka sabiedrībai ir vajadzīgi restorāni. Mums ir vajadzīga vieta, kur apstāties dienas vidū, lai atvienotos, izveidotu savienojumu, uzlādētos, izbaudītu. Mums ir daudz vērtību, bet mūsu zīmola galvenā vērtība ir savienojums. Un mēs domājam, ka pārtika ir viens no labākajiem veidiem, kā savienot cilvēkus un savienot dažādas mūsu nozares daļas, un mēs vienkārši vēlamies būt sabiedrotie. Mēs domājam, ka CookUnity un īpašais lietošanas gadījums, kad cilvēki mazāk gatavo mājās, ir problēma, ko CookUnity šodien cenšas atrisināt. Mēs drīzāk aizstājam pārtikas preces un lieliski papildinām restorāna vadīšanu.

Knoks: Tāpēc šobrīd CookUnity gatavojas mainīt uzņēmuma zīmolu. Kas iedvesmoja šīs pārmaiņas, un ko jūs cerat paveikt no tām?

Marieti: Zīmola maiņas process sākās kā CookUnity iekšējs uzdevums. Pēdējo divu gadu laikā esam piedzīvojuši ievērojamu izaugsmi, paplašinot savu komandu no 40 līdz 50 dalībniekiem līdz vairāk nekā 200, kā arī palielinot mūsu šefpavāru partneru skaitu no aptuveni 20 līdz 100 vairāk. Rezultātā mūsu iekšējā ekosistēmā bija daudzi galvenie cilvēki, kuri saprata, kas ir CookUnity, bet, iespējams, viņiem nebija iespējas sazināties ar dibinātājiem un piedalīties sarunās un vakariņās. Mērogošana un paplašināšana dažādās ģeogrāfiskās vietās apgrūtināja vienas un tās pašas rokasgrāmatas kopēšanu kultūras veidošanai un pavāru apmācībai, kā mēs to darījām sākumā.

Tāpēc zīmola maiņas process sākās kā veids, kā pilnībā paust savu redzējumu un unikalitāti visos saskares punktos un attiecībās. Mēs veicām visu saskarsmes punktu pilnīgu pārprojektēšanu un pārskatīšanu, lai nodrošinātu, ka mēs efektīvi paziņojam savu vīziju, misiju, mērķi, pozicionēšanu, zīmolu un vērtības. Lai gan mūsu pamatdefinīcijas palika nemainīgas, mēs veicām nelielus pielāgojumus, kā mēs tās paužam un paziņojam iekšējām ieinteresētajām personām un pasaulei ārpusē.

Mūsu mērķis ir pastāstīt savu stāstu miljoniem cilvēku, īpaši aizņemtiem cilvēkiem, kuri sacenšas par uzmanību. Mēs vēlamies ar viņiem rezonēt, skart viņu nervus un sniegt interesantu, izteiksmīgu vēstījumu. Mūsu sapnis ir kļūt par galveno vai vienu no galvenajām pārtikas platformām. Mēs tagad pabeidzam šo uzdevumu, nodrošinot, ka mēs stāstām savu stāstu veidā, kas atspoguļo mūsu redzējumu un rezonē ar mūsu auditoriju.

Knoks: Tātad, izņemot zīmola maiņu, kas vēl jums ir pieejams 2023. gadam?

Marieti: 2021. gadā un daļēji 2022. gadā mūsu uzmanības centrā bija ģeogrāfiskā paplašināšanās. Mēs pārgājām no apkalpošanas ziemeļaustrumos uz valsts mēroga pārklājumu, kas ļāva esošajiem šefpavāriem paplašināt savu sasniedzamību un jauniem šefpavāriem pievienoties mūsu platformai. Šī paplašināšanās arī ļāva klientiem, kuri pārcēlās uz dzīvi, turpināt būt CookUnity saimes sastāvā un ļāva jauniem klientiem pievienoties mums un izpētīt mūsu pārtikas risinājumus. Mūsu abonēšanas modelis ir strādājis labi, un mēs turpināsim paplašināties uz citām pilsētām ASV un ārvalstīs. Taču mūsu galvenā nākamā gada prioritāte ir sākt paplašināties jauna veida pārdevējos un pārtikas produktos.

Pašlaik mēs strādājam pie CookUnity 1.0 izveides, kas ir pareizas maltītes abonēšanas pakalpojums. Mēs piedāvājam simtiem iespēju ar pieaugošu sortimentu, nodrošinot augstas kvalitātes maltītes par saprātīgu cenu. Mūsu ēdieni ir restorāna kvalitātes, bet tiek piegādāti līdz jūsu namdurvīm, un tos pagatavojuši īsti šefpavāri. Izvēloties CookUnity, jūs atbalstīsiet šos satura veidotājus, kurus apbrīnojat. Mēs plānojam sākt laist tirgū cita veida pārtikas produktus, tostarp mērces, ģimenes lieluma porcijas, brokastis, desertus un gatavošanas nodarbības, kā arī visa veida fizisko un digitālo kulinārijas pieredzi. Mēs izmantosim to pašu virtuves infrastruktūru un tehnoloģiju, ko jau esam izveidojuši, lai paplašinātu savu piedāvājumu. Mūsu mērķis ir nodrošināt mūsu klientiem daudzveidīgu pārtikas produktu klāstu un pieredzi, kas atbilst viņu unikālajām gaumēm un vēlmēm.