Kā Covid-19 laikmetā plaukst labi pārtikas uzņēmumi

Pēdējā laikā ir daudz sliktu ziņu par pārtikas rūpniecību. No peļņas virzīta cenu inflācijaLīdz strādnieku nāves gadījumi no Covid-19, līdz plaši izplatītam piegādes ķēdes nepilnības, pēdējie gadi ir bijuši brutāli ikvienam, kam nepieciešama efektīva un ilgtspējīga pārtikas piegāde. Taču ir arī labas ziņas un izcili uzņēmumi, kas pierāda, ka labākas pārtikas sistēmas var izstrādāt viskonkurētspējīgākajos un haotiskajos apstākļos.

Pārtikas mazumtirdzniecība ir ļoti konsolidēta, ļaujot lielajām ķēdēm paaugstināt cenas, maksāt zemas algas un gūt milzīgu peļņu bez atbildības. Beigās divas trešdaļas no pārtikas mazumtirdzniecības dolāriem tiek tērēti dažās no šīm nacionālajām ķēdēm. Daudzas rosīgas lielpilsētu teritorijas, tostarp Denvera, Austin un South Florida, dominē 1 vai 2 kvazimonopoli. Walmart ir lielāka par 50% tirgus daļa simtiem pašvaldību. Tomēr alternatīvas turpina dīgt.

National Cooperative Grocers (NCG) ir biznesa pakalpojumu kooperatīvs atrodas sadraudzības pilsētās. NCG ļauj kopienai piederošiem pārtikas preču veikaliem vai pārtikas kooperatīviem konkurēt ar dažām lielākajām mazumtirdzniecības ķēdēm valstī. NCG to dara, vienojoties ar zīmoliem un vairumtirgotājiem par konkurētspējīgām cenām un produktu sortimentu, kā arī nodrošinot darbības, finanšu, cilvēkresursu un veikalu attīstības atbalsta pakalpojumus biedru kooperatīviem. Vairāk nekā 215 pārtikas kooperatīvi 38 štatos sadarbojas ar NCG starpniecību, gūstot vairāk nekā 2.5 miljardus ASV dolāru gadā un apkalpojot vairāk nekā 1.3 miljonus īpašnieku.

Pārtikas kooperatīviem ir dziļa un bagāta vēsture. Pēc vēsturnieka domām Džons Kērls, kooperatīviem bija atslēga Darba un populistu kustību attīstībai. Kooperatīviem ir arī bijusi izšķiroša nozīme, lai attīstītu pašpietiekamu un ilgtspējīgu ekonomiku melnādainajās kopienās, piemēram, tādi zinātnieki kā WEB Du Bois, Monika Vaita un Džesika Gordona-Nembharda ir stingri dokumentēti.

Kooperatīvi ir arī starptautiska parādība. Visā pasaulē ir tūkstošiem kooperatīvu, kuros ir simtiem miljonu biedru. Saskaņā ar Starptautiskā kooperatīvā alianse, kooperatīvs ir “autonoma personu apvienība, kas brīvprātīgi apvienojušās, lai apmierinātu savas kopīgās ekonomiskās, sociālās un kultūras vajadzības un centienus, izmantojot kopīpašumu un demokrātiski kontrolētu uzņēmumu”, un to vada 7 vienojošie principi. Pārtikas kooperatīvi dažās Eiropas valstīs pat ir kļuvuši par tirgus daļas līderiem. Kaut arī vāja ASV pretmonopola likumu izpilde, piemēram, Robinsons-Petmens ir ļāvuši dominēt korporatīvajiem pārtikas konglomerātiem, pārtikas mazumtirdzniecības kooperatīvi ir izcēluši vērtīgu nišu.

NCG ļauj pārtikas kooperatīviem izcelties un balstīties uz šo mantojumu. Pārtikas kooperatīvi ir bijuši labas pārtikas kustības līderi no sākuma vārtiem. Viņi palīdzēja izveidot un turpināt aizstāvēt bioloģiskās lauksaimniecības standartus un bija galvenais, lai veidotu vietējo pārtikas kustību un augu pārtikas rūpniecību. Vairāk nekā 40% no pārtikas kooperatīvu pārdošanas apjoma ir bioloģiski ražoti, ievērojami pārsniedzot nozares vidējo rādītāju 5–10%, un tiem konkurē tikai tādas ķēdes kā Natural Grocers un Whole Foods. Vidējais pārtikas kooperatīvs iegūst 26% no saviem produktiem uz vietas un sadarbojas ar vairāk nekā 178 vietējām saimniecībām un pārdevējiem, palīdzot atgriezt miljoniem dolāru atpakaļ vietējā ekonomikā. Daudzi pārtikas kooperatīvi maksā iztikas minimumu, padarot tos par ārzemēm pārtikas preču nozarē ar plaši izplatītu pārtikas trūkumu un lielu ierēdņu apgrozījumu. Pārtikas kooperatīvi pārdod arī lielāku procentuālo daudzumu ētiski ražotu produktu nekā citas pārtikas preču ķēdes, tostarp godīgas tirdzniecības sertificētos produktus.

Daži no pārtikas kooperatīvu blīvākajiem reģioniem ir Sietla, sadraudzības pilsētas un augšējie vidusrietumi. Taču tos var atrast arī no Meinas piekrastes līdz Ostinas štatā, Teksasā, līdz Oušenbīčai Kalifornijā, un tie izdzīvo un plaukst starp vairāku miljardu dolāru pārtikas oligopoliem. Kopienas visā valstī turpina plānot, atvērt un attīstīt pārtikas kooperatīvus, un viņiem ir paveicies, ka viņu stūrī ir tāda organizācija kā NCG.

Vairumtirdzniecība ir viens no visvairāk konsolidētajiem un neredzamākajiem pārtikas piegādes aspektiem. Labā dienā vairumtirgotāji ir kā mikoriza, kas saista ražotājus ar mazumtirgotājiem un restorāniem, nodrošinot lielāku piekļuvi tirgiem. Sliktā dienā, kas kļuvusi biežāka, vairumtirgotājs no krājumiem un SKU racionalizācija ierobežot patērētāju izvēli. Un vairumtirgotāju konsolidācija ir samazinājis konkurenci un ļāvis gūt ieņēmumus, piemēram, rēķinu atmaksas un atskaitījumi kas bankrotēja mazākos ražotājus. Vairumtirgotāji burtiski ir "vidējais cilvēks", un tas viss nozīmē.

Kopējais tirgus ir aizraujoša piegādes ķēdes inovācija, kas pārveido vairumtirgotāju lomu. Bezpeļņas organizācija, kas veido reģionālas un atjaunojošas pārtikas piegādes ķēdes visā Vidusatlantijā, Dienvidaustrumos un Teksasā (un drīzumā arī Lielajos ezeros), Kopējā tirgus partneri ar lauksaimniekiem, lai veiktu ražas sadali, nodrošinot, ka klienti saņem kādu no labākajiem un svaigākajiem pārtikas produktiem. Kopējais tirgus 15. gadā vien sadalīja vairāk nekā 450,000 miljonus veselīgu ēdienu un 2021 11 ar rokām iesaiņotu pārtikas kastīšu skolu rajoniem, slimnīcām, sociālo pakalpojumu iestādēm un NVO, kas nodrošina piekļuvi pārtikai, ieguldot vairāk nekā 15 miljonus ASV dolāru reģionālajos pārtikas pirkumos un kopējos ieņēmumos XNUMX miljonus ASV dolāru.

Kopš dibināšanas 2008. gadā uzņēmums The Common Market ir ieguldījis vairāk nekā 100 miljonus USD savās uzņēmējkopienās un katru gadu tiek iegūts no vairāk nekā 144 ģimenes saimniecībām. Viņu hiperlokālā piegāde nozīmē, ka 50% viņu piegādātāju atrodas 100 jūdžu attālumā no viņu noliktavām un 90% piegādātāju atrodas 300 jūdžu attālumā, tādējādi ietaupot pārtikas jūdzes un samazinot degvielas izmaksas un iespējamās piegādes ķēdes žagas. Tas ļauj kopējam tirgum attīstīt vietējo ekonomiku un radīt darbavietas, vienlaikus cirkulējot un pastiprinot ieņēmumu plūsmu kopienās. Viņu iepirkumu standarti ir pārredzami un izstrādāti sadarbībā ar dažiem valsts vadošajiem lauksaimniecības zinātniekiem un ilgtspējības ekspertiem, un tie ir vērsti uz četrām jomām: vietējā ekonomika, kopienas veselība, dzīvnieku labturība un vides ilgtspējība. Kopējais tirgus sadarbojas arī ar pilsētas aģentūrām un institūcijām, kas ir reģistrētas Labas pārtikas iegādes centra Labas pārtikas iegādes programma, sadarbības sistēma, kas sniedz kritērijus un resursi ētisku piegādes ķēžu izstrādei.

"Kopējie tirgi piedāvā veselā saprāta modeli — tirgus nodrošināšanu ģimenes lauksaimniekiem un ražotājiem, kas ražo tīru, barojošu, vietēji audzētu pārtiku institūcijās, kas ir atbildīgas par kopienu barošanu," saka Haile Džonstona, bezpeļņas organizācijas līdzdibinātāja, kas atrodas Filadelfijā. PA. “Pastāvīgie izaicinājumi, ko rada COVID-19, pieaugošās izmaksas un piegādes ķēdes problēmas, pievērš pelnītu uzmanību noturīgām vietējām pārtikas sistēmām. Šīs pārtikas sistēmas nodrošina svaigas, veselīgas pārtikas pieejamību un izsekojamību, un, pats galvenais, nostāda cilvēkus priekšplānā, krīzes situācijā un ārpus tās. Mēs lepojamies, ka varam palīdzēt rādīt ceļu, piedāvāt saviem lauksaimniekiem partneriem godīgas cenas, piedāvāt mūsu kopienām pārtiku, uz kuru tās var paļauties, radīt būtiskas sistēmas izmaiņas mūsu pārtikas ekosistēmās.

Saskaņā ar vienu no viņu institucionālajiem klientiem Abigeila Pīrsa no Džeksonas apgabala publiskajām skolām Alabamas štatā: "Mēs esam pateicīgi par attiecībām, ko Kopējais tirgus rada, par gardajiem produktiem, ko tas piedāvā mūsu studentiem, un par sabiedrības noturību, ko tas atbalsta."

Patēriņa iepakotas preces (CPG) ir visredzamākā pārtikas rūpniecības nozare. CPG dominē ģimenes pieliekamajos un ledusskapjos, sākot no jūsu iecienītākajiem graudaugiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem un beidzot ar jebkādiem makaroniem un mērcēm, kas nepieciešamas ātrai maltītei bērniem. Tomēr mazumtirdzniecības CPG nozare ir ļoti konsolidēta, un tajā dominē mazāk nekā 4 uzņēmumi lielākā daļa plauktu vietas vairāk nekā 75 dažādās kategorijās. Un jauna CPG zīmola ieviešana var šķist forši un jautri, taču pārtikas uzņēmēju neveiksmju līmenis ir astronomisks, un nozare ir nežēlīgi konkurētspējīgi jaunajiem zīmoliem.

Tomēr joprojām ir CPG renegāti. Dr. Bronnera burvju ziepes ir ikonisks zīmols un ražotājs pārtikas preču nozarē ar vairāk nekā 200 miljonu ASV dolāru gada ieņēmumiem. Uzņēmums, kas ir slavens ar sirreālajām etiķetēm uz populārajām ziepju pudelēm, ir paplašinājies, ieviešot organisko kokosriekstu eļļu, zobu pastu, roku dezinfekcijas līdzekli un pavisam nesen šokolādes tāfelītes, kas iegūtas no reģeneratīvām bioloģiskajām saimniecībām. Bet ģimenes uzņēmums, kura iecienītākā frāze ir “Mēs visi esam viens vai neviens”, dzīvo savas vērtības rūpējoties par darbiniekiem, lauksaimniekiem un viņu kopienām neskaitāmos veidos, kas sīkāk aprakstīti a jaunākā Džero Lesona grāmata, zīmola ilggadējais piegādes ķēdes vadītājs.

Uzņēmums ieguva vairāk nekā 23 miljonus USD godīgas tirdzniecības sastāvdaļu un pārveidoja vairāk nekā 1000 lauksaimnieku par bioloģisko lauksaimniecību, apstrādājot vairāk nekā 124,000 74 bioloģisko akru. 76% to izejvielu ir godīga tirdzniecība un 260% ir organiskas, tostarp vēsturiski izmantotas sastāvdaļas, piemēram, palmu eļļa, kokosriekstu eļļa un kakao. Dr. Bronner's nodarbina vairāk nekā 35 darbinieku, no kuriem trešdaļa ir jaunāki par 54 gadiem. Vairāk nekā divas trešdaļas darbinieku nav baltādaini, un vairāk nekā 20% identificējas kā spāņu vai latīņu izcelsmes. Viņu sākuma alga pārsniedz USD 60 stundā, kas ir par 5% augstāka nekā Kalifornijas minimālā alga, un uzņēmuma vadītāju atalgojuma griesti ir 320 reizes zemāki par algotajiem darbiniekiem. Kontekstā vidējais izpilddirektora atalgojums ir 1000 reizes lielāks nekā vidējam darbiniekam; Kroger izpilddirektors saņem gandrīz XNUMX reižu lielāku algu nekā vidējā darbinieka alga. Dr. Bronnera piegādes ķēdes filozofija nodrošina, ka peļņa un bagātība tiek dalīta ar visiem, ļaujot strādniekiem un lauksaimniekiem dzīvot labi un attīstīties, kā arī radot lojalitāti un apņemšanos.

Dr. Bronner's arī rāda piemēru jomās, kas parasti nav prioritāras patērētāju iepakotu produktu zīmoliem, tostarp ražošanā bez atkritumu poligoniem un pēc patēriņa otrreizējo materiālu izmantošanā. Uzņēmums, jo īpaši izpilddirektors Deivids Bronners, ir bijis atklāts psihodēliskās terapijas aizstāvis un ir atbalstījis balsošanas iniciatīvas, lai dekriminalizētu un legalizētu marihuānu. Uzņēmums pagājušajā gadā ziedoja vairāk nekā 16 miljonus ASV dolāru desmitiem NVO, kas nodarbojas ar dažādiem jautājumiem, tostarp krimināltiesību reformu, godīgu tirdzniecību, dzīvnieku tiesībām un augu izcelsmes pārtiku, pilsoniskajām brīvībām un reģeneratīvo lauksaimniecību. Kopā ar Patagonia un Rodale Institute Dr. Bronner's ir līdzdibināts un palīdzējis vadīt Atjaunojošā organiskā alianse, kas paaugstina bioloģisko ražošanu, piegādes ķēdēs iekļaujot stingrākus dzīvnieku labturības, sociālā taisnīguma, klimata pārmaiņu mazināšanas un augsnes veselības apsvērumus, un ir viena no visstraujāk augošajām un daudzsološākajām pēdējā laika pārtikas tendencēm.

Pārtikas rūpniecība joprojām ir a ekspluatācijas perēklis piegādes ķēdes problēmas. Bet kā Mariame Kaba raksta: "Cerība ir disciplīna." Ilgtspējīgu, ētisku un klientu iemīļotu uzņēmumu veidošana ir iespējama ne tikai. Tā ir vienīgā reālā izvēle.