Kā Heritage Old Vines atjaunoja Kalifornijas Zinfandel

Džoels Pētersons uzauga, dzerot Eiropas vīnus. Atverot Ravenswood Winery 1976. gadā, viņš domāja, kā iemūžināt šo vecās pasaules stilu savos vīnos.

"Atbilde bija skaidra," viņš saka. “Kalifornijas vecais vīnogulājs Zinfandel!”

Pēc Pētersona teiktā, vīnogulāji ir zemas ražības, pārsvarā tiek audzēti sausā saimniecībā, un, tā kā šie ir daži no štata vecākajiem vīnogulājiem, tie tiek stādīti ideālā vietā.

Iegādājoties Zinfandel augļus visā štatā, viņš pamanīja ievērojamas atšķirības vīna raksturā. “Amadoras apgabala vīniem ir vairāk ķiršu kolas raksturs. Savukārt Sonomas vīni mēdz būt vairāk melno ogu. Un Paso Robles vīni mēdz būt nedaudz piezemētāki,” viņš saka.

Novērojot augšanas modeļa variācijas atkarībā no atrašanās vietas, Pētersons prātoja: "Vai tas ir jautājums par citu atrašanās vietu vai arī tas ir jautājums par dažādām Zinfandel klonu variācijām šajās vietās?"

Līdz 90. gadu vidum citi Zinfandel ražotāji publicēja to pašu jautājumu. Stādījumi visā štatā bija palielinājušies līdz 50,000 XNUMX akriem, un vīnogas gatavojās pēcbaltās Zinfandel renesansei. Tomēr komerciāli pieejamo vīnogulāju selekcijas kvalitāte bija zem standarta.

Radās pētnieciskā sadarbība starp UC Davis Foundation Plant Services un Zinfandel Advocates and Producers (ZAP). Projekts, ko sauc par Mantojuma vīna dārza projekts, iegādājās “retus un slavenus Zinfandel vīnogulāju spraudeņus” no dažiem Kalifornijas vecākajiem un prestižākajiem vīna dārziem, lai nodrošinātu audzētājiem “izcilas Zinfandel selekcijas nākotnes stādījumiem”. Divdesmit gadus vēlāk projekta rezultātā tika iegūta plašāka augstākas kvalitātes Zinfandel selekcijas izvēle, kā arī tika turpināts Kalifornijas veco vīnogulāju mantojums.

Safari Old Vine Zinfandel

Sākotnējie Heritage Vineyard Project pētnieki no UC Davis uzskatīja, ka labākais veids, kā uzlabot vīnogas, ir atgriezties pie tās pirmsākumiem, kas ir sarežģīts Zinfandel uzdevums.

Lai gan Primitivo ir ģenētiska atbilstība, itāļi zināja, ka vīnogas nav vietējās. Visticamākā izcelsme ir Horvātija, Crljenak Kastelanskic ir kloniski identisks, taču komerciāli dzīvotspējīgi vīnogulāji nebija pieejami.

Izrādās, ideāls izejmateriāls bija tuvāk sasniedzams. Komanda uzsāka “Zinfandel Safaris” vairāk nekā simts vietās visā Kalifornijā, meklējot pirms aizlieguma iestādītus vīnogulājus ar mazām ogām un irdenām kopām bez redzes slimībām un vīrusiem.

Mantojuma vīna dārza projekts

Vecie vīnogulāju spraudeņi tika ņemti no piecdesmit dažādiem vīna dārziem četrpadsmit apgabalos, sākot no Amadoras līdz Santaklarai un Mendocino līdz Riversaidai, un nogādāti UC Davis Oakville pētniecības stacijā Napas ielejā, Kalifornijā.

Projekts ietvēra trīs posmus, katrs atbilst deviņpadsmitā gadsimta vīnkopības praksei. Pirmajā posmā tika pārbaudīta vīnogu mainīgums, otrajā posmā tika pārbaudīta klonālā veiktspēja un mērogojamība, un trešajā posmā projekts tika paplašināts, iekļaujot vīna dārzus ārpus Oakville eksperimentālā vīna dārza, lai pārbaudītu klimata lomu Zinfandel audzēšanā.

Rezultāti ievērojami palīdzēja nozarei ar lielāku izcilu Zinfandel izvēli. Sākotnējā izlaišana 2009. gadā bija deviņpadsmit izlases. Pēc pieciem gadiem tika pievienotas vēl četras izlases — Lytton, Moore, Teldeschi un George Zeni. Daudzas šīs izlases tagad tiek stādītas vīna dārzos visā Kalifornijā.

"Izrādās, ka vietne ir gandrīz svarīgāka par jebkādām klonālajām variācijām, kas mums ir Kalifornijā. Mēs domājām, ka varētu būt klonālas variācijas; tomēr projekts parādīja ļoti maz. Var būt divas variācijas, taču atšķirības ir diezgan mazas,” stāsta Pētersons.

Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) izpilddirektore Rebeka Robinsone projektu uzskata par veiksmīgu. "Tas sasniedza galveno mērķi nodrošināt audzētājiem izcilu Zinfandel izvēli kā pamatu turpmākajiem stādījumiem."

Pēc trešās fāzes

Projekta pēdējā raža bija 2017. gadā. Tomēr eksperimentālie vīna dārzi dzīvo Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery un Ridge Vineyards.

Kā ZAP dibinātājs Džoels Pētersons bija iesaistīts Heritage Vineyard Project no sākuma. Viņš dalās ar eksperimentālajiem vīnogulājiem savā Bedrock Vineyard, kas darbojas ļoti labi, un cer, ka tie ir nākotnes vecie vīnogulāji.

“Man patīk teikt, es tikai eju cauri. Es esmu īslaicīgs šo vīnogulāju aprūpētājs. Viņi tur būs vēl ilgi pēc tam, kad manis vairs nebūs,” saka Pētersons.

Peachy Canyon vīna darītava Paso Roblesā iestādīja Heritage Vineyard Project klonus divos dažādos īpašuma vīna dārzos. Pirms vairāk nekā desmit gadiem viņi piešķīra sava Home Ranch Vineyard “D bloku” deviņpadsmit eksperimentālajiem kloniem, kas ar pārtraukumiem tika stādīti viena akra platībā.

Džeiks Bekets, Peachy Canyon vīna darītavas līdzīpašnieks, stāsta, ka viņiem bija jautri vīna vīna katrs klons atsevišķos vīnos izglītotiem degustācijas telpas apmeklētājiem. Viņu iecienītākie kloni tiek sajaukti Old Schoolhouse Zinfandel komerciālai ražošanai.

"Mēs vienmēr esam bijuši par Zin, un mums patīk vecāki vīnogulāji," saka Bekets. "Mēs novērtējam vēsturi. Ir mazliet atturoši redzēt, kā šie vecie vīnogulāji tiek izplēsti neatkarīgi no tā, vai tie tiek pārstādīti vai tiek celtas mājas. Mēs vēlējāmies būt daļa no šīs saglabāšanas un palikt iesaistīti izglītībā.

Ridge Vineyards pieņēma projektu, jo "no mūsu pirmsākumiem 1964. gadā mēs esam centušies strādāt ar skaistiem vēsturiskiem vīna dārziem," saka Deivs Geitss, Ridge Vineyards vīna dārzu darbības vecākais viceprezidents. "Mēs atklājām, ka tas ir lielisks veids, kā turpināt saglabāt šo darbu un palīdzēt saglabāt šos vīna dārzus, kad tie izmirst."

Trešās fāzes ietvaros Ridžs savā īpašumā eksperimentālā vīna dārzā iestādīja astoņpadsmit mantojuma klonus, lai novērtētu veiktspēju.

“Pateicoties šim projektam, tagad ir pieejami 50–60 kloni. Tātad ir daudz vairāk, no kā izvēlēties,” viņš dalās.

Ridge Vineyards savos Lytton Springs un Paso Robles Zinfandels izmanto Heritage Project klonus.

Lolojiet vecos vīnogulājus

Vēl viens Heritage Vineyard projekta sasniegums bija veco vīnogulāju Zinfandel selekcijas saglabāšana nākotnes vīna dārzu stādījumiem. Daži no oriģinālajiem vīna dārziem vairs nepastāv, padarot šo projektu vēl vērtīgāku, turpinot veco vīnogulāju mantojumu.

"Tas bija tik svarīgi. Vecie vīnogulāji nedzīvos mūžīgi. Mēs vēlamies, lai turpmāk varētu pārstādīt un saglabāt viņu mantojumu,” saka Robinsons.

Pētersona aizraušanās ar veciem vīnogulājiem ir saistīta ar to, ka tie ražo lielisku vīnu.

“Ja vēlaties savus vislabākās kvalitātes vīnogulājus un galu galā vislabākās kvalitātes vīnu, uz ko Kalifornija balsta savu reputāciju, tad jums ir jārūpējas par mantojuma vīnogulājiem, kas iestādīti vismaz pirms divām paaudzēm štatā, viņš saka. "Ja jūs gatavojaties kaut ko ietaupīt, tiem vajadzētu būt tiem vīnogulājiem, jo ​​tie ir ekonomiski dzīvotspējīgi, tie ražo dažus no Kalifornijas labākajiem vīniem un sniedz ievērojamu ieguldījumu Kalifornijas ainavā."

Deivs Geitss, kurš strādā Ridge Vineyards gandrīz trīsdesmit gadus, piekrīt līdzīgai filozofijai.

“Es esmu vīnkopis. Man patīk veci vīnogulāji, jo, ja jūs labi veicat to kopšanu un apgriešanu, tie rada pārsteidzošus vīnus, neizmantojot daudz citu ieguldījumu. Jums tie nav jāapstrādā tāpat kā ar jauniem augļiem,” viņš saka. Piebilstot: “Katrs no mantojuma kloniem ir izdzīvojis ilgu laiku dažādu iemeslu dēļ, pamatojoties uz dibinātājiem, kas tos audzēja. Tas ir lielisks stāsts pats par sevi. ”