Kā pavāra brāļi un māsas nopelna 111 miljonus USD gadā par saldētu pārtiku

Neskatoties uz to, ka tas ir viens no Apvienotās Karalistes lielākajiem nosaukumiem saldēto ēdienu jomā (sk.: 1,600 darbinieku, 90 veikalu un 900 koncesiju mazumtirgotāju), VĒL ir gājis pazemīgu ceļu uz virsotni.

Un tas ir atmaksājies.

25 gadus piepildījuši Vidusbritānijas saldētavas, brāļi un māsas īpašnieki Rozija Brauna un Eds Perijs turpina darboties neatkarīgi, atsakoties veikt darījumus ar lielveikaliem “Lielais četrinieks”, un ir apgrozījuši 100 miljonus £ (111 miljonus USD) gada pārdošanas apjomā. .

Diezgan liels varoņdarbs, ņemot vērā, ka neviens brālis nebija plānojis strādāt pārtikas biznesā.

Viņu vecākiem piederēja divas kafejnīcas (kurās pāris strādāja pusaudžu gados) un maiznīca, taču viņiem ne vienmēr bija laiks vakarā pagatavot vakariņas ģimenei.

Lai to vislabāk izdarītu, viņu mamma pagatavoja maltītes, lai saldētavā vienmēr būtu pa rokai veselīgs, barojošs ēdiens. Personisks cienasts, kurā pēc četriem maiznīcas ceļojoša pārdevēja gadiem Eds sāka saskatīt profesionālo potenciālu.

"Viss atgriežas pie mūsu vecākiem — un ne tikai DNS dēļ," saka Rouzija. "Eds saprata, ka noteikti ir daudz citu cilvēku, kuri vēlas tādu pašu risinājumu, tāpēc viņš pameta ģimenes uzņēmumu un sāka GARĀT."

Kad draugs un šefpavārs Deils Penfolds tika uzņemts par līdzdibinātāju, Eds sāka domāt par to, kā biznesa modelis varētu darboties, taču nebija skaidra ceļa uz panākumiem.

Galu galā šis bija 1997. gads. Laiks, kad lielākajā daļā pārtikas preču veikalu saldētavās atrodamo “ēdienu” sastāvdaļu sarakstā bija vairāk ķimikāliju nekā pārtikas produktu.

“Būtu dāsni nosaukt to, ko mēs uzrakstījām par “biznesa plānu”!” Eds atzīst. "Taču ar to pietika, lai pārliecinātu banku aizdot mums 22 tūkstošus mārciņu un mūsu vecākus ieguldīt 8 tūkstošus mārciņu.

“Lai gan mums nebija daudz plānu, mēs zinājām, ka vēlamies būt vertikāli integrēti: gan gatavot pārtiku, gan pārdot to savos veikalos, nevis lielveikalos. Mums bija skaidrs, ka tas viss attiecas uz mājas gatavošanu saldētavā.

Savā dibināšanas paziņojumā teikts, ka viņi vēlējās, lai klienti “GATAVOT, izmantojot tās pašas sastāvdaļas un metodes, ko labs pavārs izmantotu mājās, lai viss izskatās un garšo mājās gatavots”.

“Mēs bijām naivi, taču zinājām, ka darbojamies lielā tirgū, un bijām ambiciozi par to, kas varētu būt iespējams. Mēs joprojām esam!”

Nepilnībā strādājot investīciju bankā, Rozija pievienojās biznesam trīs gadus vēlāk, uzskatot, ka iespēja palīdzēt izveidot pārtikas uzņēmumu ar pozitīvu ietekmi uz pasauli ir pārāk laba, lai to palaistu garām.

Un turpmāk bizness katru gadu ir pieaudzis vidēji par 10 procentiem.

Tomēr ēdiena pagatavošanai uz vietas ir savi izaicinājumi. Viņiem bija jāattīsta ražošanas grupa tādā pašā tempā kā pārdošanas apjoms, nekad neapdraudot kvalitāti.

"Tas nozīmē, ka mums ir jābūt uzmanīgiem, lai nebūtu pārāk agresīvi pret izaugsmi. Cilvēki gatavo mūsu pārtiku, nevis mašīnas. Mums augot, mums ir jāspēj pieņemt darbā un apmācīt cilvēkus, kuri gatavos ar mīlestību un rūpēm.

Pašlaik uzņēmuma trijās virtuvēs strādā 700 cilvēku, un kopā COOK strādā 1,600 cilvēku.

"Mēs gūstam panākumus un augam, jo ​​viņi veic ievērojamu darbu," viņa saka. "Ja mūsu izaugsme pārspēj mūsu spēju atrast lieliskus cilvēkus, mēs būsim nogalinājuši zelta zosi."

Baidoties, ka ārējās investīcijas varētu izvirzīt papildu un neilgtspējīgus izaugsmes mērķus, viņi joprojām ir privātīpašumā un ar prieku risinās lietas lēni un vienmērīgi.

“Tas nozīmē, ka mēs neapdraudēsim savu kultūru, kvalitāti un pozitīvo ietekmi uz sabiedrību. Tas var neizklausīties seksīgi no riska kapitāla perspektīvas, un tas mums ir pilnīgi labi.

Bez pārāk daudz pavāru virtuvē, dibinātāji ir iemācījušies uzņemties vairākus rūpīgi, bet pārdomātus riskus.

"Mūsu pirmie trīs veikali bija mazas telpas, kas tika izveidotas ar nelielu budžetu," saka Rouzija, "taču ar Sevenoaks mēs nolēmām to darīt."

Kentā bāzētais veikals kļuva pieejams 2001. gadā, gandrīz piecpadsmit gadus kopš COOK pirmās palaišanas, kas šķita ideāls laiks, lai uzņemtos aprēķinātu risku.

"Mēs ieņēmām lielu vietu un iztērējām piecas reizes mūsu parasto veikalam piemēroto budžetu," viņa turpina. "Bet pirmajā nedēļā mēs paņēmām 10 XNUMX mārciņu pārdošanas apjomu — tikpat, cik citi veikali kopā. Tas bija brīdis, kad mēs zinājām, kas varētu būt iespējams.

Un viņi nav pie tā apstājušies. Papildus atvēršanai daudzās citās pilsētās viņi ir paplašinājuši COOK produktu klāstu jaunās kategorijās (tostarp īpaši novatoriskā vegānu klāstā), radījuši ekstravagantus iepriekš sagatavotus ēdienus, kas apkalpo no XNUMX līdz divpadsmit cilvēkiem, un atvēruši vairākus restorānus. - cienīgi svētku īpašie piedāvājumi (piemēram, tītara 'Celebration Crown' ar sešām pīles krūtiņām, kas saritinātas iekšā, pildītas ar garšvielām aprikozēm, ingveru un Speldhērstas miesnieku desas gaļu).

Ne tāpēc, ka tas būtu bijis viegli. Pārdzīvojuši vairākas finanšu un pārtikas nozares krīzes uzņēmuma 25 gadu darbības laikā, viņi ir guvuši daudz grūtu mācību.

“2008. gada finanšu krīzē mēs gandrīz izputējām,” atzīst Rouzija. “Mēs bijām aizņēmušies pārāk daudz naudas, pārāk ātri izauguši un tikām pilnībā noķerti, kad notika avārija un pārdošanas apjomi nokrita no klints. Mēs bijām uz ceļiem."

Kārdinājumam beidzot pieņemt ārējos ieguldījumus, viņi apsvēra savas iespējas, taču drīz vien saprata, ka īstermiņa glābšana sabojās viņu ilgtermiņa vērtības.

“Mēs izdzīvojām, paplašinot savas koncesijas un franšīzes veikalus, kuriem nebija vajadzīgs tik daudz kapitāla kā veikaliem, un kļuvām par patiesiem ekspertiem skaidras naudas pārvaldībā.

“Mūsu naudas plūsmas prognoze tika izsaukta Wiggly līnija. Tas bija svēts, un mēs pielūdzām pie tā altāra. Tā ir prasme, kas mums kopš tā laika ir ļoti labi kalpojusi.

Mūsdienās šīs gūtās atziņas ne tikai nodrošina uzņēmuma stabilitāti, bet arī ļauj dibinātājiem ieguldīt svarīgās iniciatīvās.

“Mums ir bijuši gandrīz 150 cilvēki, kuri izmantoja mūsu RAW talantu shēmu, kas palīdz cilvēkiem jēgpilnā darbā pēc cietuma, bezpajumtniecības vai garīgās veselības problēmām, un ir redzējuši, kā labs darbs var mainīt dzīvi. Ne tikai cilvēkiem, kurus mēs nodarbinām, bet arī viņu paplašinātajām ģimenēm un, netieši, sabiedrībai kopumā.

Šovasar shēma tika atzīta ar Queen's Award for Enterprise balvu.

Lai gan šīs iniciatīvas maksā, tās ir arī apņēmušās līdz 2030. gadam kļūt par nulles uzņēmumu.

“Nokļūšana tur nebūs lēta. Ņemot vērā to, kā inflācija ir skārusi pārtikas cenas, mēs varētu cenšamies ietaupīt naudu, mainot mūsu sastāvdaļu kvalitāti vai izcelsmi, taču mēs atsakāmies to darīt.

Tā vietā viņi iegulda ilgtermiņa attiecībās ar lieliskiem lauksaimniekiem un piegādātājiem.

"Neviens no mums nebūs laimīgāks, ja mūsu pārdošanas apjoms dubultosies vai pat sasniegs 500 miljonus vai 1 miljardu mārciņu," saka Rouzija.

“Izaugsme pati par sevi nav tas, kas mūs motivē. Svarīgi ir parādīt, ka varam vadīt komerciāli veiksmīgu biznesu, kas pozitīvi ietekmē cilvēkus un planētu.