Kā ražošanas nozare uzlabo savus drošības mērķus

21. un 22. jūnijā plkst Produkcijas drošības centrs (CPS) rīkoja savu 13. ikgadējo pētniecības simpoziju, kas šogad notika Lajolla, Kalifornijā. Pārtikas nekaitīgums ir tas, ko ražošanas nozare uztver ļoti nopietni. To atspoguļoja šī gada pasākumā 315 personas, kuras pilda dažādas ar drošību saistītas lomas 168 dažādās organizācijās. CPS ir organizācija, kas dibināta 2007. gadā finansiāli atbalsta liels uzņēmumu saraksts iesaistīti ražošanas sektorā un citās pārtikas rūpniecības daļās (skatiet tālāk sniegto atbalstītāju sarakstu attēlus, lai atspoguļotu šo dažādību). Kopš 2008. gada CPS ir piešķīrusi pētniecības dotācijas galvenokārt akadēmiskajām laboratorijām pētniecības projektiem, kas vērsti uz pārtikas nekaitīguma jautājumiem, un šis ir forums, kurā finansētie zinātnieki ziņo par saviem rezultātiem (12 projekti, 3.7 miljoni ASV dolāru). CPS mērķis ir šāds: "Finansējiet zinātni — atrodiet risinājumus — veiciniet pārmaiņas”.

Simpozija auditorijā bija ieinteresēto pušu pārstāvji no lauksaimniecības uzņēmumiem, produktu apstrādātājiem, svaigi grieztu produktu nozares, pārtikas uzņēmumiem, pārtikas mazumtirgotājiem un restorānu ķēdēm. Bija arī pārstāvji no vairākām federālajām un valsts aģentūrām, kā arī no citām lauksaimniecības nozares organizācijām. Tika pārstāvēti vairāki uzņēmumi, kas piegādā sanitārijas un testēšanas tehnoloģijas, kā arī konsultāciju grupas, kas specializējas pārtikas nekaitīguma jautājumos.

Šīs ļoti ievērojamās pūles izriet no nozares apņemšanās pildīt savu lomu drošu, garšīgu un veselīgu augļu un dārzeņu produktu nodrošināšanā Amerikas patērētājiem. Starp daudzajām problēmām, ar kurām saskaras šie uzņēmumi, ir vajadzība novērst pārtikas izraisītas slimības, kas var rasties, ja produkti ir piesārņoti ar dažādām baktērijām, vīrusiem un citiem parazītiem. Šie notikumi ir ārkārtīgi reti, un miljardiem ēdienreižu tiek baudītas bez problēmām, taču, ja notiek ar produktiem saistīti pārtikas saindēšanās gadījumi vai pat piesardzīgi produktu atsaukumi, tas var būt ārkārtīgi kaitīgs ietekmētajiem zīmoliem. Ietekme bieži vien pārsniedz tieši iesaistītos spēlētājus, jo tā var kaitēt visu kategoriju pārdošanas apjomiem. Tāpēc tik daudzi konkurenti tirgū ir vienoti notiekošajā protokolu pilnveidošanas procesā, lai tiktu galā ar labi saprotamiem slimību ierosinātājiem, un veic pētījumus, lai izprastu jaunos draudus.

Fakts, ka šī pārtika nāk no kultūraugiem, kas tiek audzēti ārā, rada raksturīgu riska līmeni, jo patogēni var pastāvēt augsnē, virszemes ūdeņos, ko izmanto apūdeņošanai, putnu izkārnījumos vai pat putekļos, kas izpūsti no tuvējām dzīvnieku fermām. Svarīgs apsvērums ir arī darbinieku higiēna. Lai gan piesārņojuma gadījumi var būt reti, tos var izplatīt ar aprīkojumu vai kaut ko, piemēram, mazgāšanas ūdeni iepakošanas uzņēmumā. Tāpēc atbildīgie lauksaimnieki un citi apstrādātāji ievēro stingrus drošības protokolus un riska pārvaldībai izmanto dažādas sanitārijas metodes un testēšanas protokolus.

Daži projekti, par kuriem šogad ziņots, bija jaunas sterilizācijas tehnoloģijas, tostarp bakteriofāgi (vīrusi, kas nogalina baktērijas), antibakteriāla zilā gaisma (drošāka iespēja nekā ultravioletais), īpaši smalku burbuļu tehnoloģija ozonam, hlora dioksīds, bioloģiski ražoti pretmikrobu pārklājumi un aukstums. plazmu, lai radītu reaktīvas skābekļa sugas. Bija arī daudz pētījumu, kas ietvēra jaunas noteikšanas un uzraudzības metodes.

Vēl viena uzmanība tika pievērsta dažām salīdzinoši jaunām pārtikas izraisītām slimībām, ko izraisa vīruss un neparasts parazīts, ko sauc Ciklosporas kaetānēze. Abos gadījumos ar aģentiem ir grūti strādāt laboratorijā, tāpēc zinātne joprojām attīstās attiecībā uz draudu rašanās vietu, dažādu kontroles metožu efektivitāti, pareizu identifikāciju skrīninga laikā un to, kā precīzi noteikt patogēna infekciozitāte, ja tā tiek atklāta.

Lai gan sanāksme bija ļoti uz zinātni orientēta, pasākums tika īpaši izstrādāts, lai veicinātu pētnieku un nozares dalībnieku mijiedarbību. Pēc projekta atjaunināšanas prezentācijām notika vairākas atvieglotas pārtraukuma sesijas, kurās visiem auditorijas locekļiem tika dots uzdevums apspriest: 1) vai šajā pētījumā ir kaut kas, ko es varu izmantot? 2) kā es to darītu? un 3) kā mēs to virzām, lai tas būtu labāk un labāk. Pēc tam šīs diskusijas visai auditorijai apkopoja interaktīvos paneļos, kas arī atbildēja uz auditorijas jautājumiem.

Tikšanās beigās notika intervija ar Rendiju Babbitu, iepriekšējo FAA administratoru, kuram bija liela loma aviācijas nozares sadarbības drošības programmā. Tam sekoja paneļdiskusija par to, kādu mācību no šī piemēra varētu gūt ražošanas nozarei, jo tā turpina savu ilgtermiņa apņemšanos sasniegt savus drošības mērķus.

Droša un pieejamu svaigu produktu piegāde ir svarīga sabiedrības veselībai. Kā Hārvardas universitātes uztura vietne Uzturs, kas bagāts ar dārzeņiem un augļiem, var pazemināt asinsspiedienu, samazināt sirds slimību un insulta risku, novērst dažus vēža veidus, samazināt acu un gremošanas problēmu risku, kā arī pozitīvi ietekmēt cukura līmeni asinīs, kas var palīdz kontrolēt apetīti." CPS pētniecības programma ir lielisks publiskās un privātās partnerības piemērs, kas sniedz labumu sabiedrībai kopumā.