Kā šai vjetnamietei izdodas ar savu Bordo vīnu

2021. gada maijā es sēdēju pie piknika galda blakus Žirondas estuāram Bordo, lai baudītu neformālas pavasara pusdienas un nogaršoju 2020. gada Bordo vīnu ar dziļi zilu etiķeti ar nosaukumu Song by Bong. Kāds pārsteigums. Vēlāk es minēju vīnu abiem Forbes un uz mana VinoVoices emuārs:

Château des Songes. Dziesma - autori Bons un Hūberts De Bēards. 2020. gads. 94 līdz 95 punkti.

Lēcīgs, svaigs lavandas, kasīša, sarkano un melno ķiršu aromāts un mentola laiziņš. Svaigas un viegli uztveramas sulīgu augļu garšas, ko papildina spilgts skābums, viegls riekstu aromāts un stingri, bet neuzkrītoši tanīni. Savienojiet ar grauzdētu vistu vai magret de canard pīles krūtiņu ar foie gras vai medus un mocarellas uzkodu. Vēla pavasara pēcpusdienas sitiens, sākot ar vīnu. Bagāts un atalgojošs.

Pārsteidzoši, šī bija pirmā rakstītā atsauksme par šo vīnu, un tā bija negaidīta ražotājam Bongam Grelat-Tram, kurš sadarbojas ar vīndaru un Château Angélus konsultantu Hubertu de Bouard. Nedaudz apzinoties, viņa bija mēģinājusi pasargāt sulu no atsauksmēm. Kad vēlāk satikāmies, bija skaidrs, ka viņas stāsts ir unikāls.

Zemāk ir fragmenti no intervijas ar Bongu Grelat-Tram neseno pusdienu laikā. Viņas vīrs un vīna tirgotājs Damiens bija kopā ar mums Crogmagnon restorānā Bordo pilsētā. Šī bija arī pirmā vertikālā degustācija no trīs pirmajām Bongas dziesmām.

Mani sauc Bonga Grelat-Tram. Esmu franču vjetnamietis un uzaugu Bordo. Šis projekts radās 2018. gadā, kad es ceļoju pa Austrāliju kopā ar Hubertu de Bouard no Château Angélus — es tur strādāju gandrīz 10 gadus. Mans sapnis bija iegūt savu vīnu pudelē, un es par šo sapni runāju ar Hubertu dažas reizes. Austrālijā viņš teica, ka es domāju, ka varu kaut ko darīt tavā labā. Es varu pagatavot vīnus. Kad viņš teica, ka man atvērās acis; tas bija sapnis. Un projekts sākās 2019. gadā ar pirmo ražu un novākšanu Covid periodā. Daudziem cilvēkiem Covid periods bija dīvains, dīvains. Bet man tas bija pārsteidzošs brīdis manā dzīvē, jo Huberts man radīja šo skaisto projektu.

“Es piedzimu Vjetnamā pie Mekongas upes dienvidos, netālu no Hošiminas. Mans tētis savulaik strādāja ASV armijā par ārstu un 80. gados emigrēja uz Franciju. Es ierados vēlāk 90. ​​gados, kad man bija seši gadi. Mācījos, iestājos universitātē, ieguvu maģistra grādu. Es mācījos ķīniešu valodu un vēlāk strādāju vīna nozarē, pateicoties savam vīram Damienam, kurš nāk no Sauternes. Es iemīlējos Damienā. Mēs tikāmies kopā universitātē. Damjens teica: "Nāc uz Bordo un mēģiniet strādāt ar mani vīna dārzos. Ja jums tas patīk, varat palikt. Citādi tu vari doties mājās.' Es uzaugu Biaricā un Bajonnā Basku zemē. Tā vietā es būtu varējis strādāt pludmalē, pārdodot beignetes.

“Tas bija 2005. gads. Mēs nezinājām Château Angélus vai Château Lafite Rothschild vai Latour vai citus lielus vīnu nosaukumus. Mēs bijām jauni un naivi. Toreiz Facebook nebija. Nav kontaktu, nav tīklu, neviens. Zvanījām uz vietām, bet teicām, ka uz darbu jāņem divi cilvēki, nevis viens, jo mēs esam pāris. Mums izdevās un četras vai piecas vasaras strādājām Graves apelācijās. Sākumā bija ļoti grūti, jo strādājām ilgas stundas. Bet es atklāju vīnus, pilis un strādāju vasarās studiju laikā. Es mācījos no vīndariem -vīnkopji.

“Man ļoti patīk daba — strādāt ārā, atklāt lietas. Tas man nedaudz atgādināja Vjetnamas laukus. Es jūtu, ka tas rada tieksmes, kad esmu ārpusē. Esmu brīvs.

“Man likās, ka vīna industrija ir tik eleganta, tik eleganta, tik franču. Tas ietver vēsturi, filozofiju, kultūru, vīnkopību.

“Pēc studijām es saņēmu stipendiju un devos uz Taivānu, kā arī dzīvoju Pekinā darba dēļ. Kad pēc stipendijas biju atpakaļ Bordo, pabeidzu studijas. Es runāju vjetnamiešu un ķīniešu valodā. Bet ar maģistra grādu ķīniešu valodā, ko jūs varat darīt? Esi skolotājs? Toreiz mēs ar Damienu domājām, kāpēc gan mēs neiesim biznesa skolā un nepapētām vīnu?

"Mani vecāki bija budisti, un viņi mums teica, ka mums ir smagi jāstrādā. Es ieguvu maģistra grādu un pēc tam devos uz biznesa skolu.

“Es satiku Hubertu de Boûard no Château Angélus laikā en primeur kampaņa žurnālistiem Saint-Emilion Bordo. Iepazīstoties ar Hubertu un viņa meitu Stefāniju, es daudz iemācījos.

"Hūberts piedāvāja darbu sabiedrisko attiecību nodaļā. Es biju pirmais un jauns. Es gribēju gūt panākumus un darīt visu iespējamo. Mans sapnis, mani meklējumi bija iegūt savu vīnu. Bordo ir daudz pazīstamu ģimeņu, tāpēc tas bija izaicinājums. Tādam cilvēkam kā es tas nebija viegli. Es ierosināju projektu. Huberts teica, ka es varu pagatavot vīnu līdz iepildīšanai pudelēs, un tad jūs darāt, ko vēlaties.

'Vai tu vari iedomāties?

"Merlot vīnogas nāk no šī Les Artigues-de-Lussac apgabala — neliela ciemata ārpus Sentemiljonas. Tam ir spēcīgs nosaukums.

“Ik pēc diviem mēnešiem Huberts iet garām un man zvana, un mēs tiekamies divas vai trīs reizes gadā. Viņš man māca, kā atlasīt partijas, un mēs tās atlasām kopā. Es gribu, lai Song vīns tiek izturēts mucās. Es pārbaudu sižeta vietas internetā — it kā vīns būtu mazulis.

'Vārda izvēle nav vienkārša. Jādomā. Daudzām pilīm ir sarežģīti nosaukumi. Es gribēju kaut ko citu. Es neesmu pils īpašnieks un nenācu no vīna darītāju ģimenes. Tāpēc es vēlos izmantot savu stilu, un tā ir pirmā reize manā dzīvē, kad man kaut ko nosaucu. Es redzēju vienu gabalu Les Artigues-de-Lussac, kas atrodas netālu no upes, ko sauc par Lavie, kas nozīmē "dzīve".

“Es vīnu nosaucu par dziesmu, jo dziesma vjetnamiešu valodā nozīmē dzīvi, kā arī upi citā vjetnamiešu valodā. Es devu nosaukumu Château des Songes, jo, noņemot “es”, jūs iegūstat dziesmu. Arī Songes franču valodā nozīmē sapņi; tas ir ļoti poētisks vārds. Tas bija mans brīdis, jo projekts ir kā sapnis. Dziesmas man dod šo skaisto vīnu.

'Es daudz domāju par dizainu. Bordo visbiežāk uz etiķetes ir pils attēls. Mana etiķete arī aptin pilnīgi apkārt. Tas bija ļoti grūti. Šī dizaina realizācija aizņēma gadu. Tas ietver nelielu vilni virs vienkāršas zilas, jo es biju studējis mākslu un vienmēr domāju, ka šis mākslinieks Īvs Kleins ir labākais. Man patīk viņa stils. Viņš izveidoja IKB – International Klein Blue, kas ir aizsargāts. Es strādāju ar printeri, un mēs izveidojām zilu 99.99% līdzīgu. Zils ir debesis, upes, okeāna viļņi, brīvība, brīvība un daudz kaislības un mīlestības.

'Tu esi pirmais, kurš nogaršoja manu vīnu un par to rakstīja. Es biju ļoti aizkustināta. Es neesmu Facebook. Kad jūs to publicējāt, mans draugs Džeraldīns man teica. Biju lūdzis nedalīt savu vīnu nevienam žurnālistam. Mana ideja bija noorganizēt degustāciju ar dažiem vīnziņiem Japānā, ieskaitot iepriekšējo pasaules labāko someljē Paolo Basso kungu.

Varbūt par laimi Grelat-Tram — kāds man bija “izplūdis” pudeli Bongas dziesmas, lai nogaršotu. Diemžēl man gadījās to atkorķēt, sēžot blakus milzīgam plūstošam ūdenim.

Degustācijas piezīmes ir zemāk. (Ņemiet vērā, ka 2020. gads ir uzlabojies, sasniedzot tikai viena gada vecumu, un 2021. gada raža, visticamāk, pieaugs vēl augstāk, jo tā tiek atvērta ar vecumu.)

Château des Songes. Bonga dziesma. 2021. 94 punkti.

Tiek ražotas 20,000 100 pudeļu no šī XNUMX% Merlot, kas izstaro skaistus augļu aromātus, tostarp sarkanos un melnos ķiršus, kā arī dažus hikoriju, jāņogas un melnos piparus. Košļājamā sarkano augļu un brauniju garša, viegla īrisa un kanēļa vidus garša, kā arī garšaugi un mandarīni. Gluds skābums. Uzgaidiet dažus gadus, un garšas uzplauks tālāk.

Château des Songes. Bonga dziesma. 2020. 95 – 96 punkti. [Otrā degustācija]

Robusts un elegants sarkano un melno ķiršu aromātu grozs, kā arī zemenes un nedaudz holandiešu lakricas. Slāņains, teksturēts un elegants vīns mutē ar trakulīgu skābumu, krēmīgiem, bet plecu tanīniem un bagātīgu augļu vidusgaršu, kas ieskauj svaigumu. Finišā dažas kumelītes. Skaisti sabalansēts vīns — klasisks, bet dzīvīgs Bordo labā krasta vīns.

Château des Songes. Bonga dziesma. 2019. 95 – 96 punkti.

Hiperenerģiski svaigi ar wow faktora aromātiem no šī līdzsvarotā, elegantā un pārliecinošā jaunā skaistuma pilsētā. Garšas ietver morels, ķiršus un eikaliptus. Gludi tanīni, elegants skābums ar nedaudz šokolādes un piparmētru laizīšanu nobeigumā. Laipni lūdzam pasaulē — dziedātāja un dziesma.