Hibrīddarbs, kas kaitē lielo pilsētu restorāniem, bāriem: pētījums

Daudzos restorānos un viesnīcās pilsētas centros pārdošanas apjomi atgriežas pirmspandēmijas līmenī, taču tikai otrdienās, trešdienās un ceturtdienās.

Tādās pilsētās kā Ņujorka, Losandželosa un Atlanta trīs dienu klātienes darba nedēļa ir radījusi izaicinājumus viesmīlības uzņēmumiem. Tā kā pirmdienās un piektdienās birojos ir mazāk darbinieku, kas dažiem uzņēmumiem bija spēcīgākās pārdošanas dienas, daudzi uzņēmumi ir spiesti mainīt darba grafikus vai uzsākt iniciatīvas, lai piesaistītu klientus nedēļas sākumā un beigās.

Manhetenas centra nomalē esošais restorāns Amali pirmdienās un piektdienās veic tikai ceturto daļu no nedēļas vidus, sacīja vadošais partneris Džeimss Maljoss.

Viesnīcās arī biznesa ceļotāju nedēļa sākas un beidzas lēnāk. Tomēr viesnīcās visā Kalifornijā ir vairāk gadījumu, kad tiek apvienoti biznesa un atpūtas ceļojumi, norāda Pīts Hilans, sabiedrisko attiecību firmas Singer Associates partneris, kuram ir klienti viesmīlības nozarē.

WFH Research, kas veic aptaujas un pētniecības projektus par darba kārtību un attieksmi, publicēti atklājumi pagājušajā nedēļā, parādot, ka attālinātais darbs pilsētām izmaksā miljardus gadā. Saskaņā ar datiem, kas savākti no jūnija līdz novembrim, izdevumu samazinājums uz vienu cilvēku Ņujorkā bija 4,661 ASV dolārs, kam sekoja 4,200 ASV dolāri Losandželosā un 4,051 ASV dolārs Vašingtonā, DC. Pētījumā tika izklāstītas ducis pilsētu ar ikgadējo izdevumu samazinājumu par vairāk nekā 2,000 ASV dolāriem. vienai personai.

Visvairāk, par 37%, klātienes darba dienu skaits samazinājās Vašingtonā, salīdzinot ar līmeni pirms pandēmijas, kam seko Atlanta ar 34.9% un Fīniksa ar 34.1%. Informācijas, finanšu, kā arī profesionālo un biznesa pakalpojumu nozare ir vadošā darbā no mājām.

Saskaņā ar WFH Research līdzdibinātāja Hosē Marija Barrero teikto, 28.2% darbinieku ir hibrīdi — dažas dienas strādā birojā un dažas dienas attālināti — salīdzinājumā ar 12.7% darbinieku, kuri strādā pilnībā attālināti. Lai gan 59.1% darbinieku strādā uz pilnu slodzi, viesmīlības uzņēmumi, kas apkalpo biroja darbiniekus, joprojām cīnās ar iztiku, sacīja Barrero. WFH Pētījumi atklāja, ka tikai 5% no apmaksātā darba stundām bija attāla pirmspandēmija.

Ņujorkas viesmīlības alianses izpilddirektors Endrjū Rigijs sacīja, ka cilvēki, atrodoties tirdzniecības rajonos, biežāk tērē vairāk brokastīm vai pusdienām vai dodas uz laimīgo stundu pēc darba, salīdzinot ar summu, ko viņi tērē restorānos. un bāri savā apkārtnē, kad viņi strādā attālināti.

Tomēr pieprasījums pēc korporatīvajām vakariņām un ēdināšanas pakalpojumiem daudzos gadījumos nav zudis.

"Mēs esam atklājuši, ka uzņēmēju aprindās ir ievērojams pieprasījums gan no pusdienu viedokļa, gan patiešām izklaidējošas laimīgās stundas vēlāk, daudzos grādus augstākā līmenī nekā pirms pandēmijas," sacīja Atlantā bāzētās Fifth Group partneris Stīvs Saimons. Restorāni.

Šomēnes vienīgā Ruth's Chris Steakhouse vieta Manhetenā paziņoja, ka aprīlī tiks slēgta, un daudzi Manhetenas centra restorāni, tostarp izsmalcināti Taizemes iedvesmotie Random Access, ir slēgti.

"Lai gan trešdien un ceturtdien jūs varat būt aizņemts, jūsu pirmdienas un piektdienas var būt ļoti lēnas," sacīja Rigie. "Ja kāds ceturtdien pusdienu vai vakariņu laikā ietu garām restorānam, viņš varētu teikt: "Oho, tas restorāns ir pārpildīts, viņi ir tik aizņemti", taču tas tā nav katru dienu."

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Darba statistikas birojs Pētījumā konstatēts, ka palielināts attālinātais darbs samazina gājēju satiksmi pilsētu centros. Pēdu satiksmes samazināšanās par 10% tautas skaitīšanas traktā izraisa nodarbinātības samazināšanos ēdināšanas pakalpojumu un izmitināšanas jomā par 1.7%, kā arī vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības nodarbinātības samazināšanos par 1.6%.

Reģionos ar pozitīvu satiksmes pieaugumu bija vērojams nodarbinātības pieaugums tajās pašās nozarēs.

"Jo īpaši tāpēc, ka skaitīšanas rajonos, kuros ir palielinājusies gājēju satiksme, vairāk ir priekšpilsētas, kas attālinās no blīvajām pilsētas daļām, tad tas nozīmē, ka šķiet, ka nodarbinātība uzlabojas restorānos, bāros un mazumtirdzniecībā šajās vietās. piepilsētas, mazāk blīvi skaitīšanas traktāti,” sacīja Maikls Daltons, biroja pētnieks ekonomists, kurš vadīja pētījumu, kas tika publicēts augustā.

WFH Research Barrero teica, ka ievērojami izdevumi ir pārvietoti uz vietām ārpus pilsētas centra, kaitējot pilsētu centriem.

"Tiktāl tas tiek novirzīts no Ņujorkas uz blakus esošajiem apgabaliem metro zonā, tad pilsētai tas nozīmē pārdošanas nodokļa zaudējumus," viņš teica. "Tas iet roku rokā ar tranzīta braucienu ieņēmumu zudumu un tā tālāk."

Pēdējo sešu mēnešu laikā Barrero sacīja, ka dati liecina, ka kopējais no mājām nostrādāto dienu skaits kopējā ekonomikā ir stabils, un tas ir tikai 30%. Janvārī attālinātais darbs tika samazināts līdz aptuveni 27% no 29%, lai gan viņš prognozē, ka attālinātā darba līmenis tuvākajā nākotnē nesamazināsies zem 25%.

"Sliktās ziņas šiem restorānu īpašniekiem un tā tālāk ir tādas, ka es nedomāju, ka mēs atgriezīsimies normālā stāvoklī, un mēs, iespējams, esam ļoti tuvu jaunajam normālajam stāvoklim," sacīja Barrero.

Rigie, Ņujorkas viesmīlības alianses pārstāvis, sacīja, ka pilna servisa restorāniem var būt konsekventāka darbība ilgtermiņā, pateicoties tūristiem un cilvēkiem, kas apmeklē šovus, nekā ātrās ikdienas, ierobežota servisa restorāniem, kas vairāk apkalpo biroju. pūļi. Tomēr pilna servisa restorāni, kuriem ir augstākas pieskaitāmās izmaksas, turpinās nodarboties ar personāla trūkums, viņš teica.

"Ja darbinieki saprot, kāpēc es esmu šajā restorānā, ja daudzas naktis nav tik aizņemtas un es nepelnu tik daudz, viņi nedēļas sākumā var doties uz restorānu citā rajonā, kur tas ir aizņemtāks," viņš teica. .

Teksasas restorānu asociācijas izpilddirektore Emīlija Viljamsa Naita sacīja, ka restorānos Teksasas centrā ir vērojami divi dažādi darbaspēka atveseļošanās veidi. Viņa sacīja, ka Hjūstona ziņoja, ka biroja telpas ir par 60% aizpildītas ar 30% brīvo telpu īpatsvaru, savukārt Ostina ir bijusi valsts vadībā atgriezties pie personīgā darba.

Nesenā ceļojumā uz Hjūstonas centru Viljamsa Naita sacīja, ka viņa "nekad nebija redzējusi tukšas ielas, kā es tās redzēju nedēļas vidū, dienas vidū." Viņa piebilda, ka konvenciju un darījumu braucienu atgriešanās ir bijusi īpaši lēna.

Hjūstonā un Dalasā, kur vidējais pārvietošanās laiks ir gandrīz pusstunda, pēdējo mēnešu laikā ir bijuši nelieli pusdienu un laimīgo stundu pūļi darba dienās. Viņa sacīja, ka kopā ar četras desmitgades augsto inflāciju un darbaspēka izmaksām, kas pēdējo divu gadu laikā ir pieaugušas par vairāk nekā 20%, daži restorāni ir bijuši spiesti slēgt vai pārcelties uz citu vietu.

"Ja jums bija pieci, seši, septiņi restorāni kvartālu attālumā viens no otra un jūs varētu izvēlēties, jūs mēģinātu doties uz pilsētu un paēst savā iecienītākajā restorānā," sacīja Viljamss Naits. "Tagad šis atlases trūkums arī attur cilvēkus mājās, un visi šie tēriņi nav saistīti."

Nikam Livanosam, Livanos Restaurant Group īpašniekam, ir divi restorāni Manhetenā un divi Vestčesterā. Lai gan Vestčesteras restorānos pusdienu un vakariņu pakalpojumi ir konsekventāki, viņš teica, Okeānā Midtaunā otrdienas, trešdienas un ceturtdienas ir “ārkārtīgi aizņemtas”, bet pirmdienas un piektdienas ir daudz vājākas.

Grupas izsmalcinātais grieķu restorāns Molyvos novembrī pārcēlās no Midtown uz mazāku telpu vairāk dzīvojamajā Hell's Kitchen. Viņš teica, ka jaunā vieta ir piesaistījusi ilggadējos iedzīvotājus, kuri ir lojālāki, piemēram, Vestčesteras pūļi.

Rigie sacīja, ka centram jākoncentrējas uz to, lai piesaistītu ne tikai biroja darbiniekus, bet arī tūristus un tuvējo apkaimju iedzīvotājus, vienlaikus mainot darba laiku, samazinot izdevumus un nodibinot attiecības ar vietējiem uzņēmumiem, jo ​​turpinās attālināts darbs.

Un, neskatoties uz diskusijām par daudzu mazapdzīvotu biroju ēku pārcelšanu uz dzīvojamām vienībām, restorāni gadiem ilgi no tā var negūt labumu.

Saujiņa neatkarīgu vienas vienības restorānu Hjūstonā un Dalasā pārceļas uz priekšpilsētām.

Treisija Vota, kurai Hjūstonas apgabalā pieder pieci restorāni, sacīja, ka biroju darbinieku bizness pilsētas centrā atsāksies tikai nedēļas beigās. Četri no viņas restorāniem tagad ir slēgti pirmdienās, bet vēl viens ir slēgts otrdienās un trešdienās pusdienu laikā. Viņa paredz, ka, tuvojoties pavasarim, bizness sāks darboties visās vietās.

"Priekšpilsētas restorāni cieš no tām pašām lietām, ko cieš pilsētas centra vai biroju parka tipa restorāni, un tas ir, ka ne visi ir atgriezušies darbā," sacīja Vots.