Vai šis Patagonijas dzēriens ir pasaules oriģinālākais gars?

Oriģinalitāte garu telpā vienmēr jūtas nedaudz izmērīta. Ja iegūstat jaunu gatavu skotu vai džinu ar jaunu augu izcelsmes produktu sortimentu, jūs joprojām saņemat skotu vai džinu — tos abus ierobežo kategorijai raksturīgi parametri. Nav ikdiena, kad no ētera rodas radikāli jauns alkoholisko dzērienu stils. Bet tieši tā ir Träkál gadījumā.

Träkál, kas tiek dēvēts par “pirmo un vienīgo Patagonijas garu”, tiek destilēts no āboliem un bumbieriem, un pēc tam tiek pārliets ar šī reģiona floras litāniju. Čīles eksports Amerikas plauktos nonāca tālajā 2017. gadā un jau kļuvis par iecienītu bārmeņu vidū. Ir viegli saprast, kāpēc: tā augu un ziedu garšas profils ir daudzpusīgs un pietiekami izturīgs, lai spīdētu visu veidu kokteiļu pagatavošanā.

Un stipro alkoholisko dzērienu entuziastiem ir daudz ko izpētīt, kad runa ir par šķidruma ražošanas piezīmēm. "Es izstrādāju un uzbūvēju visus mūsu katlus, izmantojot tērauda un vara maisījumu, lai precīzi pārvaldītu temperatūru un spiedienu," skaidro Träkál līdzdibinātājs Sebastians Gomess. "Mūsu galīgajā aromatizētāju katlā joprojām ir maisītājs, kas griež mūsu sulu, spirta, ūdens un ēterisko eļļu maisījumu ar precīzi 50 apgriezieniem minūtē. Mērķis ir sajaukt garšas un panākt konsekvenci neatkarīgi no sezonas.

Galaproduktu, kas satur ne mazāk kā četras vietējās ogas un septiņus vietējos augus, nevarēja atkārtot nekur citur uz zemes. Viss ražošanā izmantotais tiek audzēts 60 jūdžu attālumā no spirta rūpnīcas. Un uzņēmumam nepieder ne augļu dārzi, ne lauksaimniecības rezerves. Tas būtībā ir pilnībā lopbarības produkts, kurā tiek izmantotas sastāvdaļas, kas savāktas ar vietējām rokām.

"Mēs nedevāmies uz Patagoniju tikai tāpēc, lai ievestu daudzas lietas uz pasaules galu," piebilst Gomess. "Mūsu izglītojošais ceļojums ir pārgājiens pa Patagonijas lietus mežu, un mūsu vadmotīvs ir izveidot kaut ko tādu, ko šeit varēja izgatavot pirms simtiem gadu."

Pirms viņš bija gatavs īstenot šo misiju lielākos tirgos, Gomess un viņa komanda meklēja vietējās kopienas apstiprinājumu. Lai to iepriecinātu, Träkál apņēmās samazināt savu rūpniecisko nospiedumu. Spirta rūpnīcai ir savs pazemes ūdens avots. Tas ir brīvs no atmosfēras piesārņojuma un virszemes rūpnieciskās lauksaimniecības, un tas nodarbina vietējos iedzīvotājus visos procesa posmos - no lopbarības meklēšanas mežā līdz trīskāršai destilācijai nekustīgajā mājā.

Mūsdienās Träkál bauda statusu kā viens no populārākajiem amatniecības zīmoliem Čīlē, kur tas bieži tiek aizstāts ar pisco skābās variācijās; stāvot ruma vietā mohito vai džina vietā Negronis. Pašlaik to var atrast 22 ASV štatos, kur kokteiļiem draudzīgās pilsētas Ņūorleāna, Čikāga un Denvera darbojas kā lielākais pārdošanas virzītājspēks. Pudelēs ar 84 izturību, tiešsaistē tas tiek pārdots par 44 USD.

"Mums arī patīk domāt, ka pasaulei nebija vajadzīgs cits džins, viskijs vai degvīns," norāda Gomess. “Sākumā nezinājām, ko plānojam taisīt. Mēs vienkārši vēlējāmies būt pēc iespējas autentiskāki un cienīgāki pret Patagoniju. Un, lai pagatavotu labāko alkoholisko dzērienu, ko mēs varam no tā, kas tur bija.

Jūs pats varat izlemt, cik veiksmīgi viņš ir veicies šajā misijā. Bet viens ir skaidrs: jūs nekad neesat garšojis neko tādu, kas līdzīgs Träkál.