Izraēlas šefpavārs Eials Šani tikko atvēris savu jaunāko priekšposteni Ņujorkas Griničas ciematā

Atrodas bijušajā suši vietā, Shmoné ir jaunākais restorāns, ko izveidojis šefpavārs Šani, kurš ir atvēris vairāk nekā 40 karstos punktus visā pasaulē. Sākot ar jūras veltēm orientēto Oceanus savā dzimtajā pilsētā Jeruzalemē pirms vairāk nekā 30 gadiem, Šani turpina uzsvērt vietējās sastāvdaļas, mūsdienu Izraēlas virtuvi un īpaši jautru noskaņu.

Tāpat kā daudzi citi viņa restorāni, Shmone's koncentrējas uz sezonāliem, tirgus virzītiem, Tuvo Austrumu iecienītākajiem ēdieniem, kas ir modernizēti un tiek pasniegti ar dažiem radošiem pavērsieniem. Shmoné priekšrocība ir salīdzinoši maza telpa, kurā ir tikai 50 sēdvietas. Īpatnējā atvērtā virtuve ļauj viesiem vērot notikumus un ļoti jautru ēdienu gatavošanas personālu.

Tāpat kā katrs Eyal Shani restorāns, arī Shmoné produktiem un sastāvdaļām ir ļoti sezonāls. Un Shmone mazais izmērs ļauj nodrošināt papildu kulinārijas radošuma un pārsteigumu devu nepārtraukti mainīgajā ēdienkartē. Viena vakara ēdienkartē, iespējams, būs iekļauti nesen novākti pavasara dārzeņi, bet nākamajā vakarā varētu būt iekļautas labākās vietējās izcelsmes zivis. “Mēs gatavosim ar to, ko atrodam katru rītu, un ļausim ēdieniem savaldzināt un iepriecināt tieši jūsu acu priekšā,” skaidro Šani. Visu ēdienkartē noteiks sezona — ēdieni attīstās un parādās kā labākās sastāvdaļas sezonas laikā. Shmoné sadarbojas ar atlasītu reģionālo ražotāju grupu, lai iegūtu svaigāko gaļu, jūras veltes un produktus.

Labākais veids, kā sākt maltīti, ir izmantot ļoti plašo absinta kokteiļu izvēli. The Slavas rīts satur absints, skotu, svaigu citronu sulu un olu baltumus; vēl viens favorīts ir Dēd uz balkona, kurā sajaukts absints, svaigs citrons un piparmētra un šampanieša hits. Ir pieejama arī labi izstrādāta starptautisko vīnu un alus izvēle. Vakariņas parasti sākas ar mājās gatavotu focaccia, kas tiek pasniegta ar tomātiem un čili, vai bruschetta, kas papildināta ar zaļajiem zirnīšiem un rikotu.

Pēc tam varat izvēlēties “Zemes radības”, “Okeāna radības” vai “Dzīvnieku radības”. Uz dārzeņiem orientēti ēdieni ietver perfekti pagatavotus sparģeļus, artišokus un svaigus zaļumus. Ir pieejama arī sapņaina lazanja un makaroni ar tomātiem, no kuriem izvēlēties. Jūras velšu cienītāji var baudīt uz oglēm pagatavotas ķemmīšgliemenes, humusā ietītas garneles vai lieliski pagatavotu paltusa gabalu. Un, ja koplietojat galdu ar gaļas cienītāju, varat baudīt Wagyu steiku diviem, kas ir prasmīgi sagriezti pie jūsu galda. Vēl viena iespēja ir vesela, lēni cepta vista, kā arī “labākie jēra gaļas gabali”.

Lielisks veids, kā beigt maltīti, ir ar kādu no “Sweet Creatures”. Tagad jūs varat kurpes starp milzīgu glazētu bumbieru plauktu, Valhona šokolādes putu bļodu vai vienkāršu sezonas melno ogu un krējuma kārumu.

Shmoné atrodas 61 W 8th Street un ir atvērts no otrdienas līdz svētdienai no pulksten 5:XNUMX līdz pusnaktij. www.shmonenyc.com