Japāna dominē pasaules dārgākajos restorānos ar Michelin zvaigznēm

Lai gan ar Michelin zvaigzni apbalvotās maltītes var maksāt tikai 1.50 USD par šķīvi, lielākā daļa restorānu, kas ir nopelnījuši prestižo balvu, iekasē daudz vairāk.

Daudzi maksā no 300 līdz 400 USD par vienu ēdienreizi, bet daži maksā vēl augstākas likmes.

Lai atrastu dārgākos restorānus ar Michelin zvaigznēm, kulinārijas vietne Chef's Pencil izpētīja vakariņu degustācijas ēdienkartes vairāk nekā 450 restorānos visā pasaulē, teikts tās tīmekļa vietnē.

Saskaņā ar Chef's Pencil datiem 10 visdārgākie restorāni*, kas ir saņēmuši Michelin zvaigzni Sākot no vai arī tos vada šefpavārs, kuram ir Sākot no ir:

1. Sublimācija, Ibiza, Spānija - $1,740

2. Pola Paire ultravioletais starojums, Šanhaja, Ķīna - $1,422

3. Kitcho Arashiyama Honten, Kioto, Japāna - $910

4. Azabu Kadovaki, Tokija, Japāna Sākot no $825

5. Masa, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis — $800

6. (Neizšķirts) Džoels Robušons, Tokija, Japāna Sākot no $637

6. (Neizšķirts) Kikunoi Honten, Kioto, Japāna - $637

6. (izšķirts) Džions Marujama, Kioto, Japāna - $637

9. Gajs Savojs, Parīze, Francija - $615

10. Duomo laukums, Alba, Itālija Sākot no $580

* Cena vienai personai, parasti neietverot dzērienus un pakalpojumu maksas.

Japāna ir vienīgā valsts, kas šajā sarakstā parādās vairāk nekā vienu reizi, un tās restorāni, kas atrodas Kioto un Tokijā, dominē pusē no 10 vietām. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka Tokijā bāzētais Džoels Robušons, kurš sarakstā ieņēma 6. vietu, piedāvā franču virtuvi.

Amerikas Savienoto Valstu vienīgais restorāns, kas iekļuvis labāko desmitniekā, Masa, ir arī japāņu restorāns.

Japānā atrodas lielākais Michelin restorānu skaits uz vienu iedzīvotāju pasaulē, un Tokijā ir vairāk restorānu ar Michelin zvaigznēm nekā jebkurā citā pilsētā, liecina Chef's Pencil.

Ir iemesli, kāpēc daudzi japāņu restorāni ir dārgi, sacīja šefpavārs Masaharu Morimoto, kuru miljoniem pazīst kā televīzijas šovu “Iron Chef” un “Iron Chef America” zvaigzni.

"Japāņu restorāni iegūst sezonas zivis no visas pasaules, kas palielina sastāvdaļu izmaksas," viņš teica. "Ir arī izmaksas par šo sastāvdaļu pareizu piegādi un uzglabāšanu, ņemot vērā, ka svaigām jūras veltēm ir īss glabāšanas laiks."

Morimoto sacīja, ka "šefpavāra prasmes — precizitāte un mākslinieciskums ēdienu pagatavošanā un pasniegšanā" ir citi faktori.

Japāņu restorāni var būt diezgan mazi, un pusdienotāji saņem personisku uzmanību no šefpavāra.

"Restorāni ar ierobežotu vietu skaitu parasti cenšas saviem viesiem nodrošināt intīmu un jēgpilnu ēdienu pieredzi," sacīja Morimoto. "Daudzos ievērojamos suši restorānos ir ne vairāk kā astoņas sēdvietas — bez serveriem vai papildu personāla."

Daudzas maltītes augstas klases japāņu restorānos tiek pasniegtas omakase stilā, kur šefpavāri izvēlas, ko pasniegt. Tas ļauj šefpavāriem sagatavot "piedzīvojumu, kas atšķiras no citiem", lai iegūtu "neaizmirstamu vairāku ēdienu maltītes pieredzi, kurā ir iekļautas svaigākās zivis un dažādas citas īpašas sastāvdaļas, kas ir paredzētas šai patiesi unikālajai maltītei," sacīja Morimoto.

Neskatoties uz to, ka Japāna dominē dārgāko restorānu sarakstā, tā var nebūt visdārgākā valsts cilvēkiem, kuri vēlas iegūt labāko Michelin zvaigzni.

Septembrī publicētajā Chef's Pencil atsevišķā analīzē tika analizētas dārgāko degustāciju ēdienkartes cenas restorānos ar divām un trim Michelin zvaigznēm.

Japāna šajā sarakstā bija ceturtā.

Dānija ir visdārgākā valsts, kur pusdienot restorānā, kuram ir augsta Michelin zvaigzne, un degustācijas ēdienkartes vidēji maksā 404 USD vienai personai. Restorānos Singapūrā vidēji ir 364 USD, bet Zviedrijā - 327 USD.

Saskaņā ar ziņojumu vidējās izmaksas par pusdienošanu restorānā ar divām vai trim Michelin zvaigznēm Japānā ir 322 USD.

Japāņu restorāni bieži vien ir vienkārši, visdārgākais restorāns Chef Pencil restorānu sarakstā ir pretējs.

Sublimotion atrodas Spānijas Ibizas salā, un tā ir pasaulē pirmā "gastronomiskā izrāde", sacīja dibinātājs Eduardo Gonzales.

Tās dārgākā degustācijas ēdienkarte maksā 1,740 USD vienai personai par 20 ēdienu maltīti. Viņš teica, ka restorāns, kurā vienlaikus ir 12 sēdvietas, izmanto virtuālo realitāti un īpašos efektus, lai maltītei pievienotu gaismas un skaņas elementus.

Papildus šefpavāriem inženieru, iluzionistu, scenāristu un komponistu komanda strādāja kopā "vairāk nekā 10 gadus ar mērķi maksimāli palielināt prieku sēdēt pie galda", sacīja Gonzaless.

Restorānu, kas tika atvērts 2014. gadā, vada Michelin zvaigzne ieguvušais šefpavārs Paco Roncero, lai gan tas vēl nav saņēmis zvaigzni.