Restorāna Haidparkā, Ohaio štatā, ar nosaukumu Dutch's, rēķinos ir šāds: “Mēs saviem darbiniekiem piedāvājam iztikas minimumu, ko daļēji finansē no 20% automātiskās dzeramnaudas.”
Iemesls aiz tā? Rentabilitāte, protams.
"Restorāni ir aiz astoņnieka, un mēs uzņemamies lielu daļu izmaksu un cenšamies izdomāt, kā atkal reaģēt," sacīja Dutch's īpašnieks. vietējā ziņu stacija.
ES saprotu. Mūsdienās nav viegli vadīt restorānu, ņemot vērā ilgstošas piegādes ķēdes problēmas, pieaugošās izmaksas, darbaspēka trūkumu un ekonomikas palēnināšanos. Taču automātiskās dzeramnaudas pievienošana klienta rēķinam nav lielisks veids, kā risināt šīs problēmas. Kāpēc?
Iesācējiem tas ir mānīgs. Neparedzētas maksas saņemšana (un jā, tas ir negaidīts, jo neatkarīgi no tā, cik daudz izkārtņu jūs karājat pie sienas, informējot savus klientus, cilvēki nav pieraduši pie šādas prakses un nepievērš uzmanību) ir nepatīkami. Klienti to redz un jūt, ka tiek maldināti, maksājot par kaut ko tādu, kam viņi nepiekrita. Varu derēt, ka Dutch's īpašnieks to ik pa laikam dzird.
Tas ir arī pretkultūru. Jūs varat pontifikēt tik reižu, cik vēlaties, ka dzeramnauda netiek dota Eiropā vai Austrālijā (holandiešu īpašnieks, protams, to norādīja), bet tā nav Eiropa vai Austrālija. Šī ir ASV, un tā ir dzeramnaudas kultūra. Vai tas mainīsies? Neviens nezin. Daudzi restorāni – pat pazīstami restorāni – pagātnē ir mēģinājuši izdomāt dzeramnaudu politiku, taču viņiem tas nav izdevies. Pagaidām amerikāņu restorānu klienti cer atstāt dzeramnaudu. Tas drīzumā nemainīsies.
Klienti ASV ne tikai sagaida dzeramnaudu, daudzi no mums uzskata, ka tā ir mūsu iespēja parādīt savu pateicību, lielumu vai pat vilšanos par saņemtajiem pakalpojumiem. Tas dod mums uztveramu kontroli pār pirkšanas procesu. Atņemot to, jūs atņemat mums brīvību to darīt. It kā jūs sakāt: mēs neesam spējīgi novērtēt pakalpojuma vērtību, un jūs to izdarīsiet manā vietā.
Tas ir arī pretmotivējošs. Mana meita un daudzi viņas draugi strādāja par serveriem dažādos restorānos visā koledžā. Un ticiet man: tie visi bija par padomiem. Saspringtas nakts izredzes viņus lika ārā un laicīgi sāka strādāt. To atņemot, viņiem tiek atņemta motivācija to darīt, un galu galā tas kaitēs restorānam.
Tas ir potenciāli īslaicīgs. Uzspiežot klientam dzeramnaudu, jūs riskējat, ka klients neiesniedz dzeramnaudu vairāk par to, kas norādīts rēķinā. Es gandrīz vienmēr dodu dzeramnaudu 20%, bet dažreiz es dodu vēl vairāk, ja pakalpojums ir patiešām labs. Ja saņemu rēķinu, kuram ir pievienoti 20%, es jūtos mazāk motivēts pievienot vēl vairāk. Ir vairāk iesaistīta matemātika, un tā mani nedaudz atgrūž no spēles. Man ir jāpieliek vairāk pūļu. Šie faktori var atturēt klientu sniegt dzeramnaudu vairāk, nekā norādīts rēķinā, pat ja tas sākotnēji bija iecerēts.
Visbeidzot, ir arī citi veidi, kā pārliecināties, ka jūsu darbinieki saņem pienācīgu atalgojumu. Pārliecinieties, vai jūsu tirdzniecības vietas sistēma pieprasa padomus. Es to saņemu visu laiku, pat mazumtirdzniecības veikalos, kur parasti nedodu dzeramnaudu. Tālāk paaugstiniet cenas. Bet esiet stratēģiski par to. Lielākā daļa restorānu paaugstina cenas tieši saistībā ar materiālu izmaksu pieaugumu. Paaugstinās maltas liellopu gaļas cena, līdz ar to arī burgera cena. Kā grāmatvede ļaujiet man teikt: tas nav veids, kā to darīt. Strādājiet ar labu grāmatvedi un sadaliet cenu pieaugumu visiem jūsu produktiem, ne tikai konkrētajam ietekmētajam.
Padariet savu vietu par labāku vietu darbam. Ne vienmēr runa ir par padomiem. Vai jūs piedāvājat trīs vai četru dienu darba nedēļu grafikus? Vai esat elastīgs attiecībā uz savu apmaksāto brīvo laiku? Vai darbiniekiem ir bezmaksas ēdiens? Jautra mūzika? Vai jums ir veselības apdrošināšanas plāns vai varat piedāvāt dažus dolārus, lai palīdzētu nomaksāt studentu kredītus personāla loceklim, kuram ir noteikts darba laiks? Vai jūs izturaties pret darbiniekiem ar laipnību, cieņu un pateicību?
Jūs varat nodrošināt daudz pieejamu priekšrocību, kas padara jūsu restorānu par patiešām lielisku darba vietu. Ja ir iespēja pavadīt dienu pie televizora vai pavadīt laiku kopā ar darba biedriem pie restorāna sēžu galdiem, jūs varētu būt pārsteigts, cik daudzi jūsu darbinieki izvēlētos pēdējo, ja jūs nodrošināsit pareizo vidi.
Automātiskās dzeramnaudas ir slikta ideja. Taču tas nenozīmē, ka nevarat atļauties piesaistīt un paturēt savam restorānam labākos iespējamos cilvēkus. Un vēl peļņa. Tas nav viegli. Bet ļoti sasniedzams.
Avots: https://finance.yahoo.com/news/life-tough-small-business-owners-120005521.html