Londona šobrīd ir apsēsta ar absintu

Absints šobrīd Londonā piedzīvo nelielu renesansi.

Neskatoties uz to, ka ir pagājuši simts gadi kopš pēdējā lielā alkohola uzplaukuma, absints parādās kokteiļu ēdienkartēs visā pilsētā.

Bet tā nav pirmā reize.

Gadsimtu pirms pirmo komerciālo absinta spirta rūpnīcu atvēršanas citur pasaulē londonieši jau baudīja agrīnu absinta paraugu, ko izgatavoja pilsētas aptiekāri.

Gadiem ejot, absints ieguva neslavu par savām baumām radītajām halucinācijām (kas patiesībā vairāk saistītas ar alkohola saturu nekā jebkas cits faktiskā šķidrumā), tādi radošie cilvēki kā Ernests Hemingvejs, Oskars Vailds un Pablo Pikaso zvērēja ar garu.

Un viņi to dzēra bāros, kurus varat apmeklēt vēl šodien.

Take Zaļais bārs at Viesnīca Cafe Royal, kādreizējais Oskara Vailda mīļākais: maza un grezna kokteiļu bedre, kas ir tik zaļa, ka šķiet, ka tu iekāp garā.

Visi bāra kokteiļi ir iedvesmoti no oriģinālās Café Royal Cocktail Book, kas apkopota 1937. gadā, tostarp Samta būtība (Absints, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, ābols, plūškoka zieds, matcha un olu baltums), ko es personīgi uzskatītu par labāko absinta kokteili Londonā.

Taču tendence sniedzas daudz tālāk par bāra priekšpusi.

2021. gadā līdzīpašnieki Pēdējā otrdienas biedrība (briesmīgi iedvesmots bārs Haknejā) izveidoja tādu absinta cienītāju kultu, ka nolēma atvērt Londonas pirmo absinta spirta rūpnīcu.

Tas arī iet labi. Papildus tradicionālajam absintam, Velna botānika ir radījis 63% ABV absintu “regalis”, kurā ir absinta svētā trīsvienība – grandioza vērmele, zaļais anīss un saldais fenhelis, kā arī tādas garšvielas kā muskatrieksts, kanēlis un kardamons (visi reiz bija ļoti pieprasīti greznības simboli). Īsta džinam līdzīga pieredze ar siltu botāniku.

Lai gan ir maz ticams, ka mēs redzēsim absintu lielo džina renesansi, ko tā kadiķa brālēns ir piedzīvojis pēdējo desmit gadu laikā, izmaiņas ir manāmas.

Ja Londonas piedzīvojumiem bagātākie dzērāji turpinās ņemt vērā, absints varētu būt tikai ceļā uz džinu 2.0.