Vai meklējat bezalkoholiskos dzērienus? Japāņu tēja var būt jūsu ideāls jauns pavadonis

Mūsdienās arvien populārāki kļūst bezalkoholiskie dzērieni. Saskaņā ar Nielsen IQ datiem, bezalkoholisko dzērienu pārdošanas apjomi ASV pieauga līdz 395 miljoniem USD, 20.6% pieaugums starp 2021 un 2022.

Daudzi cilvēki dzer bezalkoholiskos dzērienus, lai labāk parūpētos par sevi, bet kā nomainīt savu iecienīto alus, vīna vai kokteiļa glāzi pie vakariņu galda uz kaut ko garšīgu, bet bez alkohola?

Ievadiet japāņu tēju.

Pat ja neesat pazīstams ar japāņu tēju, jums ir liels iemesls to izmēģināt kā savu vakariņu kompanjonu.

Vieglie ēdieni pārī

Japāņu tēja ir ļoti ērta kopā ar ēdienu.

Tas satur daudz umami, ko sauc par piekto garšu pēc saldās, sāļās, rūgtās un skābās. Jūs varat atrodiet umami dažādos japāņu un rietumu ēdienos, piemēram, sīpoli, tomāti, parmezāna siers, bekons un sojas mērce.

Ir dažādi japāņu tējas veidi, un katrs no tiem piedāvā atšķirīgu umami, salduma un rūgtuma līmeni spēlēšanai.

Džeimss Kents no Michelin zvaigznes Krona kautrīga In New York ir iedvesmojies no japāņu tējas, un viņš savos ēdienos bauda pasaules garšu saskaņošanu ar klasiskām japāņu tējas garšām.

Piemēram, Gyokuro, ko bieži uzskata par izsmalcinātāko japāņu tējas stilu, ir pildīts ar umami. Kad tas tiek audzēts, lapas pirms ražas novākšanas apmēram trīs nedēļas ir noēnotas no saules. Šis process palielina lapu umami un saldumu.

Kents pārī Gyokuro ar savām liellopa gaļas īsajām ribām. Viegli vārīta 48 stundas vienmērīgā temperatūrā, gaļa ir mīksta, pārslaina un pilna ar savu umami. Protams, tas ir gatavs saplūst ar tējas umami. Tējas saldums ļoti labi sader arī ar ceptajiem saldajiem kartupeļiem sezonā, kas tiek pasniegts kopā ar gaļu.

Hojicha garšas profils ir ļoti atšķirīgs no Gyokuro. Lai to pagatavotu, zaļās tējas lapas tiek maigi apgrauzdētas, un rezultātā veidojas riekstu, grauzdētu aromātu.

Kents saskaņo savu foie-gras un olu krēmu ar sēņu buljonu ar Hojicha. Gaileņu, cūciņu un melno trompetes sēņu smalko piezemējumu izceļ tējai piemītošais zemiskums.

Daži tējas pāri var būt izgudrojošāki.

Zaks Mangans no Kettl, kas piegādā japāņu tēju Kentam, radās ideja pasniegt gāzēto Sencha ar Kentas Hamachi crudo. Sašimi stila zivīm pievieno hurmu kimchi, marinētus daikona redīsus, tomātu daši buljonu un kaltētu garneļu pulveri.

Sencha ir vispopulārākais japāņu tējas veids, un cilvēki to mīl ar patīkami zāļainu, atsvaidzinošu garšu.

Japāņu tēju karbonizēt ir ļoti netradicionāli. Mangans nolēma izmantot augstākās kvalitātes Sencha no Yame, slavenā tējas reģiona Fukuokas prefektūrā, savam eksperimentam, lai karbonizētu autentisku tēju ar dzirkstošo ūdeni.

Kad jūs pats malkojat viņa gāzēto tēju, glāzē ir paaugstināts, ass skābums — tas ir nedaudz satraucoši. Tomēr, tiklīdz esat izņēmis kumosu no trauka, jūs saprotat, kāpēc viņš to izdarīja: skābums tējā un traukā lieliski sinerģē viens ar otru kopā ar tējas saldo, augu noti.

Mangans saka: "Japāņu tēja ir ļoti daudzpusīga un apmierinoša pati par sevi, kā arī tiek apvienota ar ēdienu. Jums nav pārāk smagi jādomā, jo ir pieejamas dažādas garšas, no kurām izvēlēties.

Japāņu tējas veselība

Japāņu tējas ieguvumi veselībai ir labi pierādīti, un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc dzert japāņu tēju kā alkohola glāzi.

Zaļā tēja ir bagāta ar daudziem antioksidantiem, tostarp EGCG. Ir pierādīts, ka EGCG palīdzēt dažādos veselības aspektos, piemēram, iekaisuma mazināšanai, vēža apkarošanai, sirds slimību profilaksei, imūno funkciju atbalstam un tauku efektīvai sadalīšanai.

Japāņu zaļā tēja satur arī daudz L-teanīna. Šī aminoskābe ir saistīta ar vairākas ietekmes uz garīgo veselību, piemēram, stresa mazināšana, garastāvokļa un izziņas uzlabošana.

Ja esat jutīgs pret kofeīnu, jums var rasties jautājums, vai vakarā vajadzētu dzert tēju. Labā ziņa ir tā, ka ir dažādi japāņu tējas veidi, kuriem vēl gandrīz nav kofeīna ar daudzām garšām.

Iepriekš minētā Hojicha ir viena no tām. Tējas grauzdēšanas process samazina kofeīna saturu lapās.

Kukicha ir vēl viens, ko sauc arī par Karigane Kioto un Shiraore Kjusju reģionā Japānas dienvidos. Šī tēja ir izgatavota no tējas auga kātiem, kātiem un zariem. Premium kukicha ir izgatavota no auga augšdaļas, kas ir mīksta un maiga, un tā nodrošina unikāli nomierinošas garšas ar ļoti zemu kofeīna saturu.

Kur nopirkt japāņu tēju

2021. gadā Japānas tējas eksporta vērtība sasniedza vairāk nekā 20 miljardus Japānas jenu, divkāršojot skaitli 2015. gadā. Galvenais galamērķis bija ASV, kas veidoja pusi no kopējā apjoma.

Tas nozīmē, ka tagad augstākās kvalitātes japāņu tēja ir plašāk pieejama ārpus Japānas un jūs varat iegādāties augstas kvalitātes japāņu tēju angļu valodā dažādās vietās, tostarp tiešsaistes tējas veikalos, piemēram, Mangan's. Kettl, Ikkyū un Junomi.