Magnum Wine Company svin dzīves labākos notikumus

Dujens Ha devās no tehnoloģijām uz virtuvi un beidzot ar kulinārijas skolu, lai nodibinātu vienīgo amerikāņu vīnu zīmolu, kas paredzēts tikai magnum pudelēs.

“Vjetnamiešu sakņu izaugšana iedvesmoja manu mīlestību pret ēdienu gatavošanu,” viņa saka. "Savu divdesmito gadu vidū es pametu lielisku tehnoloģiju darbu uzņēmumā Google, lai pārbaudītu ūdeņus — sešus mēnešus strādāju par austeru sūcēju uzņēmumā Marlow & Sons."

Tieši tur, tajā stilīgajā Bruklinas restorānā, Ha atklāja divas lietas: franču dabiskos vīnus un iemīlēšanos restorāna dzīvē. "Tieši tad man pirmo reizi ienāca prātā doma dibināt vīna uzņēmumu," viņa saka.

Taču visu kulinārijas lietu vilinājums lika viņai sakravāt somas, lai dotos uz Parīzi, kur viņa apmeklēja Ferrandi, vienu no Eiropas labākajām kulinārijas skolām. Pēc absolvēšanas viņa vispirms strādāja Mirazur, Mentonā, Francijā, pēc tam pārcēlās uz Frenchie Parīzē, kur viņa strādāja līdz sous chef.

"Patiesība ir tāda, ka kulinārijas skola nav paredzēta visiem," viņa saka. “Gatavošanas seksīgā puse ātri pazūd. Lai strādātu 15 stundu dienās, bez miega, svīstot šefpavāra baltumus, (atgriežoties dienu no dienas), lai strādātu vairāk un kļūtu labāks, ir nepieciešams daudz pūļu un noturības.

Tomēr Ha saka, ka viņai patika strādāt virtuvēs, un viņa īpaši iemīlēja vīnu. “Tomēr, strādājot dažos no Francijas prestižākajiem restorāniem kā Michelin zvaigznes ieguvušais šefpavārs, es pieredzēju ēdiena un vīna neticamo spēku, kas veido attiecības, uzlabo kopienas pieredzi un paplašina dzīves vērtīgāko sarunu un svētku baudījumu. ," viņa saka.

Ha saka, ka Frensijas vīna direktore Virdžīnija Bonnē viņu īpaši ietekmēja, un, atrodoties Parīzē, viņa arvien vairāk piesaistīja ideju dibināt vīna uzņēmumu.

“Laikā, kad skāra COVID, man bija tik daudz sakaru, un man bija tik piemērots laiks, lai īstenotu savu mērķi – uzsākt vīna biznesu,” saka Ha.

2020. gada novembrī viņa sāka strādāt pie savas idejas, un pēc tam līdz 2021. gada decembrim viņa un viņas biznesa partneris Mehdi Samraoui uzsāka BONDLE. "Galu galā es izvēlējos vīna zīmolu, kas specializējas dabisko franču vīnu pārdošana 1.5 litru magnum formātā," viņa saka. "Kā norāda nosaukums, BONDLE mērķis ir pulcēt cilvēkus, lai svinētu ar dāsniem magnum vīniem."

BONDLE ir tieši patērētājiem domāts uzņēmums, kas pārdod franču dabīgos vīnus, sākot no 110 USD, patērētājiem 30 dažādos štatos. Uzņēmums sākotnēji bija plānojis palaišanu 2021. gada jūnijā, taču to aizkavēja piegādes ķēdes problēmas un citi izaicinājumi, taču pēc sākotnējās palaišanas pagājušā gada decembrī viņiem tagad ir otrā kolekcija, un viņi ir paplašinājuši savu klientu bāzi.

“Mehdi un es sākām zvanīt vīna darītavām ar sākotnējo piedāvājumu 2020. gada rudenī, jo bijām sastādījuši aptuveni 20 vīndaru sarakstu,” viņa stāsta. “Mēs sākām viņus apmeklēt, kad COVID ierobežojumi bija īpaši stingri. Francijā bija komandantstunda, tāpēc mēs nevarējām braukt pēc pulksten 6, jo viņi slēgs ceļus. Mums bija jābūt ārkārtīgi piesardzīgiem."

Pēc tam 2021. gada aprīlī viņa tika aicināta atpakaļ strādāt pie Frenchie, tāpēc viņa strādāja savas "trakās pavāra stundas, žonglējot ar BONDLE". Bet pēc tam, kad jūnija beigās viņa pameta Frenčiju, viņa koncentrējās uz savu biznesu. "Gads, kas noveda pie izlaišanas, bija viens no grūtākajiem, taču arī uzmundrinošākais laiks," viņa saka. “Taču tagad mēs esam labā vietā, un klienti mīl mūsu vīnus. Es teiktu, ka mūsu galvenais mērķis ir ilgtspējīga biznesa veidošana un uzturēšana.

Viņa saka, ka zīmols koncentrējas uz amatniekiem vīndariem, un tā lielākais pārdevējs ir tā šampanietis. "Tas ir vienīgais vīns no mūsu pirmās kolekcijas tā neticamās popularitātes dēļ," viņa saka. “Es biju bārā Martin, atzīmējot savu jauno darba piedāvājumu Frenchie, un vīnu saraksts bija patiešām garš, taču mēs galu galā nolēmām izvēlēties šampanieti, un es iemīlējos hitā. Es ņēmu vērā pudeli, un (tagad) mēs esam ekskluzīvi šī vīna importētāji ASV. Tie pieder sievietēm, kas ir pārsteidzoši, un katru gadu viņi gatavo tikai divus tūkstošus tik jauka, tāpēc šis bija patiešām īpašs iespēja mums.”

Viņu sarkanie un oranžie vīni ir arī divi no Ha iecienītākajiem vīniem. “Sarkanais vīns ir unikāls ar to, ka tas nāk no nepotētiem vīnogulājiem, kas veido mazāko daļu no pasaules vīnogulājiem, un vīna nerdiem tie ir diezgan pārsteidzoši, jo to ir grūti izdarīt, taču tas rada izcilu garšu.

“Mūsu apelsīnu vīns ir izgatavots no ārkārtīgi retas un sarežģītas vīnogu šķirnes Carignan Blanc, kuras UJ.S. ir ļoti maz. ir bijusi iespēja izmēģināt."

Magnums, viņa saka, patīk cilvēkiem, kuri ir ekstraverti un kuriem patīk izmēģināt jaunas lietas un nebaidās izmēģināt jaunas lietas. "Tas tiešām ir kļuvis par jēgu, ka, ja cilvēki zinātu par magnumu, viņi tos pasūtītu daudz vairāk," saka Ha. “Labs draugs atnes divas pudeles vīna, bet liels draugs – magnumu. Es domāju, ka var un vajadzētu kļūt par ierastu lietu, ja uz balli tiek atnests magnum, nevis divas pudeles.

Viņa saka, ka patērētāji, īpaši šefpavāri, pieņem vīnu. “BONDLE lieliski iekapsulē cepures, ko pavāri cenšas darīt, proti, radīt vislabāko iespējamo maltīšu pieredzi,” viņa saka. "Daudzi no BONDLE lielākajiem faniem ir viesmīlības nozarē."

Viens tik liels fans bija apmeklējis Art Basel Maiami, un rinda pie bāra bija patiešām gara. "Viņš dzīvoja ap stūri, tāpēc viņš aizskrēja atpakaļ uz savu dzīvokli un atnesa divus magnijus mūsu šampanieša," saka Ha. “Mākslas gadatirgus vidū viņš izsita pudeles un aplēja šampanieti visiem tuvumā esošajiem, kuriem arī bija apnicis gaidīt rindā. Cilvēki gāja uz paplātēm, un bija jautri redzēt, kā puisis smēlās magnum šampanieti nejaušiem cilvēkiem.