Tirdzniecības centra pārtikas laukumi mirst

Mazumtirdzniecības nozare mainās, un šīs izmaiņas ietekmē ne tikai pašus tradicionālos mazumtirgotājus. Spēcīgās mazumtirdzniecības bāzes ilgu laiku veicināja blakus pakalpojumu un uzņēmumu izaugsmi. Tagad mēs ieejam citā, varbūt grūtākā periodā.

Lielajos iepirkšanās centros visā ASV ēdināšanas laukumi vienmēr ir bijuši vieta, kur pircēji pulcēties vai atpūsties, pirms viņi veic vairāk iepirkšanās, kas viņus noveda pie tirdzniecības centra. Tās ir bijušas vieta sociālajām tikšanās reizēm papildus barošanai. Zīmoli, piemēram, McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, un Subway bieži vien ir tradicionālo tirdzniecības centru pārtikas piegādātāji.

Bet tirdzniecības centri mainās. Satiksme apģērbu veikalos ir palēninājusies, un līdz ar palēnināšanos cieš pārtikas laukumi. Tā kā klientu plūsma ir palēninājusies, ir loģiski, ka tirdzniecības centru operatori ir meklējuši jaunus risinājumus, lai radītu aktivitāti tirdzniecības centru telpās. Viņiem ir jārada jauni iemesli, lai klienti varētu ierasties vai pagarināt tirdzniecības centra apmeklējumu. Viens no risinājumiem ir baltā galdauta restorāni ar viesmīļu apkalpošanu. Šādas ērtības piesaistīs citu pūli – mazāk bērnu, mazāk trokšņa, vairāk pieklājības.

Tādā veidā tirdzniecības centrs varētu kalpot vairākiem mērķiem un uzturēt lielāku trafiku, un galu galā radīt jaunas un vairāk mazumtirdzniecības iespēju. Piemēram, tirdzniecības centros varētu būt dažas kafejnīcas, kas rūpētos par (jaunāko) pūli, kas vēlas uzkodas un kafiju. StarbucksSBUX
šeit varētu viegli iederēties. Šādi pārtikas veikali un kafejnīcas varētu būt smalkmaizīšu, dažu sviestmaižu un citu vieglu uzkodu avots. Var būt arī labs restorāns, kas piedāvā pilnvērtīgas maltītes vai augstākās klases etniskos ēdienus (itāļu, franču, ķīniešu, japāņu utt.). Tirdzniecības centrs var beigties ar divu līmeņu ēdienu piedāvājumu.

Šis daudzveidīgais pārtikas piedāvājums piešķirtu tirdzniecības centriem augstāku toni. Tirdzniecības centra operatori redzētu, ka restorāni piesaista savu pūli, un tas viņiem dotu jaunu stimulu izaugsmei. Iespējams, ka tādi uzņēmumi kā Auntie Anne's un Manchu Wok būs spiesti koncentrēt izaugsmes centienus uz jauniem formātiem vai tiešsaistes pakalpojumiem, kamēr to ēdināšanas vietu skaits samazinās.

Cale Guthrie Weissman no Modern Retail dalījās ar piemēru. Viņa aprakstīja American Dream Mall (Ņūdžersija) partnerību ar You Tube zvaigzni MrBeast pirmo ķieģeļu un javas vietu viņa burgeru spoku virtuves projektā. Ideja bija vienkārša: derēt par lielu vārdu, lai piesaistītu pusaudžus uz tirdzniecības centru, kur viņi, cerams, pavadīs vairāk laika pēc MrBeast burgera iegūšanas. American Dream triks izdevās — nedēļas nogalē tirdzniecības centrā bija rekordliela apmeklētāju plūsma, kad MrBeast ieradās tirdzniecības centrā un demonstrēja savu restorānu.

Veismanes kundze norādīja, ka ne katrs tirdzniecības centrs ļauj YouTube vadīt restorānu stratēģiju, taču visā nozarē lielāks uzsvars tiek likts uz slavenību pavāru, ietekmētāju vadītu restorānu un citu unikālu ēdināšanas koncepciju piesaisti. Populārā pārtikas zāle Eataly, kas aizsākās Ņujorkā, šī gada sākumā atvēra vietu Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall. Vienā Konektikutas tirdzniecības centrā, kurā ir slaveni vārdi, piemēram, Apple, Uniqlo un Saks Off Fifth, ir 80,000 XNUMX kvadrātpēdu liela virtuves zāle no Chef Todd English, lai aizpildītu vakances un piesaistītu cilvēkus.

PĒCRAKSTS: Tirdzniecības centros pasniegtais ēdiens mainās. Slaveni šefpavāri un izsmalcinātāki restorāni ieņem vietas un piesaista bagātāku un izsmalcinātāku viesu grupu. Savukārt tas varētu beigties ar tirdzniecības centra rakstura maiņu; šefpavāri un viņu interesantās ēdienkartes piesaistīs jaunus klientus un mainīs tirdzniecības centra raksturu. Laiks rādīs, vai labākas virtuves palīdzēs tirdzniecības centriem.