Meal Kit Company Blue Apron svin 10 gadus biznesā

Mūsdienās šķiet, ka katram uzturam un dzīvesveidam ir pieejams ēdienreižu komplekts. No veselīgiem kokteiļiem līdz mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī gatavām maltītēm līdz klasiskajām kastītēm, kas pildītas ar iepriekš izmērītām sastāvdaļām, ēdienu komplektu tirgus ir pārpildīts ar dažādām iespējām, taču tas ne vienmēr bija tā. Pagājušajā mēnesī Zila priekšauts, viens no maltīšu komplektu telpas pionieriem, svinēja savu 10 gadu jubileju. Tas ir milzīgs varoņdarbs, ņemot vērā to, cik bieži pārtikas tendences nāk un iet, kā arī to maltīšu komplektu uzņēmumu skaitu, kas ir sākuši darbu kopš Blue Apron darbības sākuma 2012. gada augustā.

Līdz šim Blue Apron ir apkalpojis vairāk nekā 483 miljonus ēdienreižu, un tie tuvākajā laikā nepalēninās. Uzņēmuma galvenais šefpavārs un kulinārijas viceprezidents Džons Adlers ir strādājis Blue Apron kopš 2016. gada un pārrauga visu viņu kulinārijas komandu. Viņa ikdienas pienākumos ietilpst sastāvdaļu stratēģija, ēdienkartes izstrāde, recepšu pārbaude, pārtikas izmaksu stratēģija, partnerības, jaunu produktu izstrāde, recepšu redakcija un daudz kas cits.

Man bija iespēja sazināties ar Adler un tērzēt par visu Blue Apron, sākot no receptēm un izstrādes līdz tam, kā uzņēmums ir mainījies pēdējo desmit gadu laikā. Es ļaušu viņam to aizvest no šejienes.

Abigeila Abesamisa Demaresta: Kas ir mainījies, kopš sākāt strādāt Blue Apron, un kas ir palicis nemainīgs? Ko klienti var sagaidīt nākotnē no Blue Apron?

Džons Adlers: Lielākās un, iespējams, pamanāmākās izmaiņas ir mūsu piedāvājuma plašums un elastība. 2016. gadā mums bija stingras izvēlnes konfigurācijas, kas radīja ierobežotu izvēli un potenciālu mūsu klientu neapmierinātību. Pēdējo 5–6 gadu laikā esam pavadījuši daudz laika, lai arvien vairāk satiktos ar cilvēkiem tur, kur viņi atrodas, un paplašinātu savu produktu piedāvājumu. Tagad mums ir vairāk nekā 60 iespējas, un mēs noņemam pēc iespējas vairāk šķēršļu iegādei.

Turklāt mēs esam kļuvuši neticami koncentrējušies uz piedāvāto kulinārijas pieredzes veidu dažādošanu, nezaudējot garšīgās un novatoriskās garšas, uz kurām esam izveidojuši savu zīmolu. Mūsu piedāvāto piedāvājumu klāsts tagad patīk cilvēkiem, kuriem ir mazāk nekā piecas minūtes maltītes pagatavošanai, līdz pat cilvēkiem, kuri, iespējams, meklē intensīvāku kulinārijas pieredzi. Raugoties nākotnē, mēs turpināsim koncentrēties uz tādu produktu izstrādi, kas atbilst mūsu klientu pastāvīgi mainīgajām un daudzveidīgajām vajadzībām, un arvien vairāk pievēršamies elastībai un personalizēšanai.

Visdārgākais: Ar ko Blue Apron atšķiras no daudziem tirgū piedāvātajiem maltīšu komplektu pakalpojumiem?

Adler: Lai gan es nevaru runāt par citu ēdienreižu komplektu uzņēmumu iekšējo darbību, varu teikt, ka mēs izmantojam tādu pašu stingrības un apdomības līmeni, ko jūs saistāt ar izsmalcinātām virtuvēm, ko darām savā testa virtuvē. Katru dienu mēs sev uzdodam jautājumu: "Kā mēs varam darīt labāk nekā vakar?" Neatkarīgi no tā, vai tas attiecas uz ēdienkartes dizainu, sastāvdaļu izvēli vai recepšu redakciju, mūsu darbības priekšgalā ir nepārtrauktas uzlabošanas un rūpīgas, uz klientu orientētas lēmumu pieņemšanas mentalitāte.

Visdārgākais: Vai varat runāt par to, kā tiek izstrādāta un pilnveidota recepte? Cik ilgi process parasti ilgst?

Adler: Vismaz ir nepieciešamas 12 nedēļas, lai recepte nonāktu no idejas līdz tās pagatavošanai kastē, jo ideāla recepte nav saistīta tikai ar to, ko mēs radām testa virtuvē. Šis laika grafiks ļauj mūsu radošajai komandai nofotografēt recepti, mūsu piegādes un darbības komandai modelēt, kā tiks izpildīta vienas nedēļas ēdienkarte, mūsu piegādes komandai ir laiks, lai pārbaudītu sastāvdaļu pieejamību, un mūsu mārketinga komandai, lai izstrādātu jebkādu konkrētu ziņojumapmaiņu un nodrošinājumu. vēlas radīt. Ciktāl tas attiecas uz receptes testēšanu, atkarībā no produkta recepte tiks pārbaudīta no viena līdz četrām pārbaudēm.

Visdārgākais: Kādas ir dažas no jūsu iecienītākajām receptēm? Kādi ir klientu iecienītākie?

Adler: Man patīk mūsu chorizo ​​kotletes ar rīsiem un pepitām, mūsu trīs siera un karamelizēto sīpolu picas, Kalabrijas čili glazētais gaļas kukulis, kūpinātas Gouda un olu sviestmaizes un korejiešu rīsu kūkas ar pikantu cūkgaļu, lai gan to patiešām ir pārāk daudz, lai nosauktu!

Mūsu klientu iecienītākās receptes patiešām atšķiras atkarībā no klienta, taču dažas ļoti pievilcīgas un iemīļotas receptes ir mūsu amatniecības trifeles un Fontina burgeri, Kalabrijas garneles un orzo ar cukini, Chorizo ​​Enchiladas, karstā medus glazēta vista ar grauzdētiem kartupeļiem un zaļajām pupiņām un makaroni ar cūkgaļu. Desa un brokoļi.

Nav neviena konkrēta ēdiena veida, ko klienti mīl visvairāk, bet ir viena iezīme, kas visiem klientu iecienītākajiem ir ļoti pamanāma, proti, tie visi ir pazīstami formāti un garšas ar nelielu pieskaņu, kas rada kulinārijas atklājuma brīdi. un jaunums cilvēkiem. Tas varētu būt ceptas salvijas garnējums uz cūkgaļas desas makaroniem vai Kalabrijas čili un to neticamā garša, taču tie abi atbilst tam, ko mēs dēvējam par zilo priekšautu "plus viens". Zilais priekšauts “plus viens” ir tas, ko mēs saucam par mūsu centieniem padarīt katru recepti īpašu un unikālu, sākot no izcilām garšu kombinācijām līdz jaunām gatavošanas metodēm.