Kinoteātri piekāpjas radoši

Kinoteātriem šajā laikā ir bijis grūti aizpildīt vietas Covid pandēmija, bet daži saskaras ar citu problēmu — ko darīt ar savām ēdienkartēm.

Daudzos kinoteātros popkorns un soda parādās līdzās plātsmaizēm, grilētam omāra sieram un izsmalcinātiem kokteiļiem. Taču, ņemot vērā lielo parādu daudzumu un kases ieguvēju trūkumu, dažāda lieluma teātru ķēdes ir spiestas mainīt ēdienkarti un uzsākt radošas pārtikas iniciatīvas, lai palielinātu ieņēmumus.

"Amerikāņu patērētājs tagad patiešām pieprasa vairāk nekā tikai popkornu un dzērienu, načo vai konfektes," sacīja Rolando Rodrigess, Nacionālās teātru īpašnieku asociācijas priekšsēdētājs un vecākais padomnieks. Markusa teātri. “Viņi patiešām meklē pieredzi, ko viņi gūst ēdienreizēs, kas saistītas ar filmu skatīšanos. Pārtikas un dzērienu paplašināšana ir absolūti obligāta.

Kopš 2019. gada, pirms pandēmijas, Ziemeļamerikas ekrānu skaits ir samazinājies par vairāk nekā 3,000, liecina Comscore. Tirgus izpētes firma Mintel teica tikai 54% cilvēku bija apmeklējis teātri no 2022. gada aprīļa līdz oktobrim.

Maiks Gallinari, Mintel vecākais ceļojumu un atpūtas analītiķis, sacīja, ka cilvēki vairāk sliecas gaidīt, lai redzētu filmu, tādējādi straumēšanas pakalpojumus sniedzot kinoteātriem. Tas ir licis dažiem teātriem uzlabot savu ēdienu spēli.

"Tās lietas, kā piekāpšanās un tas, kā tas iekļaujas plašākā kinoteātra pieredzē, patiešām ir lietas, uz kurām kinoteātriem ir jākoncentrējas un jāiekļaujas," sacīja Gallinari. "Viņi var kontrolēt ne tikai to pieredzes daļu, bet arī vairāk ieņēmumu, ko viņi var kontrolēt, jo kinoteātra kases [izrādes] ir mainīgas atkarībā no filmas."

Teātri cīnījās, lai pandēmijas laikā durvis būtu atvērtas. Kino pasaule, kas apkalpo Regal Cinemas, iesniedza bankrota pieteikumu saskaņā ar 11. nodaļu aizsardzību septembrī, ziņojot par 8.9 miljardu dolāru tīro parādu. Regal Cinemas noraidīs nomas līgumus 39 kinoteātriem, sākot no 15. februāra.

AMC izklaide, pasaulē lielākā kinoteātru ķēde, izstājās savu trešo ceturksni ar vairāk nekā $ 5.3 miljardi parādos. Pēdējo 50 mēnešu laikā AMC akcijas ir samazinājušās par aptuveni 12%. Pirmdien uzņēmums paziņoja, ka to darīs mainīt biļešu cenas atkarībā no sēdekļa atrašanās vietas.

AMC, kas pārvalda desmitiem AMC Dine-In Theatres, maz ticams, ka līdz 2024. gadam brīvās naudas plūsma kļūs pozitīva, sacīja B. Riley Securities analītiķis Ēriks Volds.

Viņš piebilda, ka teātru lielākā problēma ir satura trūkums. Salīdzinot ar 2019. gadu, pagājušajā gadā kinoteātros tika izlaists par 50% mazāk filmu, sacīja Volds. Kases pārdošanas bija samazinājies vairāk nekā 30%. Viņš prognozēja, ka nozare neatgriezīsies pie pirmspandēmijas filmu izlaišanas skaitļiem līdz 2025. gadam kavēšanās un ražošanas kavējumu dēļ.

Tomēr, protams, studijas ir precīzāk runājušas par to, kādas filmas tiek rādītas kinoteātros, dodot priekšroku grāvēju stila izlaidumiem. "Iemiesojums: Ūdens ceļš”, kas iznāca decembrī, un “Spider-Man: No Way Home”, kas tika izlaista 2021. gada beigās, ir starp 10 visu laiku ienesīgākajām filmām.

“Restorāns var atvērties, ja tas var pieķert ēdienu un šefpavārus. Tematiskais parks var tikt atvērts, ja tajā ir elektrība un cilvēki, kas varētu vadīt braucienus. Bet, ja neiznāk neviena filma, kinoteātris nevar atvērties un rādīt visu, ko vēlas,” sacīja Volds.

Cīnoties ar mazāku apmeklētību, Marcus Theaters samazināja ēdienkartes Zaffiro's, Reel Sizzle un Take Five Lounge konceptos, kā arī Movie Tavern vietās. Tagad, pieaugot patērētāju tēriņiem, ēdienkartes lielākoties ir atgriezušās pirms pandēmijas.

"Ikviena mājā ir virtuve, bet cilvēki joprojām iet ēst," sacīja Markusa izpilddirektors Gregs Markuss.

"Dienas beigās cilvēki vēlas būt viens ar otru," viņš teica. "Viņi vēlas izkļūt. Viņi nevēlas palikt mājās un nevēlas sēdēt uz sava dīvāna.

Saskaņā ar Volda teikto, ieņēmumi no biļešu pārdošanas ir aptuveni par trešdaļu lielāki nekā koncesiju pārdošanas ieņēmumi. Taču teātri rada ievērojami lielāku ienesīgumu no koncesijām nekā no biļešu pārdošanas.

Apmēram puse naudas no biļešu pārdošanas tiek novirzīta studijām, savukārt teātri saglabā visas koncesijas robežas, kas parasti pārsniedz 80%, sacīja Volds. Marcus Theaters no koncesijām gūst 44% no saviem kopējiem ieņēmumiem, salīdzinot ar 39% Kinoteātri un 36% AMC.

"Neatkarīgi no tā, cik lieliska ir plātsmaize vai cik pārsteidzošs kokteilis var pagatavot teātris, ja filma ir traka, neviens uz teātri nenāks," sacīja Volds. "Ja jūs varat izveidot labāku ēdienu, kamēr kāds jau ir tur, un sniegt viņam papildu iemeslu, kāpēc viņi vēlas doties uz teātri, lai noskatītos filmu, tas noteikti ir izloze un var būt papildu ieņēmumu avots."

Saskaņā ar pētījumu firmas EntTelligence datiem vidējais popkorns pašmāju kinoteātros ir 8.14 USD, bet vidējais dzēriens maksā 6.20 USD. Volds teica, ka šiem priekšmetiem parasti ir 90% peļņa.

Izsmalcinātākiem priekšmetiem peļņas normas ir ievērojami mazākas, kas nozīmē, ka teātri nevar atteikties no klasikas, bet gan meklē papildu ieņēmumus no sviestmaizēm vai uzkodām.

"Visā pandēmijas laikā jūs redzējāt, ka vidējais piekāpšanās uz vienu patronu ir dramatiski palielinājies," sacīja Volds. “Tā ir kombinācija, kas ļauj iegūt vairāk no katra patrona, palielinot groza izmēru tam, ko viņi pasūta pie kases, kā arī piesaistot pie letes vairāk cilvēku, kuri citādi to būtu izlaiduši.”

Pirms ceturtā ceturkšņa peļņas Volds sacīja, ka teātri nav redzējuši spiedienu uz patērētāju koncesiju izdevumiem, neskatoties uz likmju paaugstināšanu. Viņš teica, ka koncesijas ir bijis "diezgan noturīgs pret recesiju segments".

Tomēr teātri ar lielākām ēdienkartēm saskaras ar problēmām, kas līdzīgas restorānu problēmām, saskaņā ar Mintel's Gallinari teikto, dažos gadījumos palielinot cenas, reaģējot uz pieaugošajām olu un gaļas cenām. Daži izmanto veselīgāku pārtiku un maizes izstrādājumus, kā arī sadarbojas ar vietējiem uzņēmumiem.

"Tā kā kinoteātriem un koncesijām jau ir pārspīlēta reputācija, pakļaušanās tirgus vēlmēm tādā veidā patiešām var darboties pretēji kinoteātra labvēlībai," sacīja Gallinari.

Volds sacīja, ka teātri ir izmantojuši pandēmiju, lai darbaspēka trūkuma apstākļos padarītu koncesiju pārdošanu racionalizētāku. Pirms pandēmijas dažos kinoteātros tika pieņemts ēdināšanas modelis, kurā serveri no centrālās virtuves atnesa pārtiku uz auditorijām, lai gan daudzi ir pārgājuši uz paņemšanas lietotnēm un rezervētām sēdvietām.

Marcus Theaters nesen debitēja tiešsaistes pasūtīšanas lietotnē, kas efektīvāk apstrādā lielu pasūtījumu daudzumu. Viņš teica, ka lietotne ir bijusi efektīvāka, lai palielinātu patērētāju pārdošanu un samazinātu līniju skaitu.

“Ja atvēlaties [pasūtīšanas] procesam minūti vai divas, pusotras minūtes un reizinot to ar 15 miljoniem darījumu, tas ir nozīmīgs skaitlis, ja varat izdomāt, kā strukturēt sevi no darba viedokļa, lai pārietu no pasūtījumu pieņemšanas. lai vienkārši izpildītu pasūtījumu,” sacīja Markuss.

Tā kā dažas ēdienkartes pārsniedz 50 vienumus, teātri ir bijuši metodiskāki attiecībā uz personāla komplektēšanu un ēdiena gatavošanu lēnākām un smagākām naktīm, sacīja Volds.

Daži teātri, piemēram, Dalasā bāzētais Studio Movie Grill, paredz apmeklētību nedēļas iepriekš.

"Mums ir pietiekami daudz vēstures ar pietiekamu analīzi, lai teiktu, ka zinām, vai tā ir šausmu filma vai romantiska komēdija, kā tās veiks, pamatojoties uz valsts prognozēm un mūsu konkrētajām atrašanās vietām," sacīja izpilddirektors Teds Krofts.

Studio Movie Grill, kas pieņem pasūtījumus pie klientu vietām, nesen saīsināja ēdienkartes, koncentrējoties uz burgeriem, picām un alkoholiskajiem dzērieniem, ko komanda var ātri izpildīt, lai reizēm uzņemtu vairāk nekā 1,000 sēdvietu. Apmēram 25% no kopējās lauka komandas ir virtuves darbinieki, kas atrodas mājās, sacīja Krofts.

Pēc tam, kad darba laiks ir atgriezts pirmspandēmijas līmenī un tika ieviesti tematiskie dzērieni tādām filmām kā “Black Panther: Wakanda Forever”, Krofts sacīja, ka vidējie koncesiju rādītāji uz vienu cilvēku turpina pieaugt.

"Fakts, ka mēs pārspējām pirmspandēmijas galvenos darbības rādītājus, dod mums daudz vairāk pārliecības, ka, ja mēs iegūsim vairāk filmu, mēs turpināsim augt," sacīja Krofts.

Ričs Daugtridžs, Merilendā bāzētās Warehouse Cinemas prezidents un izpilddirektors, pamanīja līdzīgu tendenci. Viņš teica, ka aptuveni divas trešdaļas darbinieku teātra vietās strādā virtuvē vai aiz koncesijas, gatavo gardēžu grilētus sierus, cīsiņus ar mājās gatavotu alus sieru un klasiku, piemēram, načo un sezonas popkorna maisījumu.

Deitridža sacīja, ka ēdienkartē nav iekļauti ātrbojīgāki un ar zemāku ienākumu gūšanas produkti, piemēram, steiki vai jūras veltes.

Pie pašapkalpošanās alus sienas ir pieejami dažādi amatniecības kokteiļi un 32 amatniecības alus un sidri. Šomēnes teātris piedāvās tematisko kokteili filmai “Vinnijs Pūks: asinis un medus”.

"Holivuda rada lieliskus stāstus, un mūsu uzdevums ir nodrošināt, lai mūsu produkti, skaņa, attēls, sēdeklis un visas šīs lietas kopā būtu kaut kas tāds, ko viņi vēlas kā notikums lielā ekrānā," sacīja Daugtridža, kura ir arī organizācijas prezidente. Neatkarīgā kino alianse.

Cinépolis, meksikāņu teātru ķēde ar 25 vietām ASV, divas reizes gadā atjaunina savu ēdienkarti un piedāvā omāru tako un trifeļu sēņu picu, kā arī citus netradicionālus teātra ēdienus.

Lai demonstrētu asiņaino kulinārijas satīru “Ēdienkarte”, Cinepolis uzsāka savu iniciatīvu “Filma un maltīte”, lai kopā ar filmu sagatavotu sezonas īpašos piedāvājumus. Uzņēmums veiks vēl vienu kokaīna lāča atkārtojumu, kurā tiks piedāvāti divi dzērieni, divas uzkodas, pamatēdiens un deserts.

"Kā mūsu dibinātājs mēdza teikt Meksikā, mēs būvējam teātrus, lai pārdotu pārtiku," sacīja izpilddirektors Luiss Oloki.

- CNBC Sāra Vaita veicināja pārskatu sniegšanu.

Informācijas atklāšana: “Cocaine Bear” izplata Universal Pictures, kas ir daļa no CNBC mātesuzņēmuma NBCUniversal.

Precizējums: šis stāsts ir atjaunināts, lai precizētu, ka AMC Entertainment savu trešo ceturksni pārtrauca ar vairāk nekā 5.3 miljardu ASV dolāru parādu.