Musket Room komanda atvērs otro Ņujorkas restorānu, Raf's

Ar Michelin zvaigzni apbalvots Manhetenas restorāns paplašinās savā apkārtnē.

No Džeimsa Bārda nominētās komandas aiz muguras Musketa istaba, nāk Rafs. Atvērtajā adresē Elizabetes ielā 290, telpas mērķis ir atgādināt Eiropas lielās kafejnīcas un radīt intīmu telpu kafejnīcu kultūrai pilsētas centrā.

Raf's, kas atrodas gadsimtu senā telpā, kur kādreiz atradās Parīzes maiznīca, izmantos restorāna nevainojami saglabātās iebūvētās maizes krāsnis, kas atrodas ēdamistabas centrā. Uz pavarda balstītajā ēdienkartē būs iekļauti brokastu, pusdienu un vakariņu ēdieni, piemēram, čuguna sfincione (Sicīlijas pica), koka skūpsts escargot un sausi izturēts cote de bôef.

Restorāns Raf's (nosaukts Nikolas meitas vārdā) pieder un to pārvalda Dženifera Vitagliano no The Musket Room. dzērienu programma ar vīniem, šampanieti un klasiskajiem kokteiļiem.

"Raf's svin mūsu vēsturiskās telpas stāstu pagātni un izzūdošo Ņujorku, vienlaikus ieviešot jaunu gaismu tam, ko kafejnīcu sabiedrība var nozīmēt mūsdienās," saka. Vitagliano. “Katrai detaļai ir nozīme, un tā ir izstrādāta rūpīgi — no mūsu vēsturiskā veikala atdzimšanas un 100 gadus vecām krāsnīm līdz mūsu apkalpošanas stilam. Mēs plānojam būt vienlīdz aicinoši visiem viesiem, neupurējot piezemēto, mierīgo šarmu, kas padarīs Raf's daudz mūžīgāku nekā mirklī.

Šefpavāri Mērija Attea un Kamarī Miks — abi nominēti 2022. un 2023. gada Džeimsa Bārda balvas pusfinālistiem par darbu The Musket Room — vadīs attiecīgi pikantās un konditorejas virtuves.

"Ne katram šefpavāram ir iespēja iekļūt telpā ar tik bagātu vēsturi Ņujorkā, tāpēc iespēja turpināt sākotnējo īpašnieku mantojumu, atjaunojot gandrīz 100 gadus vecās ķieģeļu krāsnis, ir patiess gods," saka Atea.

Izstrādājis Post Company, Rafa kopējā estētika būs eleganta un moderna.

Ieejot lielajā bārā, viesi tiek sagaidīti ar konditorejas izstrādājumiem, svaigiem ziediem un mohēras izkārnījumiem, savukārt aizmugurējā bārā ir detaļas par pulētām niķeļa sliedēm, dzirkstošā vīna glāzēm un dārgakmeņu toņu aperitīviem. Sveču apgaismotie sēdekļi paspilgtina mēbeļu eklektisko šarmu un Eiropas saknes — daudzas no tām iegūtas Parīzes un Milānas vintage tirgos.

Kafejnīca katru dienu būs atvērta brokastīm, un tajā tiks pasniegtas mājās gatavotas maizes un viennoiserie (piemēram, cukurots apelsīnu kruasāns), koncentrējoties uz tartīnu un konditorejas izstrādājumiem. Ēdienkartē būs klasiski olu ēdieni, piemēram, eggs en cocotte, un mīksts olu kultenis, kas papildināts ar sezonas sastāvdaļām. Līdz vakaram Mika konditorejas piedāvājumu nomainīs dzērienu programma, kas vērsta uz meistarīgi izpildītiem klasiskiem kokteiļiem, kuros iekļauti vintage stiprie alkoholiskie dzērieni, amaros, aperitīvi un vīni pa glāzei un pudeļu saraksts no Itālijas piekrastes reģioniem, kā arī Itālijas ikonas, kas parādās no aizmugures. lielais bārs.

“Tas ir gandrīz sirreāli, kā es šeit nokļuvu, kā mēs esam saauguši. Sākot ar virtuļu izmešanu no pārtikas kravas automašīnas gandrīz pirms trim gadiem pandēmijas laikā, līdz tagad kļūt par partneri tajā, ko es zinu kā nākamo Ņujorkas iestādi, ir privilēģija,” saka Miks. "Es nevaru sagaidīt, kad varēšu pagodināt ēkas vēsturi un tos, kas ir bijuši pirms mums, pieminot viņus ar nepārtrauktu franču un itāļu cenu, kas reiz baroja Elizabetes ielas kopienu."

Ēdamzālē tiks piedāvātas pusdienas ar sezonāliem salātiem, crudo, svaigiem makaroniem un sviestmaizēm. Sestdienās un svētdienās vēlās brokastis tiks pasniegtas no pulksten 11:4 līdz XNUMX:XNUMX ar tādiem ēdieniem kā salāti Niçoise un Uova in Purgatorio (ceptas olas), kā arī īpaši ceptas preces.

Pusdienām tieši seko Aperitivo, kam seko vakariņu serviss. Desertu ēdienkartē tiks piedāvāti sarežģītāki konditorejas izstrādājumi, kā arī rotējoša mājās gatavota želeja.

Rezervācijas pieejamas plkst Resy sākot ar 10. martu