Jauni pierādījumi, ka īpaši apstrādāti pārtikas produkti var palielināt vēža risku

Pētījums, ko finansēja Pasaules vēža izpētes fonds un Cancer Research UK un tika publicēts eClinicalMedicine, Lancet atklātās piekļuves klīniskais žurnāls, sniedz jaunus pierādījumus par saikni starp īpaši apstrādātu pārtiku (UPF) un paaugstinātu vēža attīstības risku.

Londonas Imperiālās koledžas komanda izmantoja Apvienotās Karalistes Biobank datus, lai novērtētu 197,426 40 cilvēku uzturu vecumā no 69 līdz 24 gadiem, kuri trīs gadu laikā pabeidza 34 stundu uztura atsaukšanu. Ultra Processed Food patēriņš tika izteikts procentos no kopējā uzņemtā ēdiena gramos dienā un tika novērtēts attiecībā pret risku saslimt ar 10 dažādiem vēža veidiem un/vai nomirt no tiem XNUMX gadu laikā.

Pēc tam, kad pētnieki pielāgojās sociāli demogrāfiskajiem faktoriem, fiziskajām aktivitātēm, smēķēšanas statusam un uztura faktoriem, tika atklāts, ka īpaši apstrādātas pārtikas patēriņa pieaugums par 10% ir saistīts ar jebkāda vēža diagnozes palielināšanos par 2%. Par 6% palielinās mirstība no jebkura veida vēža.

Pētnieki arī atklāja, ka ar katru papildu 10% palielinātu īpaši apstrādātas pārtikas patēriņu, olnīcu vēža risks palielinās par 19% un nāves risks no olnīcu vēža par 30%. Tāpat par 16% palielinājās risks nomirt no krūts vēža, palielinoties UPF patēriņam par katru 10%.

Turklāt, analizējot UPF patēriņa augstāko 25% līmeni (tie, kas visvairāk patērēja īpaši pārstrādātu pārtiku) salīdzinājumā ar UPF patēriņa apakšējo 25% līmeni (tie, kuri UPF patērēja vismazāk), atklāja par 7% lielāku kopējo vēža risku. , par 25% lielāks risks saslimt ar plaušu vēzi un par 52% lielāks risks saslimt ar smadzeņu vēzi pirmajā grupā, salīdzinot ar otro grupu.

Autori teikt, ka šis pētījums ir "visplašākais novērtējums iespējamām saiknēm starp īpaši apstrādātas pārtikas patēriņu un vispārējo un 34 vietai specifisko vēža sastopamības un ar to saistīto mirstības risku."

Vienkāršoti sakot, īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir radikāli novirzīti no dabā sastopamiem pārtikas produktiem, un tie lielākoties nesatur veselus pārtikas produktus, neskatoties uz to, kā tie izskatās vai uz iepakojuma.

Papildus ievērojamai apstrādei (kas ne vienmēr ir negatīva lieta), tie satur sastāvdaļas, kas ķīmiski veidotas no pārtikā iegūtām vielām un parasti nav atrodamas mājas virtuvē. Ēdieni, piemēram, gāzētie dzērieni, cīsiņi, saldētas maltītes, aromatizēts jogurts, iepakotas uzkodas un ātrās uzkodas, parasti satur konservantus, lai pagarinātu glabāšanas laiku, stabilizatorus, lai saglabātu struktūru, mākslīgās krāsvielas, lai padarītu to izskatu pievilcīgākus, un mākslīgos aromātus, hidrogenētas eļļas, rafinētus ogļhidrātus. , lieko sāli, pievienotus saldinātājus un taukus, lai tie būtu īpaši garšīgi.

Saskaņā ar Ziemeļaustrumu universitātes tīkla zinātnes institūts, 73% no pārtikas piegādes Amerikas Savienotajās Valstīs ir īpaši apstrādāti. Pieprasījumu pēc šiem pārtikas produktiem nosaka fakts, ka tie parasti ir lētāki, lielā mērā tirgoti, tiek uzskatīti par ērtiem, jo ​​tos var uzglabāt ilgu laiku, un uz to iepakojuma bieži ir ietvertas veselīguma norādes. Bet visbīstamākais iemesls, kāpēc UPF tiek patērēts tik daudz, ir to pārmērīgā garša — tie ir tik patīkami garšas kārpiņām, ka patērētāji nespēj pārtraukt tos ēst.

Neatkarīgi no tā, vai tie tiek tirgoti kā "diētiski" vai "veselīgi" pārtikas produkti, UPF parasti ir zemākas uzturvērtības ziņā un satur sastāvdaļas, kas dažādu iemeslu dēļ var kaitēt veselībai. Turklāt ir pierādīts, ka īpaši apstrādātos pārtikas produktos izmantotās piedevas, saldinātāji un aromatizētāji izraisa atkarību no pārtikas, kas bieži izraisa to pārtikas produktu pārmērīgu patēriņu, kas tiek tirgoti kā "diēta".

Šis nav pirmais pētījums, kas atklāj korelāciju starp īpaši pārstrādātu pārtiku un vēzi. A studēt publicēts BMJ 31. gada 2022. augustā konstatēja, ka vīriešiem, kuri patērēja lielu daudzumu īpaši apstrādātas pārtikas, ir par 29% lielāks risks saslimt ar kolorektālo vēzi, salīdzinot ar vīriešiem, kuri patērēja mazāku daudzumu UPF.

Citi pētījumi ir atklājuši saikni starp īpaši apstrādātu pārtiku un sirds un asinsvadu slimībām, 2. tipa diabētu un aptaukošanos, kā arī citām slimībām.

Taču, ņemot vērā to, ka īpaši apstrādātu pārtikas produktu iepakojums nav marķēts kā tāds, ir viegli iegūt viltus veselīguma norādes, pārmērīgi patērēt un kļūt atkarīgiem no UPF. Patiesībā, 2023. gada janvāra rezultāti Mičiganas Universitātes Nacionālās aptaujas par veselīgu novecošanu atklāja, ka 1 no 8 pieaugušajiem vecumā no 50 līdz 80 gadiem ir atkarības no ļoti apstrādātas pārtikas simptomi, un Jaunākie pētījumi ir parādījis, ka 1 no 5 cilvēkiem visā pasaulē cīnās ar atkarību no īpaši apstrādātas pārtikas.

Nav brīnums, ka Drekselas Universitātes Svara, ēšanas un dzīvesveida zinātnes centra pētnieku asistente profesore Erica M. LaFata ir nosaukusi atkarību no īpaši apstrādātas pārtikas kā epidēmiju.

Bet kā vidusmēra patērētājs var atšķirt minimāli apstrādātu pārtiku un īpaši apstrādātu pārtiku?

Ar plašo izvēli, kas pieejama lielākajā daļā mūsdienu lielveikalu, tiešsaistes rīks ar nosaukumu TrueFood informācijas panelis novērš noslēpumu, kas saistīts ar apstrādes pakāpi visizplatītākajiem pārtikas produktu zīmoliem, piešķirot katrai pārtikas precei pārtikas pārstrādes punktu, pamatojoties uz apstrādes procentili, salīdzinot ar citiem tās pašas kategorijas produktiem.

Manuālāka metode pārtikas produkta pārstrādes pakāpes noteikšanai ir aplūkot sastāvdaļas uz iepakojuma. Saskaņā ar Navarras Universitātes profilaktiskās medicīnas un sabiedrības veselības profesores profesores Mairas Bes-Rastrollo teikto, produkts, kas satur vairāk nekā piecas sastāvdaļas, parasti ir īpaši apstrādāts, tāpat kā pārtikas produkti ar neatpazīstamām sastāvdaļām un pārtika, kas dabiski atrodama "svaigi". ”, bet tiem ir ilgs glabāšanas laiks. Šie noteikumi attiecas arī uz pārtikas produktiem, kas tiek tirgoti kā dabīgi, vegāni, veģetārie, veselīgi un mazkaloriju ēdieni.

Pētījumā, ko 2021. gadā publicēja Uztura epidemioloģijas pētniecības grupa, kuru vadīja Benjamins Allès un Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord), tika analizēts gaļas ēdāju, veģetāriešu un vegānu ikdienas pārtikas patēriņš un konstatēts, ka vegānisms. bija saistīta ar palielinātu īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu, kas veido 39.5% no patērētās enerģijas pretstatā 33% gaļas ēdājiem.

Šie jaunākie atklājumi nav labas ziņas daudziem veselīgas pārtikas uzņēmumiem, tostarp vegānu pārtikas ražotājiem, kuri tirgo savus augu izcelsmes vai zemu kaloriju īpaši apstrādātus pārtikas produktus kā “labus jums”.

"ASV vidējā uztura kopējais sastāvs ir mainījies uz vairāk apstrādātu diētu," saka Filipa Džūla, docents un pēcdoktorants NYU Sabiedrības veselības skolā. "Tas ir satraucoši, jo īpaši pārstrādātu pārtikas produktu ēšana ir saistīta ar sliktu uztura kvalitāti un lielāku vairāku hronisku slimību risku."

Mūsdienās gandrīz puse no visiem nāves gadījumiem ir saistīti ar vēzi, ar incidentu gadījumiem prognozēts līdz 28.4. gadam palielināt līdz 2040 milj., un saskaņā ar jaunākā statistika, uztura riska faktori ir galvenie globālā slimību sloga (GBD) veicinātāji, kas izraisa aptuveni 11 miljonus nāves gadījumu no neinfekcijas slimībām (NCS) jeb 22% no visiem pieaugušo nāves gadījumiem pasaulē.

Pasaules Veselības organizācija un Pārtikas un lauksaimniecības organizācija iesaka ierobežot īpaši pārstrādātu pārtiku kā daļu no veselīga un ilgtspējīga uztura.