Ņujorkā tagad ir 73 Michelin zvaigžņu restorāni

Ņujorka tikko ieguva daudz vairāk Michelin zvaigžņu. Spožā ceremonijā 101 stāvu virs Manhetenas 19 restorāni pirmo reizi ieguva Michelin zvaigznes, par ko restorānā The Peak paziņoja saimnieks Nīls Patriks Heriss.

Kopumā 2022. gada Michelin ceļvedī Ņujorkā septiņdesmit trīs restorāni saņēma Michelin zvaigznes statusu.

"Ņujorkas kulinārijas ainava noteikti ir atgriezusies uz kājām, augot arvien lielāka un lielāka, piedāvājot arvien inovatīvākus piedāvājumus, kas ir gatavi sasniegt jaunus izaicinājumus un sasniegt augstākus panākumus," sacīja Gvendals Pulleneks, Michelin ceļvežu starptautiskais direktors. “Mēs arī priecājamies pagodināt visas restorānu komandas par viņu smago darbu, izturību un nezūdošo radošumu. Šajā 465. gada izlasē ir 2022 restorāni, tostarp ne mazāk kā 62 dažādi virtuves veidi, sākot no Bib Gourmand līdz zvaigžņotām ēstuvēm, tāpēc mums nav nekādu šaubu, ka ikviens ēdiena cienītājs atradīs sev īpaši pielāgotu dārgakmeni un piedzīvos ne tikai aizraujošu, aizraujošu. un dinamisks Big Apple, bet arī pasakaini garšīgs!

Jaunie Manhetenas restorāni Al Coro (kuru vadīja šefpavāre Melisa Rodrigesa bijušajā Del Posto telpā) un Saga (vadīja šefpavārs Džeimss Kents Art Deco finanšu rajona ēkā) nopelnīja divas zvaigznes. Visi pieci Ņujorkas restorāni ar trīs zvaigznēm, tostarp Eleven Madison Park, Masa un Le Bernardin, saglabāja savu statusu. Šeit ir jauns Restorāni ar Michelin zvaigzni, ar inspektora piezīmēm no katra:

Divas MICHELIN zvaigznes

Al Coro (Chelsea; itāļu virtuve)

Šefpavāre Melisa Rodrigesa ir atgriezusies šajā ilgi gaidītajā vietā. Ēdamzāle ir priekšnoteikums virtuvei, kas dejo aiz aizkara, baudot negaidītu un maldīgu tradīciju, lai iegūtu fiksētu mūsdienu itāļu ēdienu ēdienkarti ar smalkiem galvas mājieniem uz Ņujorku.

Sāga (finanšu rajons; mūsdienu virtuve)

Sāga ir Pine Street 70 — ievērojams tornis, kas paceļas vairāk nekā 60 stāvu garumā. Tomēr šefpavārs Džeimss Kents nekad nepieļauj, ka viņa virtuvi aizēno vide. Kopā ar savu talantīgo komandu viņš piedāvā pusdienotājiem kompozīcijas, kas ietver greznību, sezonalitāti un pilsētas iedvesmu.

Viena MICHELIN zvaigzne

63 Clinton (Lejas Austrumsaids; mūsdienu virtuve)

Šefpavāra Samuela Klonta mierīgā vadībā 63 Klintone ir nekas cits kā parasts. Patiesībā pusdienotāji var sagaidīt brīnišķīgu un pārsteidzošu maltīti, pievēršot uzmanību smalkumam.

Clover Hill (Brooklyn Heights; mūsdienu virtuve)

Klusā, dzīvojamā ielā Bruklinas augstienē talantīgais šefpavārs Čārlijs Mičels gatavo ēdienu ar neatvairāmu pieklājību un pārliecību, maksimāli izmantojot augstākās kvalitātes sastāvdaļas, garšīgas mērces un pārdomātas kombinācijas.

Dirt Candy (Lejas Austrumsaids; veģetārā virtuve)

Šefpavāre Amanda Koena iestājās par gatavošanu uz dārzeņiem un augiem ilgi, pirms tā bija atdzisusi, un viņas Lejasaustsaidas flagmanis turpina zelt kā ētiskas ēšanas pionieris ar izsmalcinātu tehniku. Viena degustācijas ēdienkarte piedāvā plašu ēdienu klāstu, kas nekad netiek maskēts kā gaļa.

Frevo (Grīnviča ciemats; mūsdienu virtuve)

Frevo ir tas retais restorāns, kas lido tieši zem radara, bet ir pelnījis būt uzmanības centrā, jo šefpavāram Franko Sampogna un viņa komandai ir nopietni CV. Tā ir tikai degustācijas ēdienkartes vieta, kas vienlaikus darbojas arī kā galerija. Nelielais mērogs tikai palielina tā ekskluzivitāti. Skatieties, kā komanda pasniedz mūsdienīgus franču ēdienus, vēršot uzmanību uz tekstūru.

Icca (Tribeca; japāņu/suši virtuve)

Pavāru letes ir kārums, taču sēdvieta šefpavāra Kazušige Suzuki priekšā šķiet vislabāk glabātais noslēpums. Telpai ir sava klātbūtne, ievērojama mēroga un paslēpta aizmugurē gar kokteiļu bāru. Šefpavārs zivis iegūst tikai no Japānas un saglabā tradicionālo nigiri.

Joomak Banjum (Midtown West; Āzijas virtuve)

Tas, kas sākās kā pašmāju uznirstošais logs, ir pārtapis par šo skaisto, ķieģeļu un javas operāciju Korejataunas nomalē. Šefpavārs Džiho Kims (Jiho Kim) un konditorejas meistare Kellija Nama (Kellija Nama) apvieno pasaules mēroga garšas savā viegli uztveramajā degustācijā, kas saplūst ar pazīstamiem ēdieniem, piemēram, jajangmyeon, kas šeit tiek pagatavoti ar kalmāru tintes nūdelēm.

L'Abeille (Tribeca; franču virtuve)

Šefpavārs Mitsunobu Nagae ir mierīgs, saliedēts atvērtā tipa virtuvē, un gadi, kas pavadīti darbā Joël Robuchon restorānos visā pasaulē, ir acīmredzami. Harmoniska franču virtuves savienība ar japāņu jūtām, Nagae ēdieni ir uzreiz pieejami.

Le Pavillon (midtown East; franču virtuve)

Šefpavārs Daniels Buluds to ir izdarījis vēlreiz, izveidojot telpu, kurā labi papēži jūtas kā mājās. Šefpavāri Maikls Balboni un Vils Načevs vada virtuvi, kas prasmīgi gatavo mūsdienīgu, globāli iespaidotu ēdienkarti, kurā dominē jūras veltes un dārzeņi.

Mari (rietumu vidus; korejiešu virtuve)

Mari, kas korejiešu valodā nozīmē “rullītis”, ir Elles virtuves jaunākais galamērķis no talantīgā šefpavāra Sungčula Šimma, kurš ieguva vārdu Koči, kas atrodas netālu no ielas. Šefpavārs pārdomā roku rullīšu žanru kā degustācijas ēdienkarti, kas papildināta ar augstākās klases sastāvdaļām un korejiešu garšu.

Noz 17 (Chelsea; japāņu/suši virtuve)

Šo mazo midzeni vada šefpavārs Džuniči Matsuzaki, un šefpavāra precīzā, sezonāli vadītā omakase piedāvā plašu otsumami, sašimi un nigiri klāstu.

Oiji Mi (Gramercy; korejiešu virtuve)

Prakse padara perfektu, par ko liecina šefpavārs Braiens Kims un viņa komanda, kuri izsmalcināja savu moderno korejiešu virtuvi Oiji, kas tagad ir slēgta, pirms pārcēlās uz pilsētu, lai atvērtu Oiji Mi. Šoreiz viņi ir nodrošinājuši iecirtumu augstāk, ar gludu telpu, ko izmantoja darbinieku flote. Šajā piecu ēdienu prix fixe ēdienkartē ir izsmalcināta un smalkāka pieeja garšām.

Viena Baltā iela (Tribeca; mūsdienu virtuve)

Šī 19. gadsimta rindu māja ir pārveidota par izcilas kulinārijas galamērķi, pateicoties šefpavāram Ostinam Džonsonam un vīnzinim Dastinam Vilsonam. Apakšējais līmenis vairāk darbojas kā vīna bārs ar neformālu ēdienkarti un daudz cilvēku, savukārt augstākajos stāvos tiek piedāvāta sezonāla degustācijas ēdienkarte, kurā galvenās lomas ir produkti, kas iegūti no viņu štata fermas.

Sarkanā papīra saspraude (Grīnviča ciemats; mūsdienu virtuve)

Blue Hill at Stone Barns alum Šefpavārs Kevins Čens ieguva savu vārdu ar virkni uznirstošo logu, pirms izveidoja šo stilīgo Āzijas stila prieku. Šīs virtuves stūrakmens ir komandas nelokāmā apņemšanās vietējās fermās, un sezonas ēdieni demonstrē jaunā šefpavāra Taivānas mantojumu un karalienes audzināšanu, izmantojot smalku ēdienkarti.

Semma (Grinvičvildžs; Indijas virtuve)

Šefpavārs Vidžajs Kumars (Vidžijs Kumars), nesen no Sanfrancisko Rasas, mainīja piekrasti, lai vadītu šovu Semmā, kur tiek piedāvāti reģionālās dienvidu Indijas virtuves ēdieni.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japāņu/suši virtuve)

Tagad šefpavāra Šiona Uino vadībā šis klusais suši-ya piedāvā vērtīgas, skaistas jūras veltes, kas galvenokārt iegūtas no Japānas. Produkts katru reizi ir vesels un sulīgs, un tas ir vēl jo vairāk iemesls, kāpēc nigiri neredz tikai vasabi punktu un nikiri.

Torien (Grinvičvildžs; japāņu/jakitori virtuve)

Šis Torishiki brālis Tokijā ierodas Ņujorkā, izmantojot NoHo. Var atrast, ka šefpavārs/īpašnieks Jošiteru Ikegava strādā kā meistars pianists — virpo, vēdināšanu, mērcē un suku. Tā ir senatnīga darba vieta, un ēdienkarte ir veltījums jakitori tradīcijām.

Yoshino (East Village; japāņu/suši virtuve)

Cienījamais Tokijas šefpavārs Tadaši “Edovans” Jošida ir nokļuvis Ņujorkā. Vakariņās šeit tiek pasniegts teātra elements tik ļoti, ka pusdienotāji noliecas uz priekšu, lai absorbētu katru detaļu. Galvenais notikums gan varētu būt nigiri.

Arī Michelin Guide inspektori pievienoti 18 restorāni uz sarakstu Bib Gourmands, kas atzīst ēstuves par lielisku ēdienu par lielisku cenu: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB autors: Pakss Romana, Yellow Rose un Zaab Zaab.