Ntsiki Biyela, Aslina Wines dibinātājs un viens no Dienvidāfrikas jaunajiem un ļoti talantīgajiem vīndariem

Pirms astoņpadsmit gadiem Ntsiki Biyela kļuva par pirmo melnādaino sievieti vīndari Dienvidāfrikā, strādājot Stellekaya. Dažus gadus atpakaļ viņa laida klajā savu zīmolu, savus vīnus ar nosaukumu Aslina Wines. Tas ir trīs balti, divi sarkani un viens dzirkstošs, un tas viss ir balstīts uz patiesi oriģinālām Dienvidāfrikas iezīmēm. Es satiku viņu Stellenbosch, lai runātu par vīna darītavas izveidi, viņas vīniem un Dienvidāfrikas vīna nozares nākotni.

Šī gada sākumā man bija iespēja atkal satikt Ntsiki pēc trīspadsmit gadu pārtraukuma; Es viņu pirmo reizi satiku mūsu pirmajā vīna tūrē uz Dienvidāfriku. Tagad es biju Dienvidāfrikā, lai tiesātu Mikelandželo vīna balvu konkursā, un tālredzīgs vīna importētājs bija noorganizējis tikšanos ar Ntsiki, lai es saņemtu “jauninājumu”, kas bija krietni nokavēts. Es izmantoju iespēju satikt viņu vēlreiz Stellenbosch.

Ap 2014. gadu Ntsiki nejauši satika kādu amerikānieti vārdā Mika Bulmaša. Šodien Bulmaš vada vīna importēšanas uzņēmumu Ņujorkā (Vīns pasaulei), taču tajā laikā Bulmash nebija vīna nozarē. Taču viņai radās ideja par neparastu vīna projektu. Viņa vēlējās izveidot sadarbību starp vīndaru Kalifornijā un vīndaru no Dienvidāfrikas. Ntsiki ķērās pie idejas un sāka gatavot vīnu kopā ar Helēnu Keplingeri Napas ielejā. Tas notika paralēli viņas parastajam darbam Stellekaya. Bet projekts ar Keplingeru bija tikai vienreizējs, un viņa joprojām strādāja Stellekaya.

Lietas strauji attīstījās. Ntsiki skaidro: "2015. gadā ASV Valsts departaments mani uzaicināja piedalīties Āfrikas sieviešu uzņēmējdarbības programmā." Programmā viņa tikās ar sievietēm no dažādām Āfrikas valstīm, kas iesaistītas dažādos uzņēmējdarbības projektos, Kenijas, Zimbabves, Nigērijas, Gambijas un Malāvijas. Viņa bija vienīgā, kas strādāja ar vīnu. Diskusijas ar šiem citiem Āfrikas uzņēmējiem liek viņai aizdomāties par savu situāciju. Kad viņa satika šīs citas afrikāņu sievietes, viņa man teica, ka atceras, ka domāja: "viņas vada veiksmīgus uzņēmumus, un tad viņi runā par cīņu, kas viņām ir savās valstīs, piemēram, viņi nevar saņemt aizdevumu no bankas. jo viņas ir sievietes, vai arī citi nevarēja reģistrēt savu uzņēmumu uz sava vārda, bet bija jāreģistrē uz sava vīra vai dēla vārda…” Finansējuma iegūšana ir izaicinājums ikvienam uzņēmējam daudzās Subsahāras Āfrikas valstīs un vēl jo vairāk sievietēm uzņēmējām, kuras saskaras ar vairākiem papildu šķēršļiem. Ntsiki turpināja savas domas tikšanās reizē ar šīm citām Āfrikas sievietēm: “Kāpēc es nedibinu savu uzņēmumu? Dienvidāfrikā es varu reģistrēt uzņēmumu ar savu vārdu. Varu paņemt kredītu bankā."

Kad viņa pēc konferences atgriezās Dienvidāfrikā, viņa atkāpās no Stellekaya un uzsāka darbu Aslina vīni, Ntsiki Biyela personīgais vīnu zīmols.

Viņa atkal sazinājās ar savu importētāju ASV Miku Bulmašu. Viņas pirmā reakcija bija: "Ntsiki, es nevaru no jums nopirkt pietiekami daudz vīnu, lai jūs varētu nopelnīt iztiku." Varbūt auksta duša, bet Ntsiki nelikās pārāk noraizējies. "Paskatīsimies, kā tas ies," viņa teica. "Daļa no manis zināja, ka tas darbosies. Man nebija muskuļu, lai tas notiktu ātri, bet es zināju, ka tas darbosies.

Kā izveidot vīna darītavu

Bet kā sākt darbu no nulles? Jums nav vīna dārzu, un jums nav vīna darītavas. Ar ko tu nodarbojies? Tu dari, ko vari; vienmēr ir tirgus. Saviem sākotnējiem vīniem Ntsiki iegādājās gan vīnogas, kuras viņa bija vīna pagatavojusi, gan arī kādu “vairumvīnu” no citām vīna darītavām (tostarp Stellekaya). Lai iegūtu vietu, viņa noīrēja nelielu stūrīti vīna darītavā, kas atrodas netālu no Stellenbosch pilsētas.

Tāpēc tagad Ntsiki bija vīni, un viņai vajadzēja tos pārdot. Viņa atkal sazinājās ar Miku, savu ASV importētāju. "Labi, es nopirkšu dažus jūsu vīnus, bet jums būs jāierodas ASV, lai mēs varētu tos pārdot," viņa atbildēja. "Labi," Ntsiki atbildēja, "ja vien jums ir man dīvāns." Šis ceļojums pārsniedza cerības, un vēl pirms viņas ceļojuma pa ASV beigām visas piegādātās pudeles bija pārdotas. “Tas bija sirdi sildoši. Es biju pateicības pilna, kad pametu ASV, jo vīna pieņemšanas dēļ. Tas bija kā "es esmu ieradies". Tā tas viss sākās.”

Tagad viņa ir sasniegusi 100,000 XNUMX pudeļu ražošanu ar sortimentu, kurā ietilpst trīs baltās un divas sarkanās.

Aslina Sauvignon Blanc 2021, ~125 ZAR no vīna darītavas

Sauvignon blanc bija paredzēts kā vienreizējs. Taču lietas nenotika pēc plāna. Tas labi tika pārdots ASV, tāpēc viņai ātri beidzās krājumi (varbūt nav grūti ar 1000 pudelēm). Mika, viņas importētājs Ņujorkā, viņai teica: "Labi, tas ir vienreizējs gadījums, bet jums ir jāierodas šeit un jāpastāsta izplatītājiem, ka tas ir vienreizējs gadījums un ka viņiem vairāk nevar būt." Ko viņa varētu darīt? "Labi…. Es turpināšu ar sauvignon blanc. Tā ir kļuvusi par pastāvīgu klāsta daļu.

Viņa vēlējās, lai viņas sauvignon blanc degunā būtu ne tikai aromātiskais komponents, bet arī nedaudz ķermeņa un garuma. Tādējādi viņas sauvignon blanc kļuva par nogulsnē izturētu baltu. Sākotnēji viņa to turēja desmit mēnešus uz nogulsnes, bet tagad viņa to glabā piecus mēnešus, kam nav tik lielas ietekmes uz stilu.

Aslina Sauvignon Blanc ir ļoti garšaugs, tipisks sauvignon blanc ar lielu svaigumu un košu skābumu, daudz zāles un garšaugiem, zaļu veģetāciju un nātrēm, bet ar pievienotu ķermeņa bagātību. Tas drīzāk ir Sancerre tipa sauvignon blanc, nevis New World versija, ļoti aromātiski un intensīvi aromāti. Tipisks klasisks sauvignon blanc. Ntsiki par to saka: "Katru reizi, kad es to dzeru, es aizvedu uz karstu vasaras dienu, kad es sēžu zem koka, skatoties uz jūru". Tad nav slikti par vīnu.

Aslina Chardonnay 2021, ~150 ZAR no vīna darītavas

Ntsiki ievada šo vīnu ar vārdiem “tas galvenokārt ir balstīts uz to, kas man pašam patīk. Es mēdzu degustēt un tiesāt sacensībās, un mani bieži iespaidoja intensīvi mežainie chardonnay. Bet tad, kad es pats to dzēru, es mocījos, nevarēju pabeigt glāzi. Bet, kad man bija neapkoksēts chardonnay, kaut kā pietrūka. Tāpēc es gribēju iegūt kaut ko pa vidu, sajaukt abus. Viņa iegūst vīnogas no Stellenbosch un Elgin. Viņai ir Stellenbosch nerūsējošā tērauda un Elgin vīns mucās. Kāpēc tā? “Stellenbosch ir siltāks, lai chardonnay pēc dabas būtu bagāts. Elgin ir vairāk par skābumu un mineralitāti. Izmantojot nedaudz koka, tas nedaudz mazinās šo skābumu.

“Vīnā ir mazliet koka raksturs, bet tas ir tā aizmugurē. Tāds šardonē man patīk,” viņa komentē. Un tiešām, tā arī ir. Koksne ir ļoti diskrēta. Tas nerada mežaina iespaidu, vairāk uz eksotisko augļu pusi, tipisks chardonnay raksturs. Elegants ar dažiem eksotiskiem augļiem degunā, bet nedaudz kautrīgs, īpaši salīdzinot ar sprādzienbīstamo sauvignon banc. Bet tai ir vairāk, ko dot garšai, laba sajūta mutē, daudz eksotisku augļu, daži citrusaugļi, ļoti patīkams svaigums, garš atsvaidzinošs nobeigums.

Aslina Chenin Blanc 2021, saskaroties ar ādu, ~205 ZAR no vīna darītavas

Šis ir klāsta jaunais baltais, kas tika prezentēts 2021. gadā. Ntsiki jau diezgan ilgu laiku bija vēlējies izmēģināt un redzēt, kas notiktu ar baltvīnu, ja tas nonāktu saskarē ar ādu. "Kad tas iznāca, tas ir tieši tas, ko es iedomājos," viņa komentē. Tas pavadīja septiņas dienas, macerējot uz mizām, no tām pat pirms fermentācijas pabeigšanas. "Es to uztaisīju sev."

Aslina ādas kontakta henīnam ir ļoti diskrēts ādas raksturs, kas bieži vien izpaužas noteiktā savelkošā veidā (tanīni) un izteikti sausuma sajūta mutē. Šeit miza ir diskrēta, nedaudz līdzīga ļoti diskrētajām chardonnay mucām. Tas izceļ mazliet vairāk čenīna rakstura un piešķir tai nedaudz papildu ķermeņa ar fenola pieskārienu, tanīna sajūtu (dažreiz saukta par fenolu). Deguns ir ļoti tīrs ar svaigām citrusaugļu notīm, kas atgriežas garšā, ar karambolu un greipfrūtu. Garš nobeigums ar elegantiem un atsvaidzinošiem tanīniem.

"Šī tanīna sajūta ir tieši tā, ko es gribēju vīnā," saka Ntsiki. Viņas komanda vīna darītavā cenšas pārliecināties, ka viņa nepaliek viena pārāk tuvu čenīna pudelēm pagrabā. "Es viņiem saku, ka man tas jānogaršo atkal un atkal, jo tas ir jauns izdevums. Man jāpārbauda, ​​kā tas attīstās. "Bet vai tas attīstās katru dienu?" viņi man jautā." Acīmredzot tas ir viens no viņas iecienītākajiem. Un arī manējais, no baltajiem.

Aslina Cabernet Sauvignon 2020, ~185 ZAR no vīna darītavas

Uz priekšējās etiķetes ir rakstīts cabernet sauvignon, bet patiesībā tajā ir arī neliela daļa petit verdot. Nu, mazs…, 14%. Cabernet kļūst par vienu no iecienītākajām Stellenbosch šķirnēm. Tas ir ļoti labi pielāgojies klimatam. Šis ir pavadījis 14 mēnešus ozolkoka, otrā un trešā pildījuma mucās, neviena jauna ozola. Kabernēs nāk no Helderbergas apgabala.

Aslina Cabernet Sauvignon ir ļoti klasiska cabernet stilā. Tas nav acīmredzami izturēts mucā, ar ļoti daudziem augļiem un ļoti jaukiem nobriedušiem tanīniem, kas jums nepieciešami dažos no šiem diezgan spēcīgajiem cabernet vīniem. Degungalā ir pārbagāta melno un sarkano augļu un upeņu buķete.

Aslina Umssane 2020, sarkanais maisījums, ~235 ZAR no vīna darītavas

Varbūt šis ir Ntsiki vissvarīgākais cuvée, vismaz emocionāli. Umsasane ir lietussargu koka, akācijas veida, koka, kas ir Āfrikas ikona (nejaukt ar Austrālijas lietussargu koku), nosaukums zulu valodā. Bet vēl svarīgāk ir tas, ka tas ir Ntsiki vecmāmiņas segvārds, un viņas īstais vārds bija Aslina. Vārda Aslina nozīme ir kaut kas līdzīgs “varas sievietei” vai “spēka sievietei”, kas šķiet piemērots.

Kāpēc vīna darītavu un vīnu nosaukt viņas vecmāmiņas vārdā? Kad Ntsiki bija maza, viņa uzauga vecmāmiņas aprūpē ciematā, kurā viņa dzima. Viņas māte strādāja par mājstrādnieku ģimenē Durbanā (lielā pilsētā Kvazulu Natalā ar 4 miljoniem iedzīvotāju), tāpēc viņa bija reti mājās, tikai divas reizes gadā. Tātad vārdi ir veltījums sievietei, kura viņai iemācīja visu par dzīvi. “Kad es atskatos atpakaļ, es domāju, kā viņa darīja visu, ko darīja? Audzinot tik daudz bērnu, ar pensiju 420 randi mēnesī, vectēvs aizgājis... Kā viņa tikusi galā? Caur visām grūtībām viņa vienmēr bija tas cilvēks, pie kura visi nāca.

Umsasane vīns noteikti ir lielisks veltījums ievērojamai sievietei.

Šis ir Bordo maisījums ar cabernet sauvignon 70%, cabernet franc 28%, petit verdot 12%. Lai arī maisījums īpaši neatšķiras no cabernet sauvignon-vīna, raksturs ir ļoti atšķirīgs. Tam ir intensīvs deguns ar daudz tumšiem augļiem, diezgan sarežģīts ar šokolādes nokrāsām (bez šaubām, no mucām). Lielisks līdzsvars, spēcīgi, bet sabalansēti tanīni. Svaigums piešķir tai nelielu Cabernet franc rakstura nokrāsu. Ir arī izturēts mucās, kas šeit ir nedaudz pamanāmāks, bet ļoti līdzsvarots. Gatavi augļi un ozols ir piešķīruši tai jauku struktūru ar labi nogatavojušiem tanīniem. Vīnogas nāk no Simonsbergas apgabala, kas, iespējams, arī veicina atšķirību. Saukt to par spēcīgu nav īstais vārds, jo tas noteikti nav "spēcīgs" vīns. Bet tai ir ļoti intensīvi augļi un aromāti.

Sortimentā ir arī sestais cuvée, taču tas ir ļoti reti.

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016, ~410 ZAR no vīna darītavas

Šis bija projekts, ko Ntsiki izveidoja, lai godinātu un svinētu savu māti. Viņa ir izgatavojusi tikai 600 pudeles, un tas ir pieejams tikai tieši no vīna darītavas. Tas ir no 2016. gada ražas un tika iepildīts pudelēs 2017. gadā. Apmēram četrus gadus tas pavadīja nogulsnēs, un 2021. gadā tika degorēts.

Vīns ir pieejams vīna darītavā (un ļoti niecīgs daudzums nonāks pāri Atlantijas okeānam viņas ASV importētājam). Bet man nebija iespējas to nogaršot. Vēl jo vairāk iemeslu atgriezties.

Uz priekšu Aslinai un Dienvidāfrikai kopumā

Kas tad ir septītais Ntsiki projektu sarakstā? Nu, tas nav vīns. Tā vietā viņa cer, ka izdosies atrast vietu, kur atvērt degustācijas telpu un izveidot savu pagrabu. Noteikti kaut kur Stellenbosch būs pieejama pienācīga izmēra garāža, kurā var novietot 100,000 XNUMX pudeļu un kurā var augt.

Ntsiki tagad ir 18 gadus aiz muguras, ražojot vīnu Dienvidāfrikā. Kas šo astoņpadsmit gadu laikā ir mainījies Dienvidāfrikas vīna biznesā?

Es ļaušu Ntsiki vārdiem runāt par to:

“Vīna ražotāji vairāk eksperimentē. Vīndari ir ņēmuši vērā konstruktīvu kritiku un atsauksmes no, piemēram, vīna konkursiem. Ir izmaiņas ražotā vīna kvalitātē. Bet ārpus tā ir arī sociālais aspekts. Agrāk bija ļoti maz melnādainu cilvēku, kurus jūs redzējāt vai satikāt šajā nozarē vai ieejot vīna veikalā, kas ienāca degustēt vīnus. Tas ir mainījies. Tagad, kad dodaties uz degustācijas telpu vai vīna veikalu, jūs varat redzēt: "ak, jā, šī ir Dienvidāfrika". Jūs redzat visas sacīkstes. Ir dažādas iniciatīvas, kas palīdz arī uzņēmumiem, un ir atvērtāka vieta, kur ienākt un spēlēt. Bet tas nenozīmē, ka tas ir viegli.

Tātad lielas pārmaiņas gan sociālajā aspektā, gan vīna darīšanā.

Bet ne tikai, arī tirgus pusē. Ntsiki turpina: “Kad es 2007. gadā devos uz štatiem, devos uz vīna veikalu un teicu: “Man ir daži Dienvidāfrikas vīni”, viņi atbildēja: “Uh”. Un, kad jūs pieminējāt vārdu pinotage, likās, ka jūs tikko esat viņus apvainojis. Pārejot uz priekšu līdz šim brīdim, kad sakāt, ka jums ir Dienvidāfrikas vīns, viņi saka: "Oho, kas jums ir?" Mēs tagad esam aizraujoši kā vīna valsts.

Kas ir jādara Dienvidāfrikas vīna nozarei, šodien nonākot tik tālu, lai tā virzītos vēl vairāk uz priekšu? Iespējams, sarežģīts jautājums, un Ntsiki cenšas atrast īstos vārdus. "Mums ir jāstrādā pie mūsu kā valsts pārliecības. Joprojām ir daudz šaubu par sevi, un mūsu vīniem trūkst pašcieņas. Piemēram, kad mēs kādam noliekam mūsu vīna pudeli un sakām: “šī pudele tev maksās X daudz'. Un tad kāds mums pastāsta, kas tas ir vajadzētu būt (pēc viņu domām), mēs ritinām atpakaļ. Mēs joprojām nestrādājam pietiekami smagi, lai pateiktu: "Hei, pasaule, tas ir tas, ko mēs esam vērti."

Dažos tirgos tā kļūst par sarežģītu pretrunu. "Daži tirgi saka:" jūs nemaksājat saviem cilvēkiem pietiekami labi. Tajā pašā laikā viņi saka: "Es gribu vīnu par diviem dolāriem litrā." Mums ir jāspēj šiem tirgiem pateikt: "Vai jūs to nesaprotat tu vai iemesls tam ir tas, ka mēs nemaksājam saviem cilvēkiem labi?'

Ntsiki vēlreiz saka: “Ne tikai Dienvidāfrikai ir jāatrod ceļš uz priekšu. Dienvidāfrikai ir jāaicina pasaule teikt: "klausieties, šī ir tas, ko mēs vēlētos maksāt saviem cilvēkiem, bet vai jūs varat maksāt mums šī mūsu vīniem, lai mēs to varētu darīt?'”

Tā kā tas ir neatkarīgs vīndaris, tas kļūst ļoti konkrēti. "Man kā mazajam ražotājam man ir vajadzīga šī drosme, lai es teiktu: "Tas maksās tik daudz." Tad, kad viņi saka "nē", beidzot kāds cits pateiks "jā", kāds, kurš saprot, ka man joprojām nav pagraba, ka man ir jāmaksā saviem cilvēkiem, ka man ir jāpabaro sava ģimene."

Varu tikai piekrist Ntsiki; Dienvidāfrikai ir jālepojas ar to, ko viņi dara, kā arī jāpārtrauc izlikties par slavenu vīnu lētākām kopijām. MCC nav lētāka šampanieša versija, kabernets no Stellenbosch nav budžeta bordo, Hemel-en-Aarde pinot noir nav šķietami bordo. Tie ir patiesi un oriģināli Dienvidāfrikas vīni.

Tas, ka Aslina un daudzu citu ražotāju vīni ir pārsteidzošas kvalitātes, noteikti palīdzēs.

Ja jums izdosies iegūt dažas pudeles Aslina vīnu, jūs nebūsiet vīlušies. Un vēl labāk, ja jums ir iespēja satikt Ntsiki, viņa ir ne tikai ļoti talantīga vīndare, bet arī pasakaina stāstniece.

ASV Aslina vīnus izplata Wine for the World un Branwar Wines

— Pērs Karlsons