Kartupeļu piens varētu būt šī gada alternatīvā proteīna tendence

Sveiki, visi skeptiķi. Lielbritānijas lielveikalu ķēde Waitrose nesen publicēja 2022. gada pārtikas un dzērienu ziņojumu, kurā prognozēts, ka kartupeļu piens būs lielākā piena produktu alternatīvā piena tendence 2022. gadā.

Jā. Kartupeļi.

"Pēdējos gados esam pieredzējuši sojas, mandeļu, auzu un zirņu piena popularitāti," sacīja Vaitross. “Tagad ir kārta kartupeļu pienam. Ar zemu cukura un piesātināto tauku saturu nākamajos mēnešos tas dominēs kafejnīcu ēdienkartēs.

Lielbritānijas lielveikalu ķēde bija tik pārliecināta par savām prognozēm, ka no februāra tā pārdos vienīgo komerciāli pieejamo kartupeļu piena zīmolu tirgū — zviedru zīmolu DUG, kas pieder startup Veg of Lund.

DUG ir maisījums, kas sastāv galvenokārt no kartupeļu (6%), ūdens un rapšu eļļas, kā arī vitamīniem, aromatizētājiem un piedevām, tostarp zirņu olbaltumvielām un cigoriņu šķiedrām.

Tie, kas vēlas to izmēģināt, būs priecīgi dzirdēt, ka ir trīs iespējas, no kurām izvēlēties: oriģināls, nesaldināts un Barista.

Šeit ir daži iemesli, kāpēc kartupeļu piens var būt tikai sārts…

Alternatīvie piena produkti ir ļoti populāri

Apvienotajā Karalistē augu piena pārdošana strauji attīstās, un Lielbritānijas tirgus vērtība ir aptuveni 400 miljoni mārciņu gadā. Amerikas Savienotajās Valstīs augu izcelsmes piens tagad veido aptuveni 10% no kopējā piena tirgus, un augu izcelsmes piena produktu pārdošanas apjomi tuvojas 2 miljardiem ASV dolāru. Mintel pētījums, kas tika veikts 2021. gada aprīlī, atklāj, ka Apvienotajā Karalistē augu valsts piena lietojums ir visu laiku augstākais rādītājs – 32% no 25% 2019. gadā un 44% tūkstošgadu vecuma iedzīvotāju. 25 līdz 44. Tas ir ļoti svarīgi, ņemot vērā, ka kartupeļu piens tiks piegādāts caur Apvienoto Karalisti, pirms tas nonāks ASV.

Alternatīvo piena nozari virza biežas pārmaiņas

Ja alternatīvajā piena tirgū ir kaut kas konsekvents, tās ir pārmaiņas. Kokosriekstu auzu piens, kaņepju piens, speltas piens, rīsu piens, zirņu piens, mandeļu piens, kokosriekstu piens, Indijas riekstu piens, sojas piens, sezama piens, linu piens, pistāciju piens, valriekstu piens, makadāmijas piens, banānu piens, lazdu riekstu piens, kvinoja piens… sarakstu var turpināt un turpināt. Nav iemesla, kāpēc kartupeļu pienam vajadzētu būt sliktākam nekā jebkuram no iepriekšminētajiem, ja vien tam nav garšas.

Kartupeļiem ir ļoti maza ietekme uz vidi

Saskaņā ar Waitrose ziņojumu, kurā aptaujāti 2,000 patērētāju, gandrīz 70% aptaujāto sacīja, ka viņu pārtikas oglekļa pēdas nospiedums viņiem ir “ļoti” vai “nedaudz” svarīgs. DUG apgalvo, ka tā ir ilgtspējīgākā piena produktu alternatīva tirgū, un šķiet, ka pētījumi apstiprina šos apgalvojumus. Pirms kartupeļu piena ienākšanas mandeļu pienam bija zemākais oglekļa pēdas nospiedums no alternatīvajiem pieniem, proti, 0.7 kg CO₂e/kg. DUG Original oglekļa pēdas nospiedums ir 0.27 kg CO₂e/kg, savukārt Dug Barista un Dug Unsweetened oglekļa pēdas nospiedums ir 0.31 CO₂e/kg. Saskaņā ar DUG datiem kartupeļu audzēšana ir divreiz efektīvāka nekā auzu audzēšana zemes izmantošanas ziņā, un ūdens izmantošanas departamentā kartupeļi ir kaut kur iepakojuma vidū, salīdzinot ar citām piena alternatīvām.

Kartupeļi ir veselīgi

Kartupeļu pienā ir maz cukura un tauku, un tajā nav arī parasto alergēnu, laktozes, piena, sojas, lipekļa un riekstu. DUG original satur 15% no ikdienas ieteicamās kalcija daudzuma, 15% no ikdienas ieteicamās D vitamīna vērtības, 15% no ikdienas ieteicamās riboflavīna un 15% no ikdienas ieteicamās vitamīna B12 vērtības. DUG ir vienīgā augu bāzes piena alternatīva, kas bagātināta ar folijskābi ar 15% no ieteicamās vērtības. Tiem, kas vēro savu svaru, vienā porcijā zīmolam ir 39 kalorijas un 1.5 grami tauku.

Acīmredzot tas ir garšīgs

Saskaņā ar DUG teikto, viņu kartupeļu piens garšo garšīgi un krēmīgi, un tam ir ļoti sabalansēta garša, ņemot vērā kartupeļu neitrālo garšu. Un tiešsaistes atsauksmes lielākoties ir bijušas laipnas.