Strauji augošās pārtikas cenas var dot restorāniem priekšrocības — lūk, kāpēc

Pārtikas cenas strauji aug, izdarot spiedienu gan uz restorāniem, gan pārtikas preču veikalu pircējiem.

Taču izmaksas par ēšanu mājās pieaug ātrāk nekā rēķini par pusdienām ārpus mājām, kas varētu palīdzēt restorāniem atgūt koronavīrusa pandēmijas laikā zaudēto “kuņģa daļu”.

Restorānu nozarei cenšoties atgūties no krīzes, ēstuves sacenšas ne tikai savā starpā, bet arī ar pārtikas veikaliem un ēdienu komplektu pakalpojumiem par patērētāju naudu. 2020. gadā 51.9% no patērētāju tēriņiem pārtikai bija paredzēti lietošanai mājās, un tas ir pirmā reize kopš 2008. gada, kad patērētāji izvēlējās mazāk nekā pusi no sava pārtikas budžeta atvēlēt ēšanai ārpus mājām.

Kopš tā laika restorānu bizness ir atguvis, taču nozare joprojām nav pilnībā atguvusies. Jaunākais Covid-19 gadījumu pieaugums, kas izriet no omikrona varianta, varētu radīt vēl vienu šķērsli ēstuvēm. Black Box Intelligence dati liecina, ka restorānu pārdošanas pieaugums nedēļā, kas beidzās 2. janvārī, bija mazāks nekā decembra pirmajā pusē, kas liecina, ka daži piesardzīgi patērētāji, iespējams, izvairās ēst restorānos.

Tomēr Bank of America Securities analītiķe Sāra Senatore otrdien savā piezīmē rakstīja, ka atšķirība starp inflāciju pārtikai mājās un pārtikai ārpus mājām stiprina restorānu vērtības piedāvājumu, padarot ēšanu ārpus mājas patērētājiem pievilcīgāku. Tas varētu veicināt restorānu darbību 2022. gada pirmajā pusē, lai gan viņa sagaida, ka šie aizmugurējie vēji samazināsies gada otrajā pusē.

Saskaņā ar Darba departamenta trešdien publicēto ziņojumu, pārtikas cenas mājās pēdējo 6.5 mēnešu laikā pieauga par 12%. Visvairāk cenas pieauga gaļai, mājputnu gaļai, zivīm un olām. Ēšanas izmaksas ārpus mājām pēdējā gada laikā pieauga par 6%, kas ir augstākais lēciens kopš 1982. gada janvāra.

Tāpat kā pārtikas preču veikalu pircēji, arī restorāni cīnās ar augstākām pārtikas izmaksām, taču tiem ir vairāk sviru, kas jāpavelk, lai uzturētu zemas cenas pusdienotājiem. Piemēram, Domino's Pizza izpilddirektors Ričs Elisons otrdien virtuālajā ICR konferencē sacīja, ka picu ķēde prognozē, ka tās pārtikas groza izmaksas 8. gadā pieaugs par 10% līdz 2022%, kas ir trīs līdz četras reizes vairāk nekā parastajā gadā. Uzņēmums plāno pielāgot savus akcijas, lai izvairītos no uzlīmju šoka patērētājiem un saglabātu peļņas normu.

Lielākā daļa restorānu tīklu nav spējuši izvairīties no ēdienkartes cenu paaugstināšanas. Chequers & Rally izpilddirektors Frenss Alens intervijā sacīja, ka piedziņas ķēdes šovasar paaugstināja cenas par 6%, bet jaunā gada sākumā tās paaugstināja vēl par 6%. Chequers & Rally plāno patērētājus uzrunāt ar augstākas kvalitātes sastāvdaļām.

"Mēs iekasēsim no cilvēkiem vairāk naudas, bet viņi saņems labākas kvalitātes produktu," viņa teica.