Sorgo atdzimšana iet pret labību

Šķiet, ka pasaule mostas par seno graudu, ko sauc par sorgo, potenciālu. Šie glutēnu nesaturošie graudi, kas sākotnēji ir no Āfrikas kontinenta, pazīstami arī kā gvinejas kukurūza, džwari, jowar, kafir vai milo, kļūst arvien populārāki visā pasaulē, pateicoties tā daudzpusībai, uzturvērtībai, garšai, videi, augstajai ražībai un pārtikas nodrošinājuma potenciālam. . Tradicionāli tā ir bezsaimnieka kultūra, un tā tiek aktīvi uzskatīta par zemāku cenu alternatīvu kviešiem, ņemot vērā globālos notikumus.

Piemēram, Amerikas Savienotās Valstis, kas pašlaik ir otrs lielākais ražotājs pasaulē pēc Nigērijas, laikā no 24. līdz 2020. gadam palielināja sorgo platību par 2021%. (ASV Lauksaimniecības departaments)

Indonēzijā S&P Global Commodity Insights prognozē, ka ikgadējā audzēšanas apjoms nākamgad pieaugs līdz 900,000 15,000 megatonnām no pašreizējām 10 XNUMX megatonnām, reaģējot uz valdības agresīvajām pilnvarām palielināt ražas audzēšanu. Indonēzija ir viena no lielākajām kviešu importētājām pasaulē, kuras imports gadā ir XNUMX miljoni tonnu.

2022. gada jūnijā Indonēzijas prezidents Džoko Vidodo sacīja: "Es esmu devis norādījumus gubernatoriem un rajonu vadītājiem, lai tiešām noteiktu, cik daudz zemes var izmantot sorgo stādīšanai, lai mēs nebūtu atkarīgi no importētiem kviešiem un kukurūzas."

Kenijā sorgo — valsts otra svarīgākā labība pēc kukurūzas — ir spēlējusi galveno lomu valdības virzītā miltu sajaukšanas iniciatīvā, kas tika uzsākta, reaģējot uz kviešu un kukurūzas piegādes traucējumiem, kā arī pieaugošo nepietiekama uztura līmeni.

Sorgo garšu, kas aprakstīta kā salda, maiga, riekstu un zemes garša, var pārstrādāt graudaugos, putrā, miltos, raudzētā un neraudzētā maizē, kūkās, raudzētos un neraudzētos dzērienos, sīrupā, un to var pērtēt kā popkornu.

Papildus tam, ka sorgo nesatur lipekli un celiakiju, tas ir lielisks kviešu, rudzu un miežu aizstājējs, un daudzi to uzskata par kviešiem līdzīgākajiem lipekli nesaturošajiem miltiem.

Tas satur daudz šķiedrvielu un satur barības vielas, kas nav atrodamas tipiskajos ogļhidrātu avotos, un tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, B vitamīniem, magniju, kāliju, fosforu, varu, dzelzi un cinku.

Ar vairāk antioksidantu nekā mellenēm, sorgo var palīdzēt samazināt neinfekcijas slimību risku.

Turklāt šie graudaugu graudi ir bagāti ar fitoķīmiskām vielām, kurām, kā ziņots, piemīt pretiekaisuma un glikozes un holesterīna līmeni pazeminošas īpašības, un tie ir lielisks olbaltumvielu avots.

Brūss Hamekers, Purdjū universitātes pārtikas zinātnes profesors, nesen atklāja sorgo šķirni ar olbaltumvielām, kas ir labāk sagremojamas nekā kvieši un kukurūza — tas ir nozīmīgs atklājums senajiem graudiem.

Kenijā Šveices nevalstiskā organizācija, Globālā alianse uzlabotai uzturam kā daļa no programmas Keeping Food Markets Working, kas palīdz nodrošināt pieejamu, barojošu pārtiku tiem, kam tas visvairāk nepieciešams, ir sniegusi finansiālu un tehnisku atbalstu vairākiem sociālajiem uzņēmumiem, kas no sorgo ražo ēšanai gatavus barojošus pārtikas produktus.

Ņemot vērā piegādes ķēdes trūkumu un sorgo augsto uzturvielu saturu, senie graudi ir izrādījušies noderīgi pārtikas kultūraugi, lai stiprinātu tradicionālos Kenijas ēdienus, kas parasti tiek ražoti no citiem graudu avotiem.

Jufra virtuves kombains Tharaka Nithi apgabalā Meru ražo kukurūzas un sorgo sablenderētus miltus, ko izmanto ugali putrai, un udži putras maisījumu, kas sajaukts ar prosu un sorgo.

Shalem Investments Ltd ASILI PLUS junioru biezputra, atšķiršanas formula, ir bagātināta ar sorgo, tāpat kā Shalem ASILI PLUS ģimenes brokastu putra.

Gan Jufra, gan Shalem cenšas novērst nepietiekamu uzturu, ar uzturu saistītās neinfekcijas slimības un veicināt Kenijas nodrošinātību ar pārtiku, nodrošinot konsekventus tirgus sorgo un citu kultūru audzētājiem.

Pasaulē arvien vairāk pārtikas zīmolu kā sastāvdaļu ir izmantojuši kukurūzas formas graudus.

Amerikas Savienotajās Valstīs, piemēram, bezglutēna zīmols Udi's Sirsnīgo diedzēto graudu maizi gatavo ar prosu un sorgo, un Gudri miltu ēdieni izmanto sorgo picu garozai, hoagie rullīšiem, hamburgeru maizītēm un pankūku un vafeļu maisījumiem. Sorgo kā senie graudi ir ieviesti arī daudzos populāros zīmolos, piemēram, Kellogg's graudaugos, Kind batoniņos un Ronzoni makaronos.

Indijā, Pilsētas šķīvis pārdod sālītas Jowar (sorgo) puffes, kurām nav pievienots cukurs un kas satur 2.5% no ikdienas olbaltumvielu vērtības vienā porcijā, savukārt Serafēna zīmols pārdod krūzīšu kūku maisījumus no jowar (sorgo) un saldajiem kartupeļiem espresso kafijas kūkā, kakao debesīs un vaniļas garšās. Popped sorgo ir arī populāra uzkoda Indijā, ko gatavo līdzīgi kā popkornu.

Ķīnā sorgo izmanto destilētos dzērienos, Maotai un kaoliang dzērienu ražošanā.

Kā liecina Ardent Mills 2022. gada augusta aptauja, kurā 64% ASV patērētāju teica, ka viņi ir pazīstami vai ļoti labi pārzina sorgo, patērētāji kļūst arvien labāki, taču saskaņā ar uzņēmuma Ardent Mills mārketinga ieskatu un analītikas direktora Metjū Šūellera teikto: Patērētājiem, iespējams, trūkst izpratnes un izpratnes par sorgo attiecībā uz to, cik bieži viņi to ēd.

Īsāk sakot, pastāv ievērojama tirgus izaugsmes iespēja.

Tā kā pasaulē saražo aptuveni 63.9 mega tonnas, kas ir ievērojami mazāk nekā citiem graudiem, piemēram, kukurūzai, kas 1,197. gadā saražoja 2021 mega tonnas, tikai 20% no sorgo produkcijas ir paredzēti lietošanai pārtikā, un lielākā daļa ir atvēlēta citiem mērķiem. piemēram, dzīvnieku barība un biodegviela. Pasaulē sorgo ieņem piekto vietu kopējā pasaulē labības produkcijā aiz kviešiem, kukurūzas, rīsiem un miežiem.

Saskaņā ar Pārtikas un lauksaimniecības organizācija, Nepietiekami izmantoto kultūru popularitātes pieaugums vēsturiski ir bijis lēns, jo daudzās valstīs tos uzskata par zemākiem graudiem maldīgo priekšstatu dēļ par tās garšu un uzturvērtību.

Sorgo ir milzīgs neizmantots lauksaimniecības un vides potenciāls.

Pirmkārt, sorgo ir lauksaimniecības konkurences priekšrocības gan attiecībā uz kviešiem, gan kukurūzu. Tas var izturēt ļoti siltus, sausumu un skarbākus klimatiskos apstākļus un ir izturīgāks pret mikotoksīniem un sēnītēm, vienlaikus plaukst un dod augstu ražu nomaļās zemēs, kur citas kultūras nevar — dažāda veida augsnēs, lielā karstumā, ar zemu mitruma līmeni un ierobežotu nokrišņu daudzumu. .

Šī iemesla dēļ Tims Lusts, uzņēmuma izpilddirektors Nacionālie sorgo ražotāji sorgo ir nodēvējis par “resursus taupošu kultūru”, jo tas ir gan ūdens gudrs, gan izturīgs pret klimatu, savukārt citi to ir nodēvējuši par “kamieļu kultūru”.

Ņemot vērā, ka sorgo ir pašauglīga un apputeksnēšanai nav nepieciešams liels laukums, tas ir ideāls kultūraugs sīkzemniekiem.

“Šo veidu labību sauc Satjams Panta, [vai patiesības raža]… tas aug gaisa dēļ un nekā cita dēļ. Lietus nekad nav bijis nepieciešams šai kultūrai,” par seno graudu priekšrocībām stāsta Čandramma, zemnieks no Telanganas, Indijā.

Sorgo ar savu blīvo un robusto sakņu struktūru, kas piesaista oglekli un pārnes to dziļi augsnē, ir ieguvums videi no klimata pārmaiņu mazināšanas viedokļa.

"Sorghum pēc būtības lepojas ar klimata ziņā viedām īpašībām, un pastāv milzīga iespēja ieviest turpmākas klimata ziņā gudras ražošanas metodes un darbības apstrādājamās zemēs, lai panāktu ievērojamu oglekļa uztveršanu, samazinātu siltumnīcefekta gāzu emisijas un veicinātu citus saistītos ieguvumus videi," saka Dr. Nadia. Shakoor, galvenais pētnieks un vecākais pētnieks Donalda Danforta augu zinātnes centrs Misūri štatā.

Amerikas Savienotajās Valstīs 75% no visa sorgo tiek audzēti reģeneratīvi, tas ir, uz zemes, kas netiek apstrādāta, tādējādi veicinot veselīgu augsni un optimālu oglekļa piesaisti (National Sorghum Producers), savukārt Kalifornijā pētnieki Salkas institūts Kalifornijā La Jolla strādā, lai noņemtu oglekli no atmosfēras, izmantojot sorgo.

Sempra enerģija, Sandjego, Kalifornijas štatā bāzēta kompānija Fortune 500 būs galvenais sponsors piecu gadu 2 miljonu ASV dolāru projektam “Oglekļa piesaiste caur klimatam pielāgotu sorgo”.

Ņemot vērā tās klimata ziņā viedo potenciālu, ASV Lauksaimniecības ministrija ar savām jaunajām partnerībām klimata viedo preču jomā nodrošina finansējumu līdz 65 miljoniem ASV dolāru piecu gadu projektam, ko vada Nacionālie sorgo ražotāji un kas strādās, lai kvantitatīvi noteiktu sorgo ietekmes uz klimatu potenciālu.

Pieaugošās investīcijas liecina par izmaiņām šajā pārtikas, dzīvnieku barības un biodegvielas avotā ar garšīgām, daudzpusīgām, noturīgām, barojošām un klimatam gudrām īpašībām.

Lai gan sorgo tradicionāli ir atkāpies no citiem graudiem, neskatoties uz tā konkurētspējas priekšrocībām kā klimatam gudrai kultūrai ar augstu uzturvērtību, visas pazīmes liecina par izmaiņām šajā trajektorijā.

Ir pienācis laiks iet pret labību.