Pārsteigumi, COVID izaicinājumi un mazāk oglekļa ietilpīga pieeja

Šajā pavadošajā gabalā “ieskatīties aizkulisēs” par to, kā “Top 100” vīna nozares saraksts faktiski tiek īstenots, Vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni Žurnāla redaktors un izdevējs Džošs Grīns apraksta vispārējās tendences, ko viņš pamanījis pēdējo 35 gadu laikā, veidojot savu labāko vīna darītavu indeksu no visas pasaules. Grīns arī apraksta šī gada pārsteigumus, ar COVID saistītos izaicinājumus, ar kuriem viņš un viņa komanda ir saskārušies, un to, kā izveidot mazāk oglekļa emisiju globālu sarakstu.

Kādas ir vispārīgas tendences, kuras esat ievērojis gadu gaitā?

JG: Mēs esam veidojuši Top 100 vīna darītavu sarakstu 35 gadus, un vīna pasaulē ir notikušas tik daudz izmaiņu. Mums Oregonas štatā 1987. gadā nebūtu bijis tik daudz pinot noir. 1987. gadā Hirsch Vineyards (Sonoma) bija divi hektāri vīnogulāju. Hermans Vīmers joprojām būtu vadījis savu vīna darītavu [Ņujorkas štatā], un Ravines [arī Ņujorkā] toreiz nepastāvēja to pašreizējā stāvoklī.

Lielākās izmaiņas ir tas, cik mazo amatnieku audzētāju šajos 35 gados ir attīstījuši starptautisko izplatību un slavu. Un tas joprojām notiek, joprojām parādās jauni. Ir bijis tik daudz attīstības un tik daudz stila maiņas. Vai Napas ieleja pēc pieciem gadiem ražos vīnus, kas tika ražoti pat pirms desmit gadiem?

Vai šogad ir bijuši kādi pārsteigumi, izņemot Clos Canarelli Korsikā?

JG: Es teiktu, ka Dž Lors bija pārsteigums. Viņi ir milzīgs audzētājs Kalifornijas centrālajā piekrastē, kurš šogad uzrādīja labus un konsekventus rezultātus. Tas bija interesants un patīkams pārsteigums, un daudzi viņu vīni ir ļoti pieņemami.

Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (Austrija) un Petit & Bajan (Šampanietis) ir pilnīgi jaunas. Arī Clos des Fées (Langdoka), Vassaltis (Santorini) un Eden Rift (Kalifornijas centrālā piekraste). Es priecājos sarakstā redzēt Musaru (Libāna).

Vai pēdējo gadu laikā, veidojot sarakstu, esat saskāries ar kādām ar COVID saistītām problēmām?

JG: Mums ir bijušas visdažādākās problēmas, ar kurām saskārāmies ar COVID, taču mēs spējām uzturēt savu degustācijas projektu. Ilgu laiku tas bija patiešām grūti izdarāms, jo mēs visi degustējām attālināti. Mēs sūtījām paraugus apkārt, dažos gadījumos pildījām paraugus citiem cilvēkiem, citos gadījumos degustējām kopā ar cilvēkiem, kuri piezvanīja Zoom, bet vienmēr degustējām kopā ar vismaz vienu citu personu. Atkal atverot savu biroju, mēs tiešraidē nogaršojām kopā ar vienu vai diviem vai trim citiem cilvēkiem. Tas bija izaicinājums, taču šogad mēs tomēr varējām nobaudīt desmit tūkstošus vīnu.

Lielāks izaicinājums pandēmijas laikā bija darbs ar restorāniem [kuru darbinieki darbojas arī kā degustētāji un diskusiju dalībnieki]. Restorāniem bija divi izaicinājumu līmeņi. Pirmkārt, daudzi cilvēki, kas pie mums garšo, vairs neatrodas tajos restorānos, kur bija iepriekš. Cilvēki ir izkaisīti pa visu vietu. Otrkārt, mūsu restorānu aptaujā mēģinājums noskaidrot cilvēkus un to, ko viņi pārdod, ir bijis haoss. Mēs ceram, ka šogad mūsu restorānu aptauja atkal būs uzmanības centrā. Ne tikai degustācija, bet arī ziņojumi par restorāniem, kas ir bijuši ļoti grūti. Tas tikai tagad atgriežas jebkādā veidā, kas šķiet stabils.

Vai ir kādi plāni mainīt procesu vai kaut ko darīt savādāk, virzoties uz priekšu?

JG: Mēs esam daudz runājuši par to, kā padarīt mūsu sistēmu mazāk oglekļa emisiju. Mēs nevēlamies lidot apkārt, pastāvīgi apmeklējot dažādus reģionus. Ir grūti un nav vienkārši izdomāt veidus, kā to izdarīt citādi, kas joprojām atbilst mūsu mērķim.

Grūti to mainīt ir tas, ka ir radušās visdažādākās neparedzētas sekas. Mēs cenšamies, lai, piemēram, mums tiktu piegādāts mazāk vīnu un vairāk vietējo degustētāju. Taču mēs nevēlamies izņemt lietas, kuras mēs citādi ieteiktu, un mēs nevēlamies apsteigt importētāja lomu.

Kas jums personīgi šķiet visinteresantākais, veidojot šo sarakstu katru gadu?

JG: Man visinteresantākais šajā sarakstā ir tas, cik tas ir konsekvents, lai gan visas degustācijas ir aklas. Puse no saraksta vienmēr mainās, puse no tā ir pazīstami vārdi, pat ar visām loģistikas maiņām un mainīgajiem modeļiem. Tā kā mēs meklējam vīnus, kas ir izteiksmīgi to reģioniem, šie vīni katru gadu konsekventi paceļas uz mūsu augstāko līmeni. Tā vietā, lai meklētu visaugstāko kvalitāti, mēs meklējam izteiksmīgākos vīnus.