Nogaršojiet varavīksni šajā Indonēzijas kūkā, kas cepts LEPNUMAM

Krāsains, žirgts, elastīgs. Ja jūs nezinātu labāk, jūs domājat, ka es aprakstu kaut ko neēdamu, vai varbūt jello. Tā vietā tas apraksta bezgala apbrīnojamo, dīvaini aizraujošo Lady Wong Rainbow Lapis — lapis indonēziešu un malajiešu valodā nozīmē slāņi, un jūs ēdat tradicionālo kuih “kūku” kārtu pa kārtai.

Izcilo varavīksnes kūku radīja uzņēmums New York City's Lēdija Vonga maiznīca par godu PRIDE mēnesim. Par katru pārdoto šķēli tiks ziedoti 25% no jūnija pārdošanas apjoma Hetrika-Mārtina institūts LGBTQIA+ jaunatnei.

Garša ir viegla un maiga, un atgādina saldos lipīgos rīsus. Taču dinamiskās krāsas un tekstūra ir tas, kas šim uzkodu desertam piešķir atkarību izraisošu kvalitāti. Košļājamā, želatīniskā tekstūra apvienojumā ar saldi maigu garšu, kas ir nedaudz ziedu ar kokosriekstu smaržu, lika man nomizot un apēst visu šķēli uzreiz. Tas ir foršākais deserts, ko esmu mēģinājis ilgu laiku.

Šis ir deserts gumijas konfekšu un dienvidaustrumu Āzijas garšu cienītājiem. Tā ir "tradicionāla tvaicēta kūka, kas aromatizēta ar kokosriekstu, palmu cukuru un pandānu (Indonēzijas vaniļu), un ļoti populārs bērnības deserts Dienvidaustrumāzijā," saka Seleste Tan, konditoreja un maiznīcas līdzīpašniece ar savu vīru pavāru Moganu Entoniju. . Pāris ir no Malaizijas un ir dažu pasaules izcilāko restorānu un viesnīcu alumīni.

No pandēmijas dzimušo lēdiju Vongu pāris aizsāka ļoti organiski. Tā kā viņi nevarēja doties mājās uz Malaiziju, lai sagaidītu ķīniešu Jauno gadu, un viņiem bija nostalģija pēc mājas garšas, viņi pagatavoja paši savu iecienīto kuih. Kā viņi stāsta, tā kā jūs nevarat nopelnīt mazu summu, viņi sāka pārdot papildu kuih no sava SUV aizmugures, un tas pacēlās.

Malaizijā kuih ir galvenā specialitāte ar bagātu vēsturi. Tas ir iemīļots bērnības deserts, ko nostalģijas dēļ ēdat visu atlikušo mūžu. Vārda kuih izcelsme ir ķīniešu valodā, bet garšas ir saistītas ar Malaiziju un Indonēziju. Biezais krēmveida kokosriekstu piens ir sajaukts ar lipīgajiem rīsu miltiem un aromatizēts ar palmu cukuru un Pandan, lai iegūtu vaniļai līdzīgu aromātu un garšu. Maisījumu tvaicē maigos, želejveidīgos desertos. Mūsdienās tas ir ikdienišķs apzīmējums kategorijai, kas ietver dažādu veidu konditorejas izstrādājumus, cepumus, klimpas un kūkas.

2021. gada ziemā viņi atvēra LADY WONG — Nanjangas iedvesmotu konditorejas izstrādājumu un kuih boutique maiznīcu adresē 332 East 9.^thIela Ņujorkā. Viņi specializējas gan kuih uzkodās, gan tradicionālajos desertos un konditorejas izstrādājumos ar Dienvidaustrumāzijas noskaņu. Šomēnes (līdz 30. jūnijam) viņu veikalā varat iegādāties ļoti populāro Rainbow Lapis, kas nesatur lipekli un piena produktus, par 3.25 ASV dolāriem šķēle, kamēr ir krājumi.