Uz visiem laikiem paldies, Diāna Kenedija, par palīdzību tradicionālās meksikāņu virtuves saglabāšanā

Man bija skumji lasīt, ka Diāna Kenedija, lielākā autoritāte tradicionālās meksikāņu virtuves un ēdināšanas jomā, kas publicēta angļu valodā, nomira 24. jūlijā 99 gadu vecumā. Viņa vienmēr bija teikusi, ka nodzīvos līdz 100 gadu vecumam. Man šķita, ka viņa. dzīvot mūžīgi.

Viņas pirmā pavārgrāmata, Meksikas virtuves ēdieni, jūnijā bija tikko nosvinējis 50. gadadienu, pārdevis aptuveni 100,000 XNUMX eksemplāru un plaši atzīts par pasaules izpratnes paplašināšanu par meksikāņu tradicionālo ēdienu gatavošanu. Tomēr sociālajos tīklos cilvēki (visticamāk, ne meksikāņi) viņu ātri nodēvēja par neokoloniālisti un apsūdzēja viņu kultūras piesavināšanā. Ļaujiet man jums visu izskaidrot.

Diāna mīlēja Meksiku un dedzīgi aizstāvēja mūsu virtuvi un vidi. Viņa ir paveikusi deviņas publicētas pavārgrāmatas, kas ir piepildītas ar rūpīgi iegūtām receptēm no tradicionālajiem meksikāņu pavāriem no visiem 32 štatiem. Neatkarīgi no vainas, viņa brauca ar savu trako automobili un viena ceļoja augšup un lejup pa valsti, no jūrmalas līdz Sierras, lai pārliecinātos, ka pat mazākās pilsētas receptes un sastāvdaļas tiek atzītas un saglabātas.

Viņa nenogurstoši aprakstīja endēmiskos ēdamos augus, to garšas un kulinārijas pielietojumu tādā veidā, kādu nekad nav darījuši ne meksikāņu botāniķi, ne šefpavāri. Bez viņas darba daudzas no šīm sastāvdaļām un senču receptēm tiktu zaudētas uz visiem laikiem. Par savu darbu viņa saņēmusi Acteku ērgļa ordeņa apbalvojumus, kas ir augstākais gods, ko Meksikas valdība piešķīrusi ārvalstu pilsoņiem, un Britu impērijas ordeni.

Ēd to, sociālie mediji.

Mani viņas nenogurstošie pētījumi un dogmatiskā nostāja pret tradīcijām apstiprināja kā jaunai meksikāņu pavārei un vēlāk kā ēdienu rakstniecei un pētniecei.

Kad pirmo reizi satiku Diānu, es biju sajūsmā. Ne tikai viņas rokzvaigznei līdzīgā pavārgrāmatu autores statusa dēļ, bet arī tāpēc, ka viņa, jau krietni pārsniegusi 70. gadus, visus kontrolēja. Viedoklis Diānai ir pārāk maigs vārds. Viņa ir nerimstoša kritiķe un perfekcioniste, un viņa nekad nevairīsies paust savu nicinājumu, pat riebumu pret lietām, kas neatbilst viņas uzskatiem, sākot ar pārtiku un beidzot ar politiku.

Mana pirmā pieredze ar šo viņas iezīmi bija 1999. gadā, kad es kā jaunizveidotā pārtikas rakstniece un nesen absolvējusi antropoloģiju, eseja, ko nosūtīju Oksfordas universitātes sponsorētajam rakstīšanas konkursam, izpelnījās goda rakstu un tika publicēta prestižajā žurnālā. Petit Propos Culinaires, nopietna pārtikas vēstures publikācija. Mana tēma bija tamales vēsture.

Līdzās dažiem publikācijas eksemplāriem bija arī apsveikuma vēstule, kuru parakstīja neviens cits kā izcilais pārtikas vēsturnieks Alans Deividsons. "Domāju, ka jūs varētu izlasīt viņas komentāru," viņš teica. Aploksnei bija pievienotas četras lappuses ar aso kritiku par manu eseju no Diānas Kenedijas. Tas bija brīnums, es nepaguru.

Man bija tā laime satikt viņu klātienē Ostinas leģendārajā Fonda San Miguel 2000. gadu sākumā. 70. gadu beigās Diāna palīdzēja īpašniekiem Tomam Džililandam un partnerim Migelam Ravago, Fonda vēlā dibinātāja šefpavāram, izveidot ēdienkarti novatoriskajam meksikāņu restorānam. Es iepazīstināju ar sevi, un viņa, meklējot savas joprojām asās atmiņas krastus, atcerējās, ka kritizēja manu eseju. Sekoja stundu saruna.

Dažus gadus vēlāk viņa piekrita piedalīties lekciju ciklā, kuru es kurēju un palīdzēju organizēt Teksasas Universitātes Latīņamerikas studiju nodaļā. Viņa tieši atteicās ļaut mums uzņemt prezentāciju video, norādot, ka viņa "nevēlējās, lai cilvēki nozagtu viņas pētījumu", pat domāja, ka viņas slaidi ir vecāki par 40 gadiem. Es cerēju viņu apciemot Kvintā Diānā, ekoloģiskajā un ilgtspējīgajā mājā, ko viņa uzcēla netālu no Zitakuaro, Mičoakanas štatā, taču mūsu grafiki nekad nesakrita – vai varbūt viņa vēlējās to saglabāt. Viņa vienmēr turēja aizdomās vai bija greizsirdīga uz citām sievietēm, kas raksta pārtiku, pat meksikāņu.

Pēc Džūlijas un Džūlijas panākumiem es domāju, ka darīšu to pašu ar Meksikas virtuves ēdieni, no kuriem man ir divi izdevumi. Bet, tā kā daudzas sastāvdaļas ir atrodamas tikai Meksikā, turklāt noteiktos reģionos un gadalaikos, Teksasā tas izrādījās grūti izdarāms. Un es nevēlējos viņu apbēdināt, nevis pagodināt ar savu mēģinājumu.

Mūsu pēdējā kopīgā apmeklējuma reizē es lūdzu viņai ļaut man uzrakstīt savu biogrāfiju. "Nevienu tas neinteresē," viņa diezgan nopietni sacīja. Viņa nekustējās.

2019. gadā viņa atgriezās Teksasā, lai ziedotu savu pavārgrāmatu kolekciju, personīgās piezīmes un korespondenci. Teksasas Universitāte San Antonio. Tikšanās un sasveicināšanās laikā Fondā Ostinā pirmo reizi, kopš es viņu pazīstu, viņa izskatījās vāja un nogurusi. Man apkārt bija cienījami fani, kuri vēlas, lai viņu grāmatām būtu autogrāfi, un es izvēlējos viņu neapgrūtināt.

"Daudzas receptes Fonda San Miguel ir iedvesmojušās no mūsu dārgās draudzenes Diānas Kenedijas, kurai patika sevi raksturot kā "Meksikāņu virtuves Miku Džegeru", " Fonda Facebook lapā rakstīja Džililenda, kurai pievienota Kenedija fotogrāfija, kas karājas restorānā. . “Tā atspoguļo meksikāņu virtuves autoritāti, kādu Fonda Sanmigela viņu atcerēsies: dzīvo savu dzīvi saskaņā ar saviem noteikumiem, pilnībā līdzīgi kā viņas aizraušanās ar meksikāņu ēdienu un tās cilvēkiem. Viva Diāna Kenedija!”

Patiešām.